2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Geschikt om in te vriezen zijn alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten.
Welke groenten mogen niet worden ingevroren?
Komkommers, sla, radijs en uien behoren tot de producten waarvoor invriezen uitermate ongeschikt is. Onrijpe of overrijpe groenten horen ook niet thuis in vriezers of koelkasten.
Groenten blancheren
Dit proces is uiterst nuttig voor het bewaren van groenten. Naast tijdwinst helpt blancheren bij het ontdooien ook om de kleur, smaak en vitamines in de producten te behouden.
Daarvoor heb je een metalen mand of een diepe zeef nodig, evenals een pan met zeven of acht liter kokend water. Blancheren gaat als volgt: de groenten worden in een zeef of mand geplaatst en vervolgens ondergedompeld in kokend water zodat ze bedekt zijn.
Wacht ongeveer een minuut, gedurende welke tijd het water weer moet koken. Tel vervolgens de tijd tussen de 3 en 5 minuten, verwijder en laat uitlekken. Alleen de kool en spinazie worden slechts 1 à 2 minuten geblancheerd. Producten die voor het invriezen niet met warmte behandeld mogen worden zijn peterselie, dille, champignons, selderij.
Na verwijdering worden de groenten ondergedompeld in koud water en uitgelekt.
Inpakken
Gebruik polyethyleen zakken om ze in te pakken. De producten worden gevormd tot platte, bij voorkeur rechthoekige verpakkingen, die gemakkelijk in de vriezer kunnen worden geplaatst. Voor sommige groenten, zoals fijngesneden prei en peterselie, zijn plastic bakjes meer geschikt.
Het verpakken is een belangrijk onderdeel van het opslagproces. Voedsel moet zorgvuldig worden verpakt. Zo voorkom je dat ze uitdrogen. Verpakkingsmaterialen moeten schoon en luchtdicht zijn.
Ontdooien
De groenten worden in kokend water gegoten of in vet gestoofd. Sommige groenten, zoals spinazie en kool, worden gedeeltelijk ontdooid voordat ze worden gekookt.
Voorwaarde is dat ontdooide producten direct worden gebruikt en niet opnieuw worden ingevroren.
Aanbevolen:
Basisregels Voor Het Steriliseren Van Groenten
Verse groenten hebben altijd de voorkeur vanwege hun natuurlijke smaak, geur en kleur, evenals het gehalte aan vitamines en andere voedingsstoffen. Wanneer hun seizoen voorbij is, proberen we ze echter op tafel te houden door ze in te blikken, in te vriezen of op een andere manier te conserveren.
Basisregels Voor Het Invriezen Van Vis
Vis is een van de gezondste voedingsmiddelen die minstens 2-3 keer per week op tafel zou moeten staan. Praktische gastheren kunnen vis invriezen door deze basisregels te volgen. Belangrijk om te weten is dat alleen vers gevangen vis geschikt is om in te vriezen.
Groenten Invriezen Voor Ovenschotel
Wil je in de winter genieten van een zelfgemaakte ovenschotel, vries dan in de zomer en herfst groenten in, van waaruit je dit heerlijke gerecht eenvoudig en snel klaarmaakt. U kunt het dus op elk moment voor uw gezin of gasten bereiden. De makkelijkste manier is om zakjes met een mix van groenten klaar te maken, die in de braadpan worden gedaan.
Praktische Tips Voor Het Inpakken Voor Het Invriezen
De tekst bevat nuttige informatie en praktische tips voor het verpakken van producten voor het invriezen. Grote stukken vlees, grote cakes, volumineuze producten met een onregelmatige vorm worden verpakt in polyethyleenfolie met een dikte van niet minder dan 0,05 mm of in dikke aluminiumfolie.
Basisregels Voor Het Blancheren Van Groenten
Alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten, zijn geschikt om diep in te vriezen in een kamer of vriezer. In de tekst vindt u belangrijke informatie over de processen van het blancheren van groenten voordat ze worden ingevroren.
