2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Zwarte kaviaar is een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld, daarom wordt het geen toeval het voedsel van koningen genoemd. Dit type kaviaar is een symbool van luxe en overvloed en wordt vaak vergeleken met zwarte diamanten. Zwarte kaviaar wordt alleen geoogst van de steurfamilie. De steur als vis heeft geen speciale smaakkwaliteiten, maar de eieren die eruit worden gehaald zijn voor de prijs van goud.
Er zijn 24 soorten steur, waarvan er 5 in de Kaspische Zee leven, maar slechts 4 produceren eetbare kaviaar. De meest bekende van deze 4 soorten steur is de beluga. Een interessant feit is dat de kaviaar ongeveer 25% van het gewicht van de beluga uitmaakt.
Vrouwelijke beluga's worden geslachtsrijp rond de leeftijd van 25, maar paaien niet elk jaar. In gevangenschap kan de beluga in ongeveer 7 jaar geslachtsrijp worden, maar alleen in aanwezigheid van eiwitrijk voedsel en een geschikte watertemperatuur.
Beluga-kaviaar verschilt van andere soorten in kleur en grootte, en de smaak is extreem zacht en delicaat. Kenners van gastronomische gerechten beschrijven het als uniek en lijken op de smaak van noten. Van alle soorten heeft beluga-kaviaar de grootste maat, met korrels van ongeveer 5-6 mm. Ter vergelijking: de kaviaar van andere vissen bereikt 1,3 mm.
De prijs van zwarte kaviaar is echt niet voor elke portemonnee. Kunstviskaviaar kost ongeveer 1.500 euro per kilogram, terwijl de prijs van gratis beluga-kaviaar meer dan 2.000 euro bedraagt.
Geschiedenis van zwarte kaviaar
Foto: Izismile
Als je dat denkt zwarte kaviaar zeer binnenkort verbruikt, zult u verrast zijn. De vroegste vermeldingen van kaviaarconsumptie dateren uit de 13e eeuw. Ze zijn verbonden met de kleinzoon van Genghis Khan - Batu Khan.
Vijf eeuwen later vond er een zeer interessante gebeurtenis plaats. Lodewijk XV gooit de nietsvermoedende Peter de Grote de onaangename viseieren in het gezicht waarmee de Russische tsaar Lodewijk probeert te vermaken als teken van goede wil. De Franse koning vermoedde niet eens dat dit een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld zou zijn, wat maar weinigen het geluk hebben om te proberen. Tegenwoordig is zwarte kaviaar een voortreffelijke delicatesse voor royalty's.
De waarheid is dat in het verleden zwarte kaviaar niet goed werd gewaardeerd en een van de redenen is het feit dat mensen gewoon niet wisten hoe ze het moesten bewaren. Het klimaat in de regio van de Kaspische Zee (waar het werd gewonnen) is erg warm en de kaviaar bederft zeer snel, waardoor enorme ernstige vergiftigingen ontstaan. Dit is de reden waarom ze het zelfs als een vervloekt voedsel beschouwen. In de loop der jaren begonnen ze echter de fijne kneepjes van de opslag te assimileren. Om de houdbaarheid te verlengen, worden de viseieren zwaar gezouten en vervolgens overgebracht naar houten vaten.
De Russen en Perzen waren de eersten om te promoten zwarte kaviaar rond de wereld. In de 16e eeuw werd het helemaal tot in Amerika geconsumeerd, maar het werd niet beschouwd als een gastronomisch voedsel, maar eerder als voedsel van lage kwaliteit voor de armen.
Tot het midden van de jaren tachtig stond de USSR op de eerste plaats in de industriële steurvisserij. In het Kaspische Zeegebied werd 28.000 ton steur gevangen, waaruit ongeveer 2.500 ton zwarte kaviaar werd gewonnen. Dit is ongeveer 90% van de totale kaviaarmarkt ter wereld, waardoor de Sovjet-Unie een volledig monopolie heeft op de export van kaviaar van onschatbare waarde. Sinds het uiteenvallen van de Unie zijn de zaken echter veranderd.
Al in de jaren vijftig begon de steurpopulatie af te nemen, en stroperij was de andere reden voor het uitsterven van de vis. Dit vereist een verandering in de markt en de ontwikkeling van de aquacultuur. Het kweken van steur onder kunstmatige omstandigheden is echter niet zo eenvoudig als bijvoorbeeld zalm.
Tegenwoordig zijn de grootste producenten van zwarte kaviaar China en Saoedi-Arabië, en de kaviaar wordt geproduceerd in een kunstmatige omgeving. Interessant is dat Iran om twee redenen een leider is in de levering van wilde kaviaar. De eerste is dat er geen verbod is op de jacht op steuren, en de tweede is dat Iraniërs deze delicatesse niet consumeren. Een feit dat wordt verklaard door de koran, waar het moslims verboden is om vis zonder schubben te eten.
Zwarte kaviaar bij het koken
Zwarte kaviaar wordt geserveerd in kleine bordjes, die op een bord met ijs worden geplaatst en versierd met een schijfje citroen. Het kan worden geconsumeerd met een theelepel zonder toevoegingen. Het wordt vaak geserveerd op beschuit, brood, misschien in een pannenkoek.
Een andere optie is om een beetje op het brood te smeren, zwarte kaviaar te doen, met citroensap te besprenkelen en het is klaar om te eten. De kaviaar mag niet op het brood worden gesmeerd, omdat op deze manier de kleine korrels zullen barsten en hun kostbare vloeistof vrijgeven, wat het grootste plezier van het gehemelte is.
Er zijn verschillende extravagante manieren om kaviaar te serveren - met kaas, ananas, rozijnen of zelfs stukjes groenten. Het is goed om te weten dat de kaviaar nooit met een zilveren lepel wordt geprobeerd, omdat zilver zijn fijne smaak zal bederven.
De kwaliteit van zwarte kaviaar kunnen gemakkelijk worden herkend - bij het openen van het blik op het oppervlak, zijn de viseieren aan elkaar gelijmd en vormen ze een dunne laag ijs. Dit is precies hoe hoogwaardige zwarte kaviaar eruit moet zien.
Voordelen van zwarte kaviaar
Zwarte kaviaar is een verfijnd en zeer nuttig voedsel dat boordevol voedingsstoffen zit. Het is samengesteld uit 25% eiwit, 50% water en ongeveer 17% vet. Het is rijk aan fosfor, vitamine A, E, C en D, aminozuren, lysine en vele andere.
Van kaviaar wordt aangenomen dat het een positief effect heeft op de hersenfunctie, de immuniteit verhoogt en het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten vermindert. De vitamines in kaviaar vertragen het verouderingsproces in het lichaam.
Kaviaar is een uiterst voedzaam voedingsmiddel en 100 g ervan bevat ongeveer 280 calorieën. Om deze reden moeten mensen die een afslankregime volgen, het gebruik ervan beperken.
Verfraaiing met zwarte kaviaar
Zwarte kaviaar is niet alleen een verfijnde en gezonde voeding, maar ook een uitzonderlijke bondgenoot in de strijd tegen huidveroudering. Net als in koken en cosmetica zijn zwarte kaviaarproducten helemaal niet goedkoop, maar het resultaat is verbluffend.
Bij het gebruik van producten die ook zwarte kaviaar bevatten, zit de huid vol met een aantal voedingsstoffen. In cosmetica ligt het percentage van deze kaviaar tussen de 0,5 en 5%, en dit brede bereik wordt verklaard door het feit dat er in crèmes en maskers meer kaviaar zit dan in bijvoorbeeld tonics.
Zwarte kaviaarextract activeert het proces van het produceren van zijn eigen elastine en collageen, wat het verschijnen van rimpels voorkomt, de huid glad maakt en een stralende uitstraling geeft.
Aanbevolen:
Hoe Kaviaar Te Consumeren?
Kaviaar was ooit een zeer zeldzaam en speciaal voedsel dat alleen door royalty's en de elite van de samenleving werd geconsumeerd, maar tegenwoordig is het gemakkelijk verkrijgbaar voor de tafel van de massaconsument. Ondanks dat het in de winkels verkrijgbaar is, kan de unieke smaak een echte uitdaging zijn als je het voor de eerste keer probeert.
Mythen En Waarheden Over Kaviaar
Kaviaar is niet alleen erg lekker, maar ook een heel handig product. Het is ook een vrij duur genot, wat leidt tot een enorme hoeveelheid dubieuze kaviaar op de tribunes. Het is belangrijk om te weten hoe u uw keuze kunt maken. Een van de meest voorkomende mythes over kaviaar is dat zwart nuttiger is dan rood.
Kaviaar
de kaviaar is de naam van de set eieren van een bepaalde vissoort. De meeste viskaviaar heeft bolvormige eieren, andere zijn elliptisch en sommige zijn zelfs conisch. De kaviaar heeft een vliezige schil, die bij veel soorten is uitgerust met veel verschillende gezwellen.
EU Overweegt Russische Wodka En Kaviaar Te Verbieden
De Europese Unie overweegt de import van kaviaar en wodka uit Rusland te verbieden als onderdeel van nieuwe sancties die aan het land zijn opgelegd vanwege de turbulente situatie in Oekraïne. Als het verbod een feit wordt, zullen Russische wodka en kaviaar, die iconische producten zijn voor het land, niet worden geïmporteerd in EU-landen, en men gelooft dat deze sanctie hun economie zal schudden.
Leeuw Houdt Van Zwarte Kaviaar, Stress Ruïneert Maagd's Maag
De leeuw is de koning van dure avonden, hij houdt van luxe en doet er alles aan om een onvergetelijke indruk op zijn gasten te maken. Zwarte kaviaar is een favoriet voedsel van de vertegenwoordigers van het koninklijke sterrenbeeld. Kip en kalkoen zijn het hoofdvoedsel voor Leo.
