2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
We hebben yoghurt, waar we in de wereld beroemd om zijn, maar IJslanders hebben ook een soortgelijk culinair zuivelwonder. Het heet skir en is praktisch een gefermenteerd zuivelvoedsel. Het lijkt erg op gezeefde yoghurt in ons land, maar het eiwitgehalte van de ski is veel hoger en het vetgehalte is veel lager - slechts 0,2 procent.
In termen van ontvangsttechnologie de skir is IJslandse kaas. Het wordt op dezelfde manier verkregen als andere kaassoorten in IJsland. Koemelk wordt gestremd met stremsel totdat het product is verkregen.
Tegenwoordig wordt skir alleen gemaakt met magere verse koemelk, maar voor de eerste keer zuivelproducten skir schapenmelk werd ook gebruikt.
De productietechnologie is niet ingewikkeld. De melk wordt gekookt en vervolgens afgekoeld tot 37 graden. Het wordt gefermenteerd en laat het ongeveer 5 uur fermenteren. Daarna afkoelen tot 18 graden. Pasteuriseer en zeef om de wei te verwijderen.
De melkverleiding heeft gist die actief is bij lage temperaturen, en dit is het unieke moment in het skiën dat het onderscheidt van yoghurt.
Voor IJslanders wordt skir nog steeds geassocieerd met het idee van een hoofdvoedsel met een lange geschiedenis. Er wordt aangenomen dat het in Scandinavië werd bereid en toen de Vikingen het naar IJsland brachten toen ze zich daar 1100 jaar geleden vestigden. De ski nestelt zich permanent in het IJslandse voedingsdieet, maar wordt vergeten buiten het koude landje. De naam skir verwijst naar het eindproduct - een dikke melkmassa zonder wei.
Dit aangename zuivelproduct wordt op verschillende manieren geconsumeerd - met fruit, als toevoeging aan een salade, op een smoothie of op een plakje.
Wat zijn de nuttige eigenschappen van een ski?
Kalium, calcium en magnesium zijn: bevatten in de ski, zijn essentieel voor de gezondheid van het hart. Calcium is een essentieel element voor de botsterkte en heeft een gunstig effect op de bloeddruk.
Met de huid kan de bloedsuikerspiegel met succes worden gecontroleerd dankzij een hoog eiwitgehalte en tegelijkertijd een laag koolhydraatgehalte. Zoals in alle zuivelproducten is het gehalte aan probiotica uitstekend en spelen ze een positieve rol in de darmflora.
Het verzadigende vermogen van de ski maakt het een compleet voedingsmiddel en creëert mogelijkheden om het in verschillende diëten op te nemen.
Aanbevolen:
Culinaire Toepassing Van Prosciutto
Prosciutto is een van de lekkerste vleesdelicatessen. Het is een van de belangrijkste die worden gebruikt in de mediterrane keuken. In ons land is het equivalent van prosciutto gewaaierd en gedroogd vlees. Prosciutto vindt zijn oorsprong in Italië.
Culinaire Toepassing Van Cheddar
Cheddar is een van de bekendste Engelse kazen. Het is ivoor van kleur en heeft een rijke smaak en aroma. Cheddar rijpt van zes maanden tot vijf jaar. De Engelsen gebruiken cheddar kaas om omeletten te maken en voor verschillende gerechten.
Culinaire Toepassing Van Mascarpone
Mascarpone kaas, die in ons land steeds populairder wordt, is een zachte roomkaas van buffel- of koemelk. Het heeft een aangename romige textuur en een zeer delicate smaak. Volgens de Italianen is deze kaas perfect voor het bereiden van verschillende soorten desserts.
Culinaire Toepassing Van Munt
De muntplant is al sinds de oudheid bekend bij de mensheid. Zelfs Plinius de Oudere beschrijft zijn muntaroma en zijn eigenschappen om de hersenactiviteit in zijn werken te verbeteren. Het is een muntkruisje. Munt is een vaste plant waarvan de bladeren etherische olie, polyfenolen, organische zuren, fytosterolen, rozemarijnzuur, tannine en meer bevatten.
Culinaire Toepassing Van Cacaoboter
Cacaoboter wordt gewonnen uit de cacaoboom, die wijdverbreid is in Midden-Amerika, Mexico en de equatoriale regio's van Afrika. Het draagt langwerpige vruchten die cacaobonen bevatten. De olie die eruit wordt gewonnen, is een van de meest stabiele en sterk geconcentreerde natuurlijke vetten.
