2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Canola is een nieuw product dat een genetisch gemodificeerde koolzaadolie is. Het heeft de laagste hoeveelheden verzadigde vetten, evenals een rijk gehalte aan cholesterolverlagende enkelvoudig onverzadigde vetten. Canola heeft de hoogste niveaus van omega-3-vetten die tot nu toe bekend zijn.
Het nieuwe type koolzaadolie is nog niet op de markt gebracht. Er worden een aantal tests uitgevoerd om enkele van de eigenschappen en voordelen ervan te bewijzen of te weerleggen.
Een studie van canola in Canada vond een interessant vermogen van het nieuwe type koolzaadolie - om het vlees veel malser en sappiger te maken. Om hun punt te bewijzen, haalden onderzoekers van de Francis Javier University en Memorial University of Newfoundland eiwithydrolysaten uit canola.
Hiervoor gebruikten ze volledig natuurlijke enzymen. De resultaten toonden aan dat het koken met een vergelijkbare consistentie, vlees niet alleen het vermogen om water vast te houden verhoogt, maar ook bepaalde antioxiderende eigenschappen verwerft.
In het experiment werden twee enzymen gebruikt, waarbij het Flavourzyme-type hogere niveaus van werkzaamheid vertoonde dan het gemengde type of het gebruik van het andere enzym alleen. Het rapporteert een hoge antioxidantactiviteit, aangegeven door antiradicale activiteit tegen vrije radicalen DPPH, evenals een verminderend vermogen.
Tegenwoordig gebruikt de lokale voedingsindustrie fosfaten om de sappigheid van vlees te behouden door het te combineren met water. Wetenschappers zijn van mening dat eiwithydrolysaten een geschikt alternatief zijn. Er zijn groeiende zorgen dat bepaalde fosfaten een negatief effect hebben op sommige van de mensen die ze bereiken, vooral die met diabetes en nierproblemen. Vervanging door deze hydrolysaten zou de gezondste oplossing zijn.
Daaropvolgende tests bewijzen volledig de stelling dat hydrolysaten bij gebruik in vleesproducten het waterretentievermogen vergroten. Ze verbeterden zichtbaar hun kookkunsten. Daarom heeft canola een reële maar nog steeds potentiële toepassing in de voedingsindustrie.
Wetenschappers hebben nog veel onbeantwoorde vragen. Er moeten aanvullende studies worden uitgevoerd om de exacte aminozuurstructuur van de hydrolysaten vast te stellen, evenals de exacte relatie met het waterretentievermogen van vleesproducten.
Aanbevolen:
Varkensvlees In Italië - Wat Het Vlees Van Eerste Kwaliteit Maakt
De Italiaanse keuken is buitengewoon rijk en dit omvat niet alleen bekende en geliefde mediterrane gerechten, maar ook vleesgerechten. De soorten vlees in Italiaanse gerechten zijn vooral afhankelijk van de dieren die in de afzonderlijke Italiaanse gebieden massaal worden grootgebracht.
Maak Elk Taai Vlees Mals En Sappig Met Deze Geheime Ingrediënten
Heel vaak moet je geven aan stuk vlees sappigheid en zachtheid. Hoe hard varkensvlees of rundvlees zachter en smakelijker te koken? Nu zullen we het geheime ingrediënt onthullen! Er zijn een aantal hulpproducten die zelfs de hardste en taai vlees door sappige en kruidige tonen toe te voegen.
Het Geheim Van Mals Schapenvlees
schapenvlees is het lekkerst als het van een dier is dat niet ouder is dan drie jaar. Het onderscheidt zich door zijn lichtrode kleur, het vet is dik en wit. Het vlees van een oud dier is donkerrood, met geel vet. Als het vet geel is, moet het worden verwijderd omdat het niet prettig ruikt.
Drie Extreem Goede Recepten Voor Lyutenitsa
Lutenitsa is een favoriet van jong en oud, het staat in elk Bulgaars huis op tafel. Elke familie heeft zijn eigen recept voor lyutenitsa, dat van moeder op dochter wordt doorgegeven. Een van de lekkerste zelfgemaakte lyutenitsa is gemaakt met aubergines, wortelen en paprika's.
Tips Als Je Extreem Snel Moet Afvallen
Een goed gevormd lichaam wordt niet bereikt in dagen of weken, maar in maanden, zelfs jaren. Vroeg of laat komt iedereen in zijn leven echter in een situatie terecht waarin ze extra kilo's krijgen, die extreem snel moeten worden verloren - omdat de trouwjurk 2 weken voor de bruiloft niet onmerkbaar vastzit;
