2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Volgens alle moderne opvattingen is gefrituurd voedsel zeer schadelijk voor de gezondheid. Frituren is de basis waarop eten wordt bereid in fastfoodrestaurants. Dit is slechts gedeeltelijk waar.
Gefrituurd voedsel kan ook voedzaam, lekker en zelfs gezond zijn, zoals gekookt of gebakken, zolang de regels voor het bereiden van gefrituurd voedsel worden gevolgd. Wat zijn de basisregels volgens welke vleesvoedsel door frituren moet worden bereid?
Keuze van vet
Frituurvet moet worden gekozen op basis van hoe het bestand is tegen hoge temperaturen. Zonnebloemolie komt het meest voor omdat het vrijwel geen smaak heeft en geen invloed heeft op de smaak van voedsel.
Pindakaas en olijfolie worden beschouwd als de veiligste vetten omdat ze zelfs boven de 200 graden niet verbranden, geen cholesterol bevatten en weinig verzadigde vetzuren bevatten. Ze hebben echter hun eigen specifieke geur en smaak, waardoor de uiteindelijke smaak van het voedsel verandert, en ze zijn ook duurder dan zonnebloemolie.
Als het beste vet voor vlees braden reuzel is geïndiceerd, maar het is rijk aan verzadigd vet en cholesterol.
Hoeveelheid vet om te frituren
voor rechts vlees braden het vet mag niet te laag zijn omdat het vlees kan verbranden. Om de opname van vet in het vlees te beperken, dient dit ongeveer 8% van het gewicht van het vlees te zijn. Dit geeft ook een knapperige textuur aan het voedsel.
Een pan kiezen
Staal en ijzer zijn de twee materialen die een gelijkmatige warmteverdeling op alle punten van het vat mogelijk maken, het vet wordt gelijkmatig verwarmd en het vlees is gebakken het meest effectief. De pan moet een zware bodem hebben.
Foto: Vanya Georgieva
Braadtemperatuur
De optimale temperatuur, die het vrijkomen van schadelijke stoffen niet toelaat en een goede textuur aan het vlees geeft, is 180 graden. Het vlees zal niet verbranden of in vet worden gedrenkt.
Kruiden voor vlees voor het frituren
Het vlees mag voor het frituren niet worden gezouten, omdat het dan droog wordt. Het zouten moet kort voor de definitieve verwijdering uit de pan worden gedaan. De verschillende soorten marinades houden het vlees vers en geven het ook smaak en weken met de kruiden die worden gemengd om de marinade te maken. Paneren houdt het vlees ook vers en knapperig.
Aanbevelingen voor het braden van vlees
Nat vlees mag niet worden gebakken, het moet worden gedroogd met een servet voordat het in de pan wordt gedaan, omdat nat vlees stoom vasthoudt, waardoor het moeilijk te braden is. Om kleine stukjes vlees te braden, mag er geen deksel worden geplaatst, ze zullen gemakkelijker verbranden als ze worden afgedekt.
Aanbevolen:
Basisregels Voor Het Invriezen Van Groenten
Geschikt om in te vriezen zijn alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten. Welke groenten mogen niet worden ingevroren? Komkommers, sla, radijs en uien behoren tot de producten waarvoor invriezen uitermate ongeschikt is.
Basisregels Voor Het Koken Van Vlees
Vegetariërs buiten beschouwing gelaten, is er bijna niemand die niet geniet van geroosterde kip met gouden huid, mals rundvlees of varkensvlees of vers gegrilde ribben, gehaktballen of kebabs. Om de smaak van het hierboven beschreven vlees te bereiken, moet je leren koken, omdat er heel vaak fouten worden gemaakt bij de bereiding van het vlees.
Tips Voor Het Braden Van Een Hele Kip
We begonnen over hem te dromen vanaf de titel … Favoriete gebraden kip die niets anders dan een goede garnering en sterke graden vereist. Tenminste, dat is wat de meeste mensen denken. Wees niet verbaasd als je van deze mening bent en iets in zijn smaak je niet goed lijkt.
Regels Voor Het Braden Van Vlees
Verschillende soorten vlees, vooral gevogelte, worden gebakken volgens speciale regels, die bij overtreding de smaak en het uiterlijk van het vlees volledig bederven. Het is vooral belangrijk om deze regels voor gevuld vlees te volgen. Bij het kiezen van vlees om te braden, focus je op het beste dat je kunt vinden.
Fouten Bij Het Braden Van Vlees
Zoals alles verbergt koken ook zijn subtiliteiten als het gaat om koken. Dit zijn vaak hele kleine details, die de smaak van het hele gerecht drastisch kunnen veranderen. Hoe eenvoudig het bijvoorbeeld lijkt om wat vlees in de oven te gooien en een snel en gemakkelijk diner te maken… Nou, dat is niet het geval.
