Door

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Door-ui of de zogenaamde. prei is lid van de uienfamilie, maar het aroma is veel verfijnder, delicaat en zoeter dan dat van gewone ui. Afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en Azië, wordt prei al meer dan 3000 jaar verbouwd en al lang populair in Europa.

Europese koks noemen prei ironisch genoeg 'de asperges van de armen'. Asperges zijn eigenlijk een verre verwant van prei en behoren tot dezelfde plantenfamilie Lelies.

De wilde door is een andere preisoort. Het is veel kleiner van formaat, dicht bij kleine soorten arpadzhik of jonge sjalotten. In tegenstelling tot gewone uien heeft wilde prei een zeer sterke geur en smaak.

Geschiedenis van prei

Prei werd gewaardeerd in de tijd van de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen, die zijn smaak over heel Europa verspreidden. Toen farao Cheops in Egypte zijn dankbaarheid wilde tonen, gaf hij verschillende geschenken, waaronder 100 bundels prei. Prei was ook aanwezig in de geschenken die werden aangeboden aan de goden van schaduwen en slaap.

Hij is een van de symbolen van Wales, waar elk jaar op St. David's Day mensen hun hoeden met hem versieren. Volgens de legende droeg deze heilige Welshe soldaten op om hun helmen te dragen om zich te onderscheiden van de vijand in de strijd met de Saksen. Hoogstwaarschijnlijk verscheen de plant al voor de Turkse slavernij in Bulgarije, omdat sommige muurschilderingen groenten tonen die erg op prei lijken. Voor de inwoners van Wales is prei een symbool van kracht, mannelijkheid en de wil om veldslagen te winnen. Op deze dag moeten mensen gerechten met prei bereiden en sommigen versieren er zelfs hun huis mee.

Samenstelling van prei

Prei is een goede bron van voedingsvezels, evenals foliumzuur, calcium, kalium en vitamine C. Het is rijk aan vitamine B1, B6, koper, magnesium en bevat geen vet. Het bevat meer eiwitten dan uien en de essentiële oliën bevatten zwavel. Het bevat ook suiker, caroteen, fosfor en ijzer.

Soorten prei

Prei is verdeeld in twee hoofdgroepen, afhankelijk van het seizoen en de lengte van de stengel:

Winterprei - groeit van november tot april en heeft dikke en grote koppen. Het behoort tot de zogenaamde Europese groep, die op grote schaal wordt gekweekt in de landen van Noord-, West- en Centraal-Europa. Winterprei is zeer koudebestendig.

Zomerprei - groeit van mei tot juni. Het is fijn en bros, heeft een veel lagere koudebestendigheid en houdbaarheid. De meeste zomervariëteiten van prei zijn kleiner dan de winter.

Selectie en bewaring van prei

Prei is op de meeste markten het hele jaar door verkrijgbaar, maar het hoogseizoen is van september tot eind april. Prei meestal verkocht in links. Bij het kopen is het noodzakelijk om degene te kiezen die onverpakt wordt aangeboden, evenals de wortels en donkergroene bladeren worden niet gesneden, omdat dit een voorwaarde is voor een langere houdbaarheid.

Verpakt in plasticfolie door loopt een groter risico op rot. Bij het kiezen van prei moet er ook op worden gelet dat er een schone, witte bol is, minstens vijf tot vijf centimeter wit en harde, stevige, donkergroene uiteinden. Het is ook noodzakelijk om de jongere te kiezen dooromdat het een delicater aroma en textuur heeft. Kies liever een dunnere prei, met een cilindrische vorm, dan een die groot en gezwollen is.

Het is noodzakelijk om dit te vermijden door, die zaden heeft, omdat ze een voorwaarde zijn voor het feit dat de binnenkant steviger en onaangenaam van smaak zal zijn.

Prei geeft een aroma af dat kan worden opgenomen door ander voedsel in de koelkast, dus het is beter om het voor het koken te bewaren door het in plasticfolie te wikkelen, dat geur en vocht vasthoudt. Prei mag ook niet worden gewassen of gehakt voordat ze worden bewaard.

Afhankelijk van hoe vers de prei na aankoop is, kan deze naast de koelkast op andere donkere en koele plaatsen vijf dagen tot twee weken worden bewaard. Gekookte prei wordt ook in de koelkast bewaard, moet worden afgedekt en kan binnen één tot twee dagen worden gebruikt. Het is niet gepast om prei te bewaren door ze in te vriezen of in te blikken.

Prei koken

De smaak van prei wordt als verfijnder beschouwd dan die van gewone uien. Prei is een hoofdingrediënt in de beroemde Franse soep Vichy. Dit is een van de soorten uien die in bijna alle gerechten met verse groenten worden gebruikt, omdat het praktisch het hele jaar door verkrijgbaar is.

Het wordt rauw gebruikt in salades en in de Bulgaarse keuken wordt het veel gebruikt als vulling in taarten, sommige soorten uien en groenten, kebab en verschillende wintersalades. Prei gaat goed samen met uien, rijst, vlees en kaas.

Voordelen van prei

Gemakkelijker door het lichaam te verwerken dan gewone uien, prei heeft laxerende, antiseptische, diuretische en anti-artritische eigenschappen. Prei zou een extreem krachtige antioxidant zijn die met succes vrije radicalen bestrijdt.

Experts raden aan om prei te consumeren als preventieve maatregel tegen maagkanker. Prei verdunt het bloed, waardoor de vorming van stolsels wordt voorkomen. Het is uitermate geschikt bij aandoeningen als diabetes, chronische bronchitis, infecties en atherosclerose. Het wordt ook aanbevolen voor verkoudheid.

De voordelen van het eten van prei houden daar niet op. Het versterkt de weerstand van het lichaam; handhaaft de waterbalans; maakt de huid gladder en gezonder; ondersteunt spieractiviteit; helpt wonden sneller te genezen.

Door prei aan je avondeten toe te voegen, kun je afvallen. Dit komt door het feit dat prei veel water, weinig koolhydraten en veel vezels bevat. Bovendien zal het u voorzien van nuttige voedingsstoffen en mineralen zoals ijzer, kalium, mangaan, magnesium. Het is ook nuttig bij bloedarmoede. Het is goed om te eten met groenten en lichtere voedingsmiddelen.

Prei bevordert de spijsvertering doordat het prebiotica bevat. Ze dragen bij tot een gemakkelijke en goede opname van voedsel door het lichaam. Eet je het daarentegen tijdens het avondeten, dan staat het garant voor een goede nachtrust zonder maagproblemen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid en een zwaar gevoel in de maag.

Eet prei tegen vochtophoping. Het bevat natrium en kalium, die de ontgifting van het lichaam en de afgifte van overtollig vocht bevorderen.

Preisap wordt door de volksgeneeskunde aanbevolen als een effectieve remedie tegen constipatie. Drink de avond voor het slapengaan 1 theelepel. prei sap.

U kunt prei eten als u zich ernstig geestelijk of lichamelijk vermoeid voelt.

De helende eigenschappen van prei strekken zich uit tot mensen die lijden aan jicht. Het is bewezen dat het de aandoening verlicht.

Prei bevordert een goede leverfunctie en verbetert de eetlust.

Als uw werk veel praten, zingen en in het algemeen het gebruik van de stem vereist, eet dan prei, omdat dit het werk van de stembanden vergemakkelijkt.

Er wordt aangenomen dat prei een gunstig effect heeft op de huid door deze glad en elastisch te maken, waardoor wonden snel genezen.

Schade door prei

Prei mag niet worden geconsumeerd in pathologische aandoeningen van de nieren, het wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastritis en zweren. Om de scherpe smaak van groenten te doden, kunnen ze vooraf worden geblancheerd in kokend gezouten water.