Soorten Aardappelen

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Aardappelen behoren tot de meest geproduceerde gewassen ter wereld, na tarwe, rijst en maïs en de vierde in termen van rauwe productie.

Het thuisland van aardappelen is Zuid-Amerika, in het huidige Peru, Bolivia en Chili. Aardappelen zijn een belangrijk onderdeel van de Andes-industrie, boeren telen veel variëteiten met een verscheidenheid aan kleuren en vormen. Ze verspreidden zich naar de rest van de wereld nadat Europeanen Amerika tussen de 15e en 16e eeuw ontmoetten. In Zuid-Amerika komen meer dan 200 wilde soorten voor.

Het woord voor Quechua-aardappel (een Indiaans volk dat in Zuid-Amerika woont, de erfgenaam van de culturele tradities van de Inca-staat) is "papa". Het eerste land waar aardappelen naar toe werden gebracht was Spanje in de 16e eeuw, en van daaruit naar de rest van Europa, Afrika, Azië en Noord-Amerika. De etymologie van het woord, evenals het Russische "aardappel" en het Duitse "Kartoffel", komt van de Italiaanse naam "tartufoli", gegeven aan aardappelen omdat ze werden vergeleken met truffels.

Het Engelse "aardappel" komt van het Spaanse woord "batata" - "zoete aardappel". De zoete aardappel verschilt aanzienlijk van de gewone aardappel en werd veel eerder door Christopher Columbus zelf gekweekt, die hem uit het Caribisch gebied bracht.

Een andere veelgebruikte naam voor aardappelen is "pomme de terre" in het Frans, "תפוח אדמה" ("tapuach adama") in het Hebreeuws en Erdapfel in het Duits).

Aardappelen zijn een rijke bron van vitamine C en kalium als ze met de schil worden geconsumeerd. In hun thuisland hebben tot nu toe meer dan 2000 variëteiten, maar afhankelijk van de verwerking kunnen we ze in de volgende soorten verdelen:

Aardappelen om te koken - met een vochtiger en gladder interieur, dat tijdens het koken zijn vorm behoudt.

Aardappelen bakken - droger en meer bakkerij, gemakkelijk ontleed door warmtebehandeling.

Verse aardappelen - ze hebben een hoger watergehalte. Ze worden meestal gebruikt voor koken en salades.

Rode aardappelen - met een lager zetmeelgehalte, waardoor ze geschikt zijn om mee te koken, bakken, soepen, salades en warm te maken.

Hoe aardappelen klaar te maken om te koken?

Als de aardappelen vers zijn, verwijder dan de schil met een grovere doek of borstel, en als ze ouder zijn, schil ze. Knip af als er groene delen op de knollen zitten.

Methode van voorbereiden:

Als je de aardappelen heel wilt bakken, prik ze dan op verschillende plaatsen met een vork in en bak ze anderhalf uur op een temperatuur van 200 graden. Om ze te koken, moet je ze bedekken met koud water, ze zouten en als ze draaien, laat je ze 10-20 minuten op laag vuur staan.

Te doen gebakken aardappelen, het is noodzakelijk om de snede ongeveer 5-10 minuten te blancheren, uit te lekken en te drogen. Daarna moeten ze in een geoliede pan worden geplaatst en goudbruin worden gebakken. Als je chips wilt maken, snijd ze dan in staafjes, giet er minimaal 30 minuten koud water over, giet ze af, droog ze en kook ze in kleine porties in heet vet op ongeveer 190 graden.

Een interessant feit is dat de laatste jaren de rassenselectie van aardappelen over de hele wereld heeft verschillende soorten rode en gele aardappelen gecreëerd met een bijzonder expressieve kleur. Wetenschappers zijn zelfs nog verder gegaan - ze hebben verbazingwekkende variëteiten van blauwe en groene aardappelen gecreëerd. Hoewel de kleur na het koken vervaagt, zou het combineren van verschillende kleuren aardappelen een interessante salade opleveren. Helaas zijn gekleurde aardappelen verkrijgbaar in de VS en zijn ze momenteel niet bekend in ongedefinieerde aardappelen.