2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Een interessant feit is dat, na water, olijfolie de meest benodigde vloeistof voor culinaire doeleinden is. Dit is helemaal geen toeval, maar de plantaardige olie die uit olijven wordt gewonnen, is een van de nuttigste dingen die we in onze keuken kunnen vinden.
Voordat we u kennis laten maken met de verschillende soorten olijfolie, is het belangrijk op te merken dat wat ze u ook vertellen in de winkel of wat er ook op de etiketten staat, elke andere vloeibare olie die is verkregen door oplosmiddelen, herveresteringsmethoden of door te mengen met andere plantaardige oliën komen niet in aanmerking als olijfolie. De technologie voor het maken van olijfolie is strikt gedefinieerd en is, met uitzondering van enkele moderne technologieën, al millennia niet veranderd.
Allereerst komen bepaalde verschillen in de smaak van olijfolie voort uit de verschillende soorten olijven waaruit het is geproduceerd. Elk heeft zijn eigen unieke kwaliteiten en smaken die van invloed zijn op het eindproduct.
Sommige soorten olijfolie worden gemaakt door verschillende soorten olijven te mengen, terwijl andere soorten, single-grade olijfolie genoemd, worden gemaakt van olijven van dezelfde soort. De gebruikte variëteit aan olijven, evenals de rijpheid van het fruit, zijn de componenten die het meest bijdragen aan de smaak van olijfolie.
Er zijn drie hoofdsoorten olijfolie. Dit zijn koudgeperste, geperste en pure olijfolie. Het beste is koudgeperste olijfolie, ook wel extra vierge genoemd.
Het is rijk aan vitamines en voedingsstoffen. Het is niet onderworpen aan enige hitte of chemische verwerking. Het wordt verkregen door koude persing van olijven van zeer hoge kwaliteit.
Dit type olijfolie is puur, onvervalst en in alle opzichten uitstekend. Het bevat twee soorten waardevolle vetzuren in een optimale verhouding - 80% oliezuur en 10% linolzuur. Het is ook een bron van vitamine A en E, bekend als de vitamines van de eeuwige jeugd.
Olijfolie van eerste persing of gewoon geperste olijfolie wordt ook verkregen uit de eerste persing van het fruit en wordt geproduceerd zonder raffinage. In technische termen kan ruwe olijfolie een zuurgraad tot 3,3% hebben, maar de industriële praktijk in producerende landen is om de zuurgraad onder de 2% te houden. Het intense aroma varieert en het smaakt lichter dan koudgeperste olijfolie.
Pure olijfolie is een mengsel van rauwe en geraffineerde olijfolie. Het heeft een zeer laag gehalte aan vitamine E. Daarom voegen fabrikanten ongeraffineerde olijfolie toe om smaak, kleur en aroma aan de combinatie te geven.
Het lagere gehalte aan voedingsstoffen in vergelijking met rauwe olijfolie maakt het goedkoper. Deze olijfolie kan niet worden gebruikt voor dressing en is meer geschikt om op hogere temperaturen te koken.
Aanbevolen:
Soorten Hete Pepers En Hun Hotness
De oorsprong van paprika's wordt gezocht in Columbus' beschrijvingen van de Nieuwe Wereld. Ze werden vervolgens gekweekt van Noord-Mexico naar het zuiden in heel Zuid-Amerika. Er is een enorme variëteit aan Spaanse pepers . Hier zijn de beroemdste hete pepers, evenals hun Scoville-schaal.
Soorten Chocolade En Hun Kenmerken
Er is een enorme verscheidenheid aan chocolaatjes op de markt, zeer verschillend in type, kleur en kwaliteit. Chocolade is immers een van de meest populaire producten ter wereld en de verkoop van chocoladeproducten bedraagt wereldwijd meer dan 100 miljard dollar.
Gebruik Van Kokosmelk Bij Het Koken
Deze tropische vloeistof is gevuld met veel nuttige eigenschappen. Slechts ½ liter bevat 58 milligram calcium, 48 milligram fosfor, 60 milligram magnesium en 600 kalium. Deze hele gezonde mix met slechts 48 calorieën! Kokosmelk is ook rijk aan vitamines - C, B6, riboflavine en thiamine, en is ook van onschatbare waarde voor het spijsverteringsstelsel en de hartvezels.
Alcohol Geschikt Voor Gebruik Bij Het Koken
Sommige gerechten combineren meer dan goed met alcohol. Vrijwel iedereen weet welke alcohol bij welk gerecht wordt geserveerd. Het is echter mogelijk dat tijdens het koken veel soorten alcohol kunnen worden gebruikt, wat de smaak van de producten verbetert of de kooktijd verkort.
Het Schuim Bij Het Koken Van Een Pot
Het schuim dat ontstaat bij het koken van sommige groenten en vlees ziet er niet goed uit en de meeste huisvrouwen proberen het te verwijderen bij het bereiden van een speciaal diner. In de Japanse keuken is bijvoorbeeld het afpellen van het schuim van het koken van vlees in een kookpot enorm belangrijk om een mooi en puur bouillongerecht te maken.
