2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Verse groenten hebben altijd de voorkeur vanwege hun natuurlijke smaak, geur en kleur, evenals het gehalte aan vitamines en andere voedingsstoffen. Wanneer hun seizoen voorbij is, proberen we ze echter op tafel te houden door ze in te blikken, in te vriezen of op een andere manier te conserveren.
Groenten behouden hun voedingssamenstelling het langst als ze dat zijn geconserveerd door sterilisatie. Het is gemaakt in glazen potten, hermetisch afgesloten of witte blikken. Voor thuisgebruik zijn glazen potten, die handmatig worden gesloten met een stop of met een schroef, populairder en geschikter.
Om potten in blik de hele winter te kunnen bewaren, moeten enkele basisregels worden gevolgd bij het steriliseren ervan.
Basisregels voor het steriliseren van groenten
Foto: Albena Assenova
1. De groenten moeten volledig vers zijn, zo mogelijk dezelfde dag geoogst, onbeschadigd en goed rijp;
2. De pot moet worden gevuld tot 1,5 cm onder de bovenrand van de hals;
3. De vulling moet heet zijn;
4. Het water in de sterilisatiecontainer moet 10 graden boven dat van de potten staan om snel te koken;
5. De potten moeten worden geïsoleerd van de bodem en de wanden van de container sterilisatie door houten planken of handdoeken;
6. Als ze met een snelkookpan moeten worden gekookt, is isolatie van de bodem niet nodig, maar de snelkookpan zelf moet ervan worden geïsoleerd.
7. De tijd voor sterilisatie te tellen vanaf het moment dat het water in het vat wordt gekookt en om de instructies voor elk type ingeblikte groenten te volgen;
8. Na sterilisatie de potten moet worden gekoeld. Dit kan met een koude douche terwijl ze nog in de kom zitten, of door ze direct uit het water te halen en af te laten koelen.
Bewaren van gesteriliseerde groenten
1. Als de dop van een pot wordt opgetild, betekent dit dat deze niet hermetisch is afgesloten en dat de duurzaamheid in gevaar is gebracht. Potten met een verhoogde dop mogen niet lang worden bewaard, maar moeten onmiddellijk worden geconsumeerd.
2. Goed gesteriliseerd ingeblikt voedsel moet op een droge, koele en donkere plaats worden bewaard.
3. Het is noodzakelijk om regelmatig de doppen van de potten te controleren. Als het deksel van een pot wordt opgetild, betekent dit dat ze bederven omdat gassen gevormd door schimmel en rot het deksel hebben opgetild. Hun inhoud moet worden weggegooid.
Aanbevolen:
Basisregels Voor Het Invriezen Van Groenten
Geschikt om in te vriezen zijn alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten. Welke groenten mogen niet worden ingevroren? Komkommers, sla, radijs en uien behoren tot de producten waarvoor invriezen uitermate ongeschikt is.
Basisregels Voor Het Braden Van Vlees
Volgens alle moderne opvattingen is gefrituurd voedsel zeer schadelijk voor de gezondheid. Frituren is de basis waarop eten wordt bereid in fastfoodrestaurants. Dit is slechts gedeeltelijk waar. Gefrituurd voedsel kan ook voedzaam, lekker en zelfs gezond zijn, zoals gekookt of gebakken, zolang de regels voor het bereiden van gefrituurd voedsel worden gevolgd.
Basisregels Voor Het Koken Van Vlees
Vegetariërs buiten beschouwing gelaten, is er bijna niemand die niet geniet van geroosterde kip met gouden huid, mals rundvlees of varkensvlees of vers gegrilde ribben, gehaktballen of kebabs. Om de smaak van het hierboven beschreven vlees te bereiken, moet je leren koken, omdat er heel vaak fouten worden gemaakt bij de bereiding van het vlees.
Basisregels Voor Het Blancheren Van Groenten
Alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten, zijn geschikt om diep in te vriezen in een kamer of vriezer. In de tekst vindt u belangrijke informatie over de processen van het blancheren van groenten voordat ze worden ingevroren.
Regels Voor Het Steriliseren Van Blikken
Groenten en fruit behouden hun voedingssamenstelling, vitamines, natuurlijke smaak, geur, kleur en uiterlijk het langst wanneer ze worden bewaard door sterilisatie . Ze worden gesteriliseerd in hermetisch afgesloten glazen potten of dozen van wit blik.
