2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Dierlijke vetten zijn vaak gebruikte producten in de culinaire praktijk, hoewel er veel controverse over bestaat.
Melk vet
Allereerst worden melkvetten veel besproken. Het zijn vetten in melk die voorkomen als een olie-in-water-emulsie in de vorm van vetbolletjes kleiner dan 1 micrometer. Melkvetten hebben een andere samenstelling van middellange vetzuren met tussen de 6 en 12 koolstofatomen in hun koolwaterstofketen. Moedermelk bevat een hoog percentage middellange-ketenvetzuren, maar bevat ook het enzym lipase, omdat pasgeborenen dit op jonge leeftijd niet zelf kunnen aanmaken. Melkvet is het meest variabele ingrediënt in melk.
Vergeleken met de gemiddelde vetsamenstelling in moedermelk bevat koemelk een aanzienlijke hoeveelheid korteketenvetzuren. Het belangrijkste vetzuur is oliezuur, maar moedermelk, die tijdens de spijsvertering niet wordt gehydrateerd, bevat ook zeven procent linolzuur.
De aanwezigheid van boterzuur in koemelk, die kan oplopen tot 3,2 procent, kan dienen als referentiewaarde voor het beoordelen van boter in voedingsproducten. Evaluatie van de authenticiteit van melk kan ook worden gedaan door het gehalte aan vetzuren met 12 en 14 koolstofatomen in hun koolwaterstofketens te kwantificeren. In moedermelk is deze verhouding 7: 5 procent.
Zo kan de smaak van boter en roomijs worden opgespoord door hun vetzuursamenstelling te analyseren.
In melkijs is de beoordeling gebaseerd op de afwezigheid van sitosterol, omdat cholesterol de belangrijkste sterol in melkvet is.
Reuzel
Reuzel wordt als minder gezond beschouwd vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetzuren en cholesterol. Maar als we het vergelijken met boter, reuzel bevat minder verzadigde vetzuren, meer onverzadigde en minder cholesterol, zink en selenium. Onlangs is er een tendens geweest om het gebruik van reuzel te vernieuwen vanwege zijn goede culinaire eigenschappen.
Levertraan
Visoliën hebben een karakteristieke vetzuursamenstelling. Ze bevatten meervoudig onverzadigde vetzuren met een lange keten - eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur, die voorlopers zijn voor de synthese van eicosanoïden. Het is al lang bekend dat Eskimo's zelden kanker en auto-immuunziekten hebben vanwege de consumptie van veel vis, een bron van omega-3-vetzuren.
Docosahexaeenzuur is essentieel voor de groei en functionele ontwikkeling van de kinderhersenen. Naast vis komt het ook voor in moedermelk. Zo heeft de natuur voor leven gezorgd in welke vorm dan ook.
Vis bevat ook clubpanodonzuur, dat op twee manieren de bloedlipiden beïnvloedt door cholesterol en triglyceriden te verlagen, wat een factor is voor een goede gezondheid.
Aanbevolen:
Zijn Plantaardige Of Dierlijke Vetten Gunstiger?
Tot nu toe werd algemeen aangenomen dat plantaardige vetten gunstiger zijn dan vetten van dierlijke oorsprong, zoals boter. Uiteindelijk dreigt deze opvatting helemaal verkeerd te zijn. Volgens eerdere studies en onderzoeken verhoogt de consumptie van dierlijke vetten het cholesterolgehalte in het bloed.
Lupine - Een Complete Vervanger Voor Dierlijke Vetten
De meeste mensen die bloemen kweken, hebben van de plant gehoord Pel . Het is een van de mooiste bloemen die men in de tuin kan planten of de trottoirs voor zijn huis kan versieren. Het is echter een weinig bekend feit dat lupine naast decoratie ook in de keuken wordt gebruikt.
Dierlijke Of Plantaardige Melk - Wat Is Beter Voor U
Melk is een van de belangrijkste voedingsmiddelen op ons menu vanaf de geboorte tot het einde van het leven. Tegenwoordig biedt de voedingsindustrie een brede selectie aan soorten melk. Het belangrijkste dilemma bij de keuze is tussen het dierlijke product en zijn plantaardige equivalenten.
Dierlijke Vetten Zijn Niet Zo Schadelijk
Experts maken veel ruzie over de vraag of olie schadelijk is of niet. Je denkt waarschijnlijk dat plantaardige vetten goed zijn en dierlijke vetten slecht. Tot nu toe werd algemeen aangenomen dat het consumeren van dierlijke vetten het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt.
De Duurste Koffie Ter Wereld Is Van Dierlijke Uitwerpselen
De nummer één drank ter wereld - koffie, is het eerste dat miljoenen mensen in de wereld 's ochtends zien. Het bereiden van een ochtenddosis cafeïne is een ritueel dat velen van ons bijna de hele dag blijven uitvoeren. Als dopingmiddel is koffie een belangrijk onderdeel van ons dagelijks leven en daarom is het goed om altijd op de hoogte te zijn van het nieuws eromheen.
