2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten, zijn geschikt om diep in te vriezen in een kamer of vriezer. In de tekst vindt u belangrijke informatie over de processen van het blancheren van groenten voordat ze worden ingevroren.
Voorbereiding vereist het schoonmaken, wassen en snijden van de groenten. Blancheren is erg belangrijk, omdat hierdoor de kleur, smaak en vitamines in de producten zo lang mogelijk behouden blijven.
Hiervoor heb je een diepe pan nodig (inhoud 7-8 liter) met kokend water en een diepe zeef of metalen mand. Voorgekookte en gehakte groenten (niet meer dan een halve kilo per keer) worden in de mand geplaatst en ondergedompeld in kokend water.
Het water moet binnen een minuut weer koken en blijven koken tijdens het blancheren. Verschillende groenten vereisen verschillende blancheertijden. De meeste producten duren tussen de 3 en 5 minuten.
Uitzonderingen zijn kool (1-2 minuten), paprika (2-3 minuten), spinazie (2 minuten). Nadat ze uit het kokende water zijn gehaald, worden de groenten ondergedompeld in koud water en goed uitgelekt.
Voor de verpakking worden zakken van polyethyleen gebruikt. Het is het beste om de producten in platte rechthoekige verpakkingen te vormen. Dit bespaart u ruimte. Er zijn bepaalde groenten die in plastic bakjes moeten, waaronder spinazie en fijngesneden prei. Porties mogen niet groter zijn dan 1 kg.
Ook de manier waarop je de producten ontdooit is erg belangrijk voor het behoud van de smaak. Groenten kunnen worden ontdooid door ze in kokend water te gieten of door ze in vet te stoven.
Het is belangrijk om te weten dat de kooktijd van diepvriesgroenten 1/3 korter is dan die van verse. Het wordt aanbevolen kool en spinazie gedeeltelijk te ontdooien voordat ze worden gekookt. Eenmaal ontdooid mogen de producten niet opnieuw worden ingevroren.
Aanbevolen:
Basisregels Voor Het Invriezen Van Groenten
Geschikt om in te vriezen zijn alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten. Welke groenten mogen niet worden ingevroren? Komkommers, sla, radijs en uien behoren tot de producten waarvoor invriezen uitermate ongeschikt is.
Basisregels Voor Het Steriliseren Van Groenten
Verse groenten hebben altijd de voorkeur vanwege hun natuurlijke smaak, geur en kleur, evenals het gehalte aan vitamines en andere voedingsstoffen. Wanneer hun seizoen voorbij is, proberen we ze echter op tafel te houden door ze in te blikken, in te vriezen of op een andere manier te conserveren.
Basisregels Voor Het Braden Van Vlees
Volgens alle moderne opvattingen is gefrituurd voedsel zeer schadelijk voor de gezondheid. Frituren is de basis waarop eten wordt bereid in fastfoodrestaurants. Dit is slechts gedeeltelijk waar. Gefrituurd voedsel kan ook voedzaam, lekker en zelfs gezond zijn, zoals gekookt of gebakken, zolang de regels voor het bereiden van gefrituurd voedsel worden gevolgd.
Basisregels Voor Het Koken Van Vlees
Vegetariërs buiten beschouwing gelaten, is er bijna niemand die niet geniet van geroosterde kip met gouden huid, mals rundvlees of varkensvlees of vers gegrilde ribben, gehaktballen of kebabs. Om de smaak van het hierboven beschreven vlees te bereiken, moet je leren koken, omdat er heel vaak fouten worden gemaakt bij de bereiding van het vlees.
Toptips Voor Het Blancheren En Invriezen Van Paprika's
Vanwege het hoge gehalte aan vitamine C worden paprika's beschouwd als een van de meest bruikbare groenten. Of ze nu rood, groen of geel zijn, in de periode van juni tot september zijn ze steevast aanwezig aan onze tafel. Wil je dit echter ook tijdens de koudere wintermaanden zo houden, dan is het goed om te leren hoe je de paprika's blancheert en invriest in de vriezer.
