2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Mierikswortel is een vaste plant uit de kruisbloemige familie. De verspreiding ervan in ons land is vrij breed. Het wordt zowel als onkruid als als gecultiveerde groente gevonden. Het is echter nog steeds zelden aanwezig in de keuken van ons land.
De heilzame wortel van mierikswortel is een bron van grote hoeveelheden vitamine C, evenals mineralen zoals kalium en calcium. Vanwege deze eigenschappen werd het in de oudheid gebruikt om gastro-intestinale ziekten en verkoudheid te behandelen. De eetbare wortels bestrijden actief bacteriën in het lichaam.
Mierikswortelwortels zijn het hele jaar door op de markten te vinden. De verse wortel is herkenbaar aan zijn witte en dichte binnenkant. Het wordt eind oktober geoogst en op een koele plaats bewaard.
Een andere optie is om de wortels in zand te begraven of ze in bulk geraspt op te slaan en te mengen met azijn, zout, honing en een beetje olie. De heetheid van het resulterende mengsel wordt verzacht door een beetje geraspte appel toe te voegen. Het resultaat is in ieder geval erg pittig en er worden extreem kleine hoeveelheden gebruikt.
In ons land wordt mierikswortel het vaakst en bijna uitsluitend toegevoegd bij de bereiding van gekookt rundvlees of zuurkool. Naast deze toepassingen kan de smakelijke wortel worden gebruikt in een aantal andere culinaire verleidingen.
Het is een heerlijk kruid voor allerlei vleessoepen en kebabs. Het past uitstekend in alle sauzen, vooral voor vis. Past goed bij mayonaise. Het resulterende mengsel is geschikt voor het garneren van geroosterd vlees, gekookte vis, gekookt rundvlees en gekookte varkenspoten. Het is het lekkerst bij koude gerechten.
Het aroma dat mierikswortel aan elk gerecht toevoegt, is specifiek en uniek. De licht pittige smaak is nog een pluspunt. Het kruid wordt aan het einde van het koken toegevoegd. Het is niet onderworpen aan een lange hittebehandeling, omdat het zijn aroma vernietigt. Voor het eten worden echter verse, rauwe, gekookte of gedroogde wortels van de plant gebruikt.
Mierikswortel kan gebruikt worden bij de bereiding van zomerse salades. Geraspte mierikswortel en wortel, op smaak gebracht met citroen of azijn, zijn een heerlijke combinatie om zomeravonden te verwelkomen. Daarnaast wordt mierikswortel ook gebruikt voor het inblikken van winterproducten.
Zet in dit geval de hele plant, samen met de bladeren. In sommige landen worden mierikswortelbladeren gebruikt om sarma in te pakken.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Citroengras
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
