2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De beroemde Italiaanse prosciutto betekent "ham". Deze Italiaanse lekkernij is al bekend sinds de tijd van de Romeinse keizers.
Prosciutto wordt in verschillende delen van Italië geproduceerd, maar het beste wordt gemaakt in Parma.
Om precies te zijn in het dorp Langirano, dat aan de rivier de Parma ligt.
De originele prosciutto uit Parma is gemerkt met een stempel met de afbeelding van een grote kroon met vijf punten, wat een teken is van het hertogdom Parma.
Zoals kenners zeggen, alleen in de buurt van de lokale heuvels waait de juiste wind, zonder welke je geen echt goede prosciutto kunt maken. De oude beheersing van ham bereikte zijn hoogtepunt in Parma.
Naast de wind zijn er natuurlijk nog andere geheimen die Parmaham zo uniek maken. Zo hebben varkens, van het vlees waarvan de beroemde prosciutto wordt bereid, een speciaal dieet.
Het bestaat uit gerst, maïs, verschillende soorten fruit en melk. Voor de bereiding van Parmaham wordt het vlees gebruikt van varkens die niet ouder zijn dan tien maanden en die niet lichter zijn dan 160 kilogram.
Het gewicht van de varkens is belangrijk om de juiste kleur van de prosciutto te krijgen, evenals de structuur ervan - een roze vlek met dunne aderen van spek. De varkenspoot moet ongeveer tien kilogram wegen en tijdens het rijpen moet de ham worden teruggebracht tot zeven kilogram.
De voet wordt gezouten en opgehangen in een speciale ruimte met een constante temperatuur van nul tot vier graden. Echt smakelijke prosciutto rijpt tien tot twaalf maanden, afhankelijk van de temperatuur.
Er is een legende dat monniken hebben ontdekt dat de melk in het varkensvoer hun vlees veel malser en malser maakt, en dit maakt de ham zowel licht als ongelooflijk sappig en smakelijk.
De legende is niet ver van de waarheid - de echte prosciutto uit Parma onderscheidt zich van de andere door zijn aangename smaak, zijn roze kleur, zeer dunne vetlagen en zijn zeer fragiele structuur.
Het ongelooflijke aroma is te danken aan de berglucht, geïmpregneerd met verschillende kruidengeuren. Parma prosciutto wordt gegeten als aperitief met brood, gedroogde vijgen, verse meloen of gestoofde asperges. Het aroma is sterker als het heel dun wordt gesneden.
Aanbevolen:
Voeren - 5 Vallen Om Te Vermijden
Voeding is belangrijk voor de conditie van het lichaam en het uiterlijk van een persoon. Hoe we eten hangt grotendeels af van hoe we ons voelen en wat onze visie tegen anderen zal zeggen. Constante honger en eetlust kunnen ons dagelijks leven echter aanzienlijk verduisteren en maken dat we onszelf kwellen als we in de valkuilen van onze hebzucht vallen.
Voeren Na Het Graanregime
Veel mensen volgen dit jaar het populaire tarweregime. Het loopt ten einde en mensen die het volgen, staan te popelen om hun dagelijkse menu te verrijken. Zoals bij de meeste diëten, is voeding uiterst belangrijk. Het moet langzaam en geleidelijk gebeuren.
Apart Voeren Volgens Het Shelton Systeem
Dr. Herbert Shelton is een van de grootste voorstanders van een apart dieet. Hij is Amerikaan en specialist in alternatieve geneeswijzen. Dr. Shelton stelt dat er verschillende soorten spijsverteringssappen nodig zijn om verschillende voedingsmiddelen te verwerken.
Ze Voeren Een Streng Regime In Voor De Verkoop Van Voedsel In Ons Land
De ministers keurden de oprichting van een Nationale Voedselraad goed. Het wordt een permanent adviesorgaan dat het overheidsbeleid in de foodsector coördineert. Het nieuw opgerichte orgaan zal vertegenwoordigers van alle belanghebbenden bevatten.
Modena Prosciutto En San Daniele Prosciutto
De Italianen hebben van de bereiding van prosciutto een culinair kunstwerk gemaakt, waar ze, afhankelijk van het gewicht, 9 tot 18 maanden aan besteden. Prosciutto is een soort varkenspootham, gemarineerd en rijp onder specifieke omstandigheden, opgelegd met zout en kruiden.
