2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Gevogelte bevat meer complete eiwitten dan vlees van huisdieren. Gevogeltevet heeft een lager smeltpunt dan rundvlees.
Ontdooi bij het kopen van bevroren kip of ander gevogelte het vlees geleidelijk, bij een temperatuur niet hoger dan 18 graden. Vermijd ontdooien met warm water, omdat alle waardevolle stoffen in het water terechtkomen.
Als je de veren van de vogel moet plukken, doe dit dan in de tegenovergestelde richting van hun natuurlijke groei, beginnend bij de nek.
De resterende kleine veren en dons moeten worden gebroeid, dan wordt de vogel ingewreven met zemelen en gewassen met warm en vervolgens koud water.
De vogel wordt van de ingewanden ontdaan door de buik open te snijden. De schoot en de slokdarm worden gereinigd door de opening in de nek. De staartklieren op de rug van de vogel zijn ook afgesneden.
De kop, poten en uiteinden van de vleugels zijn afgesneden. De poten, kop, nek en kleinigheden worden gebruikt om soep te maken. Als u de hele kip moet gebruiken, moet deze worden verwerkt.
Dit gebeurt volgens het principe van zakken. In het onderste deel van de buik wordt de huid aan beide zijden doorgesneden en bij deze incisies worden de uiteinden van de dijen geduwd en worden de incisies gehecht.
De grote gevulde vogels worden als volgt voorbereid om te braden: de kip wordt op zijn rug gelegd, gevuld, vervolgens worden de uiteinden van de snede verzameld met stokken met een scherp uiteinde en de draad wordt vastgedraaid en vastgemaakt.
Het vlees van wilde vogels heeft een specifieke geur en smaak, dus voor gebruik moet het minimaal 2-3 uur worden gemarineerd in een zwakke oplossing van azijn met kruiden zoals koriander, kaneel, nootmuskaat.
Druk op het borstbeen om de jonge vogel te herkennen. Het is zacht, zinkt gemakkelijk en het vruchtvlees is geelachtig. De oude vogel heeft een hard borstbeen en grijsachtig vlees. Pluimveevlees is lekker en mals als je het van binnen en van buiten insmeert met citroensap.
Gebraden gans of eend krijgt een krokant korstje als je er vlak voor het einde van het braden koud water op giet. Het vel van de kip wordt goudbruin als je het vooraf besmeert met room.
Voordat u een oude vogel roostert, kookt u hem eerst tot hij half gaar is, roostert u hem dan geheel of snijdt u hem in stukken, paneert u hem met paneermeel en smeert u er room op.
Aanbevolen:
Subtiliteiten Bij Het Koken Van Eieren
Eieren koken is een moeilijke taak, vooral als het doel is om te voorkomen dat de schelpen barsten. Het moeilijke moment is wanneer we eieren koken voor Pasen en nadat we ze gekookt hebben ontdekken dat ze allemaal gebarsten zijn. De teleurstelling zit vooral in de ogen van de kinderen, die uitkijken naar de vakantie om samen te komen en goed te eten.
Subtiliteiten Bij Het Koken Van Spinazie
Spinazie is een uiterst nuttige groente met veel vitamine A en C. Het bevat geen cholesterol en vet en is een geweldige bron van ijzer en magnesium. Er zijn donkergroene bladeren die glad of gekruld kunnen zijn. Gekrulde spinazie heeft een sterkere structuur, terwijl gladde spinazie delicate en delicate bladeren heeft.
Oma's Advies: Culinaire Trucs En Subtiliteiten Bij Het Koken Van Soepen
De smaak van een soep hangt af van de gebruikte grondstoffen, het type en de concentratie. Maar last but not least, zoals de grootmoeders zeggen, hangt het ook af van de vaardigheid van de kok. We kunnen veel van de fijne kneepjes van het koken leren van onze grootmoeders.
Culinaire Subtiliteiten Bij Het Koken Van Rijst
Op het eerste gezicht lijkt het koken van rijst een kinderspel dat zelfs degenen onder ons die geen fakirs in de keuken zijn, aankunnen. Rijst kan altijd bereid worden, maar niet altijd verrast en fascineert de smaak van een bepaald gerecht.
Subtiliteiten Bij Het Koken Van Asperges
Asperges zijn een favoriete groente van veel mensen. Veel kenners noemen hem een "edelman van groenten" vanwege de speciale zorg en aandacht die hij vraagt. Er zijn meer dan 3.000 soorten asperges, maar je vindt er alleen wit, paars en groen op de markt.
