2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tomaten worden al lang vereerd in ons land. Ze zijn al het hele jaar op de markt. In de afgelopen jaren zijn gedroogde tomaten populair geworden en nu in bijna elke winkel verkrijgbaar.
Gedroogde tomaten in olijfolie komen uit Italië - een land van rijke en gevarieerde smaken. Daar zijn ze een delicatesse, die bestaat uit het langzaam en langdurig drogen van tomaten in de felle Italiaanse zon.
In de voedingsmiddelenindustrie wordt dit proces uitgevoerd in drogers, waarin tot een bepaalde temperatuur verwarmde lucht wordt ingebracht en voor een goede ventilatie van het vrijgekomen vocht wordt gezorgd. Een andere manier is door vriesdrogen (extractie van vocht door bevriezing bij een zeer lage temperatuur, waardoor het aanvankelijke volume van het product wordt verminderd).
Thuis kunnen ze dat ook tomaten drogen. Dit kan met huishouddrogers, in de oven op het fornuis of in de zon op een net of kaasdoek. Welke methode u precies gaat gebruiken, is uw persoonlijke beslissing.
Huisgemaakte gedroogde tomaten zijn veel lekkerder dan die in de winkel, omdat ze op smaak kunnen worden gebracht met kruiden, precies zoals jij ze lekker vindt. En het feit dat je ze zelf bereidt, is niet alleen een garantie voor smaak, maar ook voor kwaliteit, evenals dat het drogen zonder chemicaliën is.
Voordat u actie onderneemt, moet u eerst de juiste variëteit kiezen. Het meest geschikt zijn de variëteiten die vleziger en niet zo waterig zijn. Dat zijn de tomaten in blik, en als de meest geschikte kan ik de tomaten van de Roma-variëteit aanwijzen.
Deze kleine tomaten rijpen in de late zomer, zijn bijna pitloos en hebben een zeer laag watergehalte. Ze zijn geschikt omdat ze na het droogproces dik en vlezig blijven, hun schubben dun zijn, ze zijn ook klein en het is voldoende om ze doormidden te snijden.
Kies gezonde en onbeschadigde tomaten, was ze en snijd ze in de lengte doormidden, en als ze groter zijn in kwarten of plakjes, zoals je wilt.
Leg de tomaten in een grote pan bedekt met bakpapier, met het gesneden deel naar boven en op enige afstand ertussen. Maak een dressing van olijfolie, groene kruiden naar keuze (basilicum, oregano, rozemarijn), zout, een paar snufjes suiker en peper.
De dressing wordt gebruikt zodat de tomaten niet droog en smaakloos worden. Plaats in de oven om te drogen op 60-70 graden, met een ventilator, en als de oven geen ventilator heeft, laat de deur dan een beetje open.
Droog minimaal acht tot tien uur. Ze zijn klaar wanneer hun randen beginnen te krullen en hun binnenkant droog wordt, maar niet tot het punt van breken, maar om elastisch te blijven.
Laat de voorbereide tomaten in de pan afkoelen en schik ze vervolgens in potten met een mengsel van verse kruiden ertussen - basilicum, oregano, gehakte knoflook, marjolein, zout en een beetje suiker.
Tomaten en kruiden moeten goed worden aangedrukt, zodat er geen lucht tussen zit. Vul de potten met hete olijfolie en sluit goed af met een deksel.
gedroogde tomaten Bewaar op een donkere en koele plaats. Ze kunnen maximaal twee maanden in de koelkast worden bewaard en voor een langere levensduur moeten ze worden gesteriliseerd.
Aanbevolen:
Olijfolie
Veel studies tonen aan dat vet de belangrijkste boosdoener is voor alle ziekten en aandoeningen van de moderne samenleving. Evenzo zijn nog meer experts onvermurwbaar dat olijfolie het vet is dat we dagelijks moeten kiezen en consumeren. De reden hiervoor is dat naast uitstekende culinaire en smaakkwaliteiten, olijfolie zonder twijfel kan het worden gedefinieerd als een soort medicijn voor het menselijk lichaam.
Olijfolie Beschermt De Lever
Vanwege de talrijke gezondheidsvoordelen wordt olijfolie terecht beschouwd als een echt geschenk van de natuur. Het wordt aanbevolen door zowel artsen als volksgeneeskunde voor de preventie van hart- en vaatziekten, huid en haar. Nieuwe studies schrijven echter nog meer onverwachte voordelen toe aan olijfolie.
Laten We Zelfgemaakte Olijfolie Maken
De productie van olijfolie begint met olijven. Ze worden gekookt of geassembleerd met speciale machines, maar niet met de hand. Ze zijn dus nog steeds bitter en onaangenaam om te consumeren. Ze worden vervoerd in canvas tassen. De grootste worden geselecteerd en gemarineerd.
Bakken In Olijfolie
De olijfolie is het meest geschikte vet voor het bakken van vegetarische en visgerechten. Om 1 kilo rauwkost te bakken is 150 milliliter olijfolie nodig. Olijfolie is de meest vette van alle plantaardige oliën. De moleculen van vetzuren in olijfolie zijn groter dan in andere plantaardige oliën.
Soorten Olijfolie En Hun Gebruik Bij Het Koken
Een interessant feit is dat, na water, olijfolie de meest benodigde vloeistof voor culinaire doeleinden is. Dit is helemaal geen toeval, maar de plantaardige olie die uit olijven wordt gewonnen, is een van de nuttigste dingen die we in onze keuken kunnen vinden.
