2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Rundvlees is een van de lekkerste, maar tegelijkertijd ook het moeilijkst te bereiden vlees. Verschillende soorten biefstukken hebben verschillende soorten kooktechnologie, verschillende temperaturen waarop de warmtebehandeling wordt uitgevoerd, een individuele manier om het vlees zelf te snijden, evenals vele andere kenmerken.
In dit artikel leggen we de belangrijkste soorten uit biefstukken en natuurlijk degenen die het duurst zijn en beschouwd worden als het toppunt van koken.
1. Stapel T-boog
Dit type steak is heel specifiek omdat het de enige in zijn soort is die vergezeld gaat van een bot. Dit soort steaks zijn behoorlijk populair en je kunt ze in bijna elk goed restaurant bestellen. Ondertussen zijn ze op zich best lekker, omdat het bot erin ze niet toelaat om uit te drogen, zelfs niet na een warmtebehandeling.
2. Filetstapel
Het is ook heel gewoon in culinaire kringen en zelfs toegankelijker dan het vorige type. Er zijn duizenden varianten om zo'n steak te maken. Er zit geen bot in, maar het vlees is hier ook niet droog, want het is niet zomaar een spier zoals de volgende soort.
3. Filet Mignon
Sommigen beweren dat dit het duurste rundvlees is. Het is ongetwijfeld een van de leidende stapels in de rundvleeshiërarchie. Filet Mignon is volledig gemaakt van dierlijke spieren. Deze steaks zijn klein van formaat omdat de spier zelf niet groot is. Kenmerkend voor hen is de kenmerkende smaak, die met niets anders kan worden verward.
4. Entrecôte
Foto: Yordanka Kovacheva
Dit type steak is bekend onder vele namen - Ribeye steak, Scotch filet en andere. De naam komt van het feit dat het vlees van de ribben van het dier is, wat betekent dat de biefstuk behoorlijk kleurrijk is door de vetlagen die erin zitten. Daarom noemen veel koks dit soort marmerbiefstuk.
5. Rundvlees Kobe
Dit vlees wordt beschouwd als de top van de steakpiramide. Kalveren die deze steaks bereiden, zouden speciale gerechten krijgen en hun huid en spieren worden systematisch gemasseerd om het vlees mals te maken bij het slachten. Er wordt aangenomen dat de beste beef kobe wordt geproduceerd in Japan, waar een speciaal Wagyu-ras wordt gefokt. Kobe's prijzen zijn echt ondraaglijk voor de gemiddelde persoon. Een portie (200-300 g) kost ongeveer BGN 100-150, zelfs meer, afhankelijk van het restaurant.
Hier komt nog een veelbesproken vraag - wat is het verschil tussen rundvlees en kalfsvlees. Het verschil is dat rundvlees het vlees is van jongvee onder de één jaar. Rundvlees is het vlees van runderen ouder dan één jaar (tussen 1 en 2 jaar).
Aanbevolen:
Rijst - Verschillende Soorten, Verschillende Bereiding
Wit of bruin, volkoren, geblancheerd, met korte of lange korrels… Basmati, gluten, Himalaya, dessert… En meer, en meer - uit Azië, uit Afrika, uit Europa en een die in onze landen wordt verbouwd. Rijst bestaat in zoveel variaties en variëteiten dat het nauwelijks tijd zal zijn voor iemand om ze op te sommen, te lezen en te onthouden.
Wat Zijn De Verschillende Soorten Peper?
De Peper is een traditioneel kruid dat door bijna elke huisvrouw wordt gebruikt. De keuze komt vaak neer op zwarte of rode peper, al zijn er veel verschillende soorten. Hier zijn de meest populaire onder hen. Groene paprika Groene peper is in wezen een onrijpe korrel, die meestal wordt gebruikt in zoute en zure pekel.
Biefstuk Garnituren
Veel mensen beschouwen de garnering voor steaks zoals frites, aardappelpuree, lyutenitsa, rijst of pasta. Het is bevredigend, maar het is niet mooi of dieet. Bovendien betekent het woord garnering zelf, dat van Franse oorsprong is, versiering en toevoeging aan het vlees.
Op Oudejaarsavond Eet Steenbok Biefstuk, Vissen - Ananas
Afhankelijk van met wie je het nieuwe jaar viert, hangt het ook af van wat je voor je gasten aan de feesttafel klaarmaakt. Als een vertegenwoordiger van het sterrenbeeld Ram erop gaat zitten, houd er dan rekening mee dat hij een grillige liefhebber van lekkernijen is.
Liefhebbers Van Biefstuk Lopen Meer Risico Op Kanker
Rood vlees bevat een zeer hoog ijzergehalte en wordt daarom aanbevolen bij bloedarmoede en mineraaltekort. Wetenschappers hebben echter hun twijfels geuit dat een hoog ijzergehalte het risico op darmkanker kan verhogen. Tot nu toe was de algemene mening dat de voordelen van rood vlees zitten in de grote hoeveelheid creatine die het bevat.
