2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Hoewel voor de Bulgaarse traditionele keuken het koken van vlees met fruit niet heel gebruikelijk is in onze culinaire tradities, zijn dergelijke recepten het proberen waard. De suikers van de vruchten dringen door in het vlees en maken de smaak uniek. Het fruitige aroma is niet verzadigd, maar is een delicate toevoeging aan de smaak van het vlees. We bieden u enkele interessante recepten voor vlees met fruitsmaken.
Geroosterd smakelijk varkensvlees met druiven
Benodigde producten:
1 en ½ kg. varkensfilet, 150 ml. water, 150ml. druivensap, 150 ml. droge witte wijn, 30 g boter, 2 eetlepels bloem, 3 eetlepels gin, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, 450 g witte druiven - en voor garnering, extra olie om te frituren.
Voor de marinade:
2 teentjes knoflook, geplet in een vijzel, 3 eetlepels olijfolie, 6 eetlepels droge witte wijn.
Methode van voorbereiden:
Het varkensvlees wordt in een diepe schaal geplaatst. Meng de marinade-ingrediënten goed door elkaar in een kom. Giet vervolgens over het vlees. Het wordt 24 uur in de koelkast gemarineerd. In deze periode moet u meerdere keren naar de rechter.
Haal de volgende dag het varkensvlees uit de marinade en bewaar het voor verder gebruik. Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg het vlees in een diepe Weense pan en breng op smaak met zout en peper.
Giet 150ml. koud water rond het vlees en dek het dan goed af met een deksel of aluminiumfolie. Bak ongeveer 1,5-2 uur.
Smelt intussen de extra olie in een grote koekenpan, voeg de druiven toe en bak 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Zet het opzij.
Doe het bijna gekookte varkensvlees in een andere pan. Verwarm de gin in een steelpannetje, steek hem aan en giet hem er snel overheen.
Scheid het overtollige vet van de sappen die overblijven bij het braden van het varkensvlees. Besprenkel het vlees met de gezeefde saus.
Voeg het druivensap, de witte wijn en wat van de ingemaakte marinade toe aan het vlees en de saus. Breng alle ingrediënten aan de kook in de pan, zet het vuur lager en laat de saus met het vlees 2-3 minuten sudderen.
Serveer als rond het gekookte varkensvlees, besprenkeld met de saus waarin het heeft gestoofd, strooi de druiven gebakken in boter.
Turks lamsvlees met gedroogd fruit
Benodigde producten:
600 g lamsvlees, ontdaan van overtollig vet, 2 geraspte middelgrote uien, 60 g boter, 100 g zonder been, pruimen, 100 g gedroogde abrikozen, 3 theelepels bruine suiker, 2 snufjes kaneel, 1/4 theelepel kardemom, 1 theel. Sol.
Methode van voorbereiden:
Snijd het lamsvlees in blokjes van twee centimeter. Doe ze in een grote pan, vul ze met water en wacht tot ze koken. Zet het vuur lager en laat het lam een paar minuten sudderen, verwijder het sediment dat naar de oppervlakte komt. Haal het vlees uit de pan en bewaar de bouillon waarin het gekookt is.
Pers het uiensap uit en doe dit samen met het vlees in een kom. Meng goed en laat het lamsvlees 15 minuten marineren.
Verhit de boter in een grote pan en bak het gemarineerde vlees. Voeg de rest van het uiensap en de geperste uistukjes toe en kook verder tot het bruin wordt. Voeg de pruimen en abrikozen toe en laat het gerecht nog 5 minuten koken. Giet vervolgens de lamsbouillon, suiker, zout, kaneel en kardemom (optioneel).
Dek af met een deksel en kook op laag vuur tot het vlees zacht is en de sappen verdampen - ongeveer 45 minuten. Het lam wordt warm geserveerd met een garnituur van rijst.
Eendenborst met limoen en watermeloensalade met waterkers
Benodigde producten:
1 eendenborst, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voor de dressing:
1 eetlepel honing, 2 eetlepels hazelnootolie, 2 eetlepels sojasaus, 1 limoensap, 1/2 sinaasappelsap.
Voor de watermeloensalade:
1/8 watermeloen, in stukjes gesneden, 1/2 krop witlof, 1 handvol waterkers.
Methode van voorbereiden:
Kruid de eendenborsten met peper en zout en bak ze eerst op de huidzijde in een hete pan. Kook tot het vet van de huid begint te scheiden, draai dan de borsten aan de andere kant en bak nog 3-4 minuten. Haal ze dan uit de pan en zet ze apart. Bewaar de saus waarin ze zijn bereid.
Meng voor de dressing honing, hazelnootolie, sojasaus, limoensap en sinaasappel.
Schik de stukjes watermeloen in een kom en voeg de witlof en waterkersblaadjes toe. Bestrooi de salade bij het bereiden van de eendenborst met de saus.
Serveer door een stapel watermeloensalade op een bord te leggen. Snijd de eendenborst in dikke plakken en leg ze erop. Bestrooi met dressing.
Kipfilet met nectarines en roomsaus
Benodigde producten:
4 kipfilets - zonder bot, 4 eetlepels boter, 4 geschilde nectarines zonder pit - in vieren gesneden, 2 eetlepels bloem, 240 ml. room, zout en peper naar smaak.
Methode van voorbereiden:
Klop zachtjes op de kipfilets. Stoof ze in olie tot ze lichtbruin zijn. Voeg de nectarines 5 minuten na het begin van het koken toe en laat het mengsel sudderen tot de kip rood wordt en de nectarines zacht worden. Haal de kipfilets en nectarines uit de pan en houd ze warm in de oven.
Voeg de bloem toe aan de resterende saus in de pan en meng goed. Voeg de room toe en blijf het mengsel roeren op middelhoog vuur tot het voldoende dik is geworden. Breng op smaak en giet de bereide saus over de kipfilets en nectarines.
Broodjes gebakken ham en peer met boter en kruiden
Benodigde producten:
8 eetlepels ongezouten boter - verzacht, 1 theelepel kruiden voor pompoentaart (voorbeeld verhouding bij de bereiding van deze specerij: 3 eetlepels kaneel, 2 eetlepels gember, 2 eetlepels nootmuskaat, anderhalve eetlepel piment en anderhalve eetlepel kruidnagel), 1/2 theel. koriander, 1/2 tl gember, 1/2 tl zout, 8 sneetjes brood, 4 sneetjes Zwitserse kaas naar keuze, 400 g ham, 420 g peren, gehalveerd op zoete of ingeblikte siroop, 4 sneetjes Fontina kaas.
Methode van voorbereiden:
Doe de boter, pompoentaartkruiden, koriander, gember en zout in een middelgrote kom en roer tot een gladde massa. Zet het opzij.
Leg een half sneetje brood - 4 in aantal, op een snijplank en leg er een stuk Zwitserse kaas op. Leg er de gesneden ham op, daarna de plakjes peer en bedek tenslotte met Fontina kaas. Maak de sandwiches af door vier sneetjes brood over de vulling te leggen en licht aan te drukken zodat de afzonderlijke producten beter passen. Smeer de gekruide boter op de buitenkant van elke sandwich.
Leg twee sandwiches in een schaal. Bak ze tot de eerste kant goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Draai de sandwiches om en bak aan de andere kant. Serveer ze nog warm en snijd elke sandwich doormidden.
Aanbevolen:
Culinair Leerboek: Hoe Vlees En Groenten Koken?
Om een sterke bouillon te krijgen die verzadigd is met voedingsstoffen, is het noodzakelijk om de producten (vlees, botten, vis of groenten) in koud water te plaatsen en langzaam op het fornuis te verwarmen, en het is zelfs beter om ze in kleine stukjes te snijden.
Ideeën Voor Geroosterd Vlees Met Fruit
We bieden je drie recepten voor geroosterd vlees met fruit, waarvan één voor gegrilde spiesjes. Dit heb je nodig voor het eerste recept: Gebraden varkensvlees met pruimen Benodigde producten: 600 g varkenshaas, 400 g pruimen, 100 g gele kaas, 2 theel.
Vlees Combineren Met Fruit
In veel landen bestaat sinds de oudheid een traditie om vlees met fruit te combineren. In Italië worden bijvoorbeeld dunne plakjes prosciutto geserveerd met druiven of vijgen. De verschillende soorten fruit passen goed bij rund, varken, kip, kalkoen, eend, lam en schaap.
Wortelen Met Lood En Vlees Met Hormonen In Ons Land Zonder Dat Het FAVV Ons Verwittigt
Wortelen met lood, havermout met giftige schimmels en lasagne met hormoonbehandeld vlees werden gedetecteerd door de inspecteurs van het Bulgaarse Voedselveiligheidsagentschap, maar ze informeerden de Bulgaren niet over het gevaarlijke voedsel.
Een Amerikaans Gezin Werd Vergiftigd Met Vlees Met LSD
Een gezin van vier uit de stad Tampa, Florida, werd vergiftigd door gekocht vlees dat de drug LSD bevatte, die hallucinaties veroorzaakt. Ronnie Morales en zijn partner Jessica Rosado, die negen maanden zwanger was, kochten biefstukken van een Walmart-winkel.
