2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Pastagerechten vullen het culinaire palet rijkelijk aan. Van nature kunnen ze niet worden geclassificeerd als desserts of in andere secties van koken, en sommige zijn toevoegingen of bijgerechten bij verschillende gerechten.
Na bereiding en verwerking wordt het deeg gebakken. Brood en bakkerijproducten bakken wordt uitgevoerd in ovens, ovens.
Bakmodus betekent de belangrijkste parameters van het bakken: duur, temperatuur en vochtigheid in verschillende delen van de bakkamer. Voor de meeste producten gebakken in een oven of ander apparaat wordt een modus aanbevolen waarin de deegstukken achtereenvolgens zones van bevochtiging, hoge en lage temperaturen passeren.
Het belangrijkste dat nodig is in bakkerijproducten bakken, is het tot stand brengen van normale temperatuur- en stoomcondities in de oven voor elk type product. De temperatuur voor het bakken van brood varieert van 200 tot 315°C. Het grootste deel van het bakken gebeurt in de zone met lage temperatuur bij 180-220 ° C. De baktijd in dit gebied bereikt meer dan 70% van de totale duur.
De warmte in een vochtige kamer wordt gelijkmatiger verdeeld en de vochtige lucht draagt bij aan het beter rijzen van een stuk deeg en de vorming van een korst.
Stoomcondensatie versnelt de verwarming van het brooddeeg, helpt het volume van het product te vergroten, verbetert de smaak, het aroma en de conditie van het oppervlak, vermindert de lekkage van het deeg uit de vorm.
De baktemperatuur van de afzonderlijke tests wordt meestal geleverd onder zeedrukomstandigheden. Voor elke 500 m boven zeeniveau zou de temperatuur met 20-30 ° moeten stijgen.
Zelfgebakken brood voor 30 minuten
Ingrediënten:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g bloem
- 6 g droge gist
- 4 g zout
- 30 g boter of margarine
- 100 ml melk
- 50 ml water
Om de punt te smeren:
- 1 eidooier
- 5 gram melk.
Ontvangst:
Meng alle droge ingrediënten, voeg margarine, melk en water toe. Kneed het deeg. Vorm een bal en laat 90 minuten rijzen op een warme plaats. Roer en wacht nog eens 10 minuten.
Verdeel in 5 delen, rol elk deel in een rechthoek, draai en knijp de randen samen. Laat 30 minuten rusten. Maak inkepingen en besmeer met eigeel en melk.
Bak het brood 20-30 minuten op 180 graden.
Aanbevolen:
Basisregels Voor Het Invriezen Van Groenten
Geschikt om in te vriezen zijn alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten. Welke groenten mogen niet worden ingevroren? Komkommers, sla, radijs en uien behoren tot de producten waarvoor invriezen uitermate ongeschikt is.
Basisregels Voor Het Steriliseren Van Groenten
Verse groenten hebben altijd de voorkeur vanwege hun natuurlijke smaak, geur en kleur, evenals het gehalte aan vitamines en andere voedingsstoffen. Wanneer hun seizoen voorbij is, proberen we ze echter op tafel te houden door ze in te blikken, in te vriezen of op een andere manier te conserveren.
Basisregels Voor Het Braden Van Vlees
Volgens alle moderne opvattingen is gefrituurd voedsel zeer schadelijk voor de gezondheid. Frituren is de basis waarop eten wordt bereid in fastfoodrestaurants. Dit is slechts gedeeltelijk waar. Gefrituurd voedsel kan ook voedzaam, lekker en zelfs gezond zijn, zoals gekookt of gebakken, zolang de regels voor het bereiden van gefrituurd voedsel worden gevolgd.
Basisregels Voor Het Koken Van Vlees
Vegetariërs buiten beschouwing gelaten, is er bijna niemand die niet geniet van geroosterde kip met gouden huid, mals rundvlees of varkensvlees of vers gegrilde ribben, gehaktballen of kebabs. Om de smaak van het hierboven beschreven vlees te bereiken, moet je leren koken, omdat er heel vaak fouten worden gemaakt bij de bereiding van het vlees.
Basisregels Voor Het Invriezen Van Vis
Vis is een van de gezondste voedingsmiddelen die minstens 2-3 keer per week op tafel zou moeten staan. Praktische gastheren kunnen vis invriezen door deze basisregels te volgen. Belangrijk om te weten is dat alleen vers gevangen vis geschikt is om in te vriezen.
