2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Beglazing is een oppervlakkig, kortstondig proces van warmteoverdracht, waarbij rekening moet worden gehouden met het gehele oppervlak van het product.
Om de aard van het proces te begrijpen, kan men observeren wat er gebeurt met een bevroren product dat we korte tijd in een vloeistof onderdompelen.
Het product kan hypothetisch als nat worden beschouwd, aangezien de hoeveelheid geabsorbeerde vloeistof afhangt van de kenmerken - vorm, oppervlak, temperatuur, evenals de kenmerken van de vloeistof - temperatuur, samenstelling, oppervlaktespanning.
Glazuren is nodig als het vlees als een geheel wordt geserveerd en is niet nodig als het vlees wordt gesneden. Voor het glazuren wordt het vlees uit de pan gehaald waarin het is gekookt en in een pan geplaatst.
Het vlees wordt vervolgens besprenkeld met saus of kookbouillon om een dun filmachtig oppervlak op het oppervlak te vormen en vervolgens in de oven geplaatst. Wanneer zich een glanzende korst vormt op het oppervlak van het vlees, wordt deze verwijderd, naar een andere container verplaatst en afgedekt met een deksel.
Breng na ongeveer een half uur over naar een niet erg diepe schaal, voeg een beetje van de bouillon toe waarin het gestoofd is en zet het terug in de oven.
Terwijl het vlees kookt, moet het van tijd tot tijd worden bewaterd met bouillon.
De resterende bouillon samen met verschillende soorten groenten wordt ongeveer 40 minuten gekookt en het vet wordt verwijderd met een lepel. Giet deze vloeistof vervolgens over het vlees.
Het is gemakkelijk om een glazuur van sinaasappelsap en Dijon-mosterd voor varkensvlees te bereiden. Je hebt marmelade naar keuze nodig - 125 gram, Dijon-mosterd - 3 eetlepels, vers geperst sap van een sinaasappel.
Om het glazuur te bereiden, mengt u alle ingrediënten in een kleine steelpan en verwarmt u tot het kookt. Het mengsel moet drie minuten koken, onder voortdurend roeren met een lepel.
Als het mengsel afkoelt, wordt het vlees ermee bestrooid. Het is goed dat het vlees nog warm is, zodat het het glazuur op het oppervlak kan afsluiten.
Aanbevolen:
Nieuw Voor De Schade Van Het Eten Van Rood Vlees
Het risico op hart- en vaatziekten neemt met bijna 10 procent toe als we zelfs maar twee keer per week varkensvlees eten of rundvlees rood vlees . De verklaring van een groep Amerikaanse wetenschappers is onlangs gepubliceerd door de Britse tabloid Daily Mail.
Waarom De Inname Van Vlees Beperken?
In bijna elk Bulgaars huishouden worden vlees en vleesproducten vereerd. Tegelijkertijd laten de meeste statistieken zien dat de hoeveelheid ruimte sterk moet worden beperkt en dat er meer verse groenten en fruit moeten worden gegeten. En het is echt zo.
Vlees En Pasta Zijn Een Bron Van Gifstoffen
Bijna alle voedingsmiddelen die een persoon binnenkrijgt, verhogen de zuurgraad in het lichaam en zijn een voorwaarde voor de ontwikkeling van verschillende ziekten. Een van de meest risicovolle producten in dit opzicht zijn vlees, pasta, vis.
Risico's Van Consumptie Van Slecht Gekookt Vlees
Kenners van lekker eten zeggen dat half-rauw vleesgerechten, bekend als alangle, qua smaak onovertroffen zijn in vergelijking met goed gekookt vlees. Werkelijk alangle specialiteiten zijn sappiger, hebben de unieke smaak en het aroma van zeer vers vlees, daarin zijn de kruiden meer uitgesproken.
Invloed Van Zuurstof Op De Kleur Van Vlees
De voordelen van het eten van vlees zijn bewezen en velen van ons houden ervan om het te eten. Maar in de handel verkrijgbaar vlees kan in sommige gevallen behoorlijk misleidend zijn. Het is goed om te weten wat en hoe het de kleur van het vlees beïnvloedt en of het slecht uitziende verse vlees van slechte kwaliteit moet zijn.
