Geweldige Koks: Jacques Pepin

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Jacques Pepin is een van de meest bekende en populaire chef-koks in de Verenigde Staten - hij is de auteur van vele kookboeken, heeft artikelen gepubliceerd, is een groot aantal beroemde tv-programma's met betrekking tot koken. Zijn gevoel voor humor en opmerkelijke handigheid in de keuken maakten hem al snel erg populair en geliefd bij het publiek.

Hij werd geboren in 1935 in de Franse stad Bourg-en-Bresse. Op 12-jarige leeftijd stopte hij met studeren en begon hij zijn ouders te helpen in het familierestaurant, en een paar jaar later (toen hij 17 was) ging hij naar Parijs en kookte voor generaal Charles de Gaulle.

Hij verhuisde in 1959 naar de Verenigde Staten en woont daar met zijn vrouw Gloria. Zijn honger naar kennis hield niet op en toen hij naar de Verenigde Staten verhuisde, besloot hij zijn opleiding voort te zetten. Hij studeerde af aan de Columbia University met een bachelor's degree in het algemeen onderwijs, en heeft ook een master's degree in de 18e-eeuwse Franse poëzie.

Toen hij zich in de Verenigde Staten vestigde, kreeg Pepijn een baan aangeboden als chef-kok van president John F. Kennedy, maar de Franse chef-kok weigerde.

Vervolgens accepteerde hij een andere baan - hoofd van de hotelketenafdeling Howard Johnson - bleef tien jaar in die functie. Deze post helpt hem veel professioneel - hij leert veel over marketing, culinaire chemie en Amerikaanse smaakvoorkeuren.

Pepijn kreeg in 1974 een ernstig auto-ongeluk en stopte een tijdje met koken, maar besteedde tijd aan het schrijven van kookboeken.

In zijn boeken geeft Pepijn interessante adviezen en onthult hij de geheimen van de Franse keuken. Een van zijn boeken, Techniek (1976), is vandaag de dag nog steeds een steunpilaar van de Franse keuken, en het succes dat het hem bracht, bracht hem ertoe een televisieversie van zijn lessen op te nemen.

Het boek Techniek samen met het boek The Method, dat hij een paar jaar later schreef, leverde hem een plaats op in de Culinary Hall of Fame van de James Beard Foundation.

Koken is slechts een van Pepijns grote passies - hij kan schilderen, hij beeldhouwt ook. Hij hield van de impressionistische kunstenaars Manet, Renoir, Monet, maar hij was het meest onder de indruk van Picasso.

Hij werkt zij aan zij met een andere beroemde chef-kok - Julia Child, en hun show won een Emmy Award. Child heeft de Franse chef-kok herhaaldelijk de beste chef-kok van Amerika genoemd. In 1997 ontving hij de Orde van Kunst en Literatuur in Frankrijk, maar de grootste erkenning die hij ontving was de Franse Orde van het Legioen van Eer, die hem in 2004 werd toegekend voor uitstekende diensten.

In 2008 speelde hij in de populaire serie Ugly Betty. Tegenwoordig is de chef-kok de rector voor speciale programma's van het French Culinary Institute, New York, en neemt hij deel aan de afdeling Gastronomie van de Boston University.

Daarnaast heeft de Franse chef een column in het tijdschrift Food and Wine. Wat miljoenen fans heeft gewonnen, is zijn vermogen om zelfs de meest complexe gerechten te bereiden, zodat zelfs de meest onervaren persoon het kan begrijpen.

Pepen, 79, gelooft dat iedereen met een beetje technische kennis een goede kok kan worden. Hij is van mening dat om goed te kunnen koken, je echt moet genieten van het maken van heerlijke gerechten.

De grootste beloning die een chef-kok kan krijgen, volgens Pepijn, is het plezier dat hij ziet in het bezorgen van zijn gerechten bij mensen.