Jackfruit

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / is een van de 60 soorten groenblijvende broodvruchtbomen van de familie Chernichevi. Het thuisland van jackfruit is India. Het wordt vaak de Indiase broodvruchtboom genoemd.

De vrucht is een van de grootste eetbare vruchten die aan een boom kan groeien. Het heeft uitstekende voedingskwaliteiten en een zeer lage prijs in India, daarom wordt het ook wel het "brood van de armen" genoemd. In Zuid-India is broodvrucht een extreem populair voedingsmiddel, naast mango's en bananen in de totale jaarlijkse productie.

Naast India groeit jackfruit ook in Thailand en Brazilië. In vertaling jackfruit betekent hulp, ondersteuning. In het verleden werd de boom in de buurt van het huis gezaaid en werden de zaden gebruikt als een krachtige talisman. Een interessant feit is dat de vrucht jackfruit kan tot 34 kg wegen en de grootte van een menselijk hoofd.

Heel vaak bereikt de vrucht een lengte van 90 cm en een omtrek van bijna 60 cm. De boom zelf is ook erg groot en lijkt soms op een gigantische eik, die tot 15-20 meter hoog kan worden. Slechts twee of drie bomen kunnen een hele familie meerdere jaren voeden.

Samenstelling van jackfruit

De vruchten van jackfruit zijn zeer voedzaam - ze bevatten ongeveer 40% koolhydraten / meer dan in brood /. Ze bevatten fosfor, calcium, ijzer, kalium, vitamine A en C. 100 g jackfruit zorgen voor 95 calorieën.

Selectie en opslag van jackfruit

Helaas kun je dit exotische fruit in ons land nog steeds niet kopen. Het is extreem volatiel en misschien is dit een van de belangrijkste redenen waarom het niet in onze markten te vinden is. Als je een jackfruit tegenkomt, moet het rijpe fruit een dik geluid maken als je erop tikt.

Omgekeerd maken groene vruchten een hol geluid. Ze hebben een zeer onaangename geur, daarom mogen ze in sommige landen niet worden geïmporteerd. Het hart ruikt echter erg lekker en de smaak wordt gedefinieerd als iets tussen een banaan en een ananas.

Jackfruit bij het koken

Jackfruit is sappig, met een licht vezelige structuur. Alle delen van de plant, inclusief de schil, bevatten plakkerige latex. Om deze reden is het het beste om rubberen handschoenen te gebruiken of je handen in te smeren met zonnebloemolie tijdens het splitsen van het fruit. De vrucht wordt vers, gekookt of gebakken gegeten. gepeld jackfruit zit verwerkt in diverse desserts en salades.

Voor het koken, jackfruit in stukjes snijden. In een snelkookpan duurt het 10 minuten voor grote stukken en ongeveer 7 minuten voor kleinere. Jackfruit kan worden gebruikt om exotische soepen, hoofdgerechten te maken. In India wordt jackfruit gekookt met suikersiroop, boter en kokosmelk. Onrijpe jackfruit wordt als groente gebruikt - het wordt gecombineerd met alle soorten vlees.

Voordelen van jackfruit

Naast een aangename exotische smaak, jackfruit bezit enkele waardevolle gezondheidskwaliteiten. Het is een uitstekende bron van vitamine C, die het immuunsysteem versterkt en beschermt tegen virale en bacteriële infecties. Vitamine C is een krachtige antioxidant die het lichaam beschermt tegen de werking van vrije radicalen, die de belangrijkste boosdoeners zijn voor kanker en vroegtijdige veroudering.

Jackfruit staat bekend om zijn vermogen om spijsverteringsstoornissen te verlichten en te helpen bij maagzweren. Bovendien voorkomt het hoge vezelgehalte van het fruit constipatie en verbetert het de darmfunctie.

Vitamine A in jackfruit houdt ogen en huid in perfecte gezondheid. De vrucht bevat enkelvoudige suikers zoals fructose en sucrose, die een bijna onmiddellijke energieboost geven. Jackfruit bevat geen cholesterol en verzadigde vetten, wat het uitermate nuttig maakt. Hoge kaliumspiegels in de foetus helpen de bloeddruk te verlagen.