2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
witte chocolade is een afgeleide van chocolade, die officieel geen chocolade mag worden genoemd. Het wordt gekenmerkt door een lichtgele kleur, vergelijkbaar met ivoor. Witte chocolade wordt op een radicaal andere manier bereid dan pure en melkchocolade. Donkere chocolade moet minimaal 35% cacao bevatten en het gehalte kan oplopen tot 99%.
Het proces van verkrijgen witte chocolade omvat het gebruik van alleen cacaoboter / het duurste cacaoboonextract /, dat wordt gemengd met andere ingrediënten zoals suiker, melk en vanille. In tegenstelling tot andere soorten chocolade bevat wit geen cacaomassa, daarom wordt het in veel landen helemaal niet als chocolade beschouwd.
witte chocolade heeft niet de verzadigde cacaosmaak van pure chocolade, waardoor het aroma van de andere componenten veel sterker en harmonieus gecombineerd kan worden met de witte kleur van chocolade.
Witte chocolade mag op verzoek minimaal 20% cacaoboter, 14% melk en suiker maximaal 55% bevatten. Deze norm is in 2004 in de Verenigde Staten aangenomen. De Europese Unie neemt dezelfde regels aan, behalve dat er geen beperking is op het gebruik van suiker of zoetstoffen.
Het smeltpunt van cacaoboter (het belangrijkste ingrediënt) is hoog genoeg om de chocolade op kamertemperatuur te houden. Het zoetzure aroma van witte chocolade vormt een perfecte aanvulling op de smaak van de overige ingrediënten tijdens het bakken.
witte chocolade verscheen voor het eerst op de Europese markten in de verre jaren 1930, en de fabrikant is het Zwitserse bedrijf Nestle.
Selectie en opslag van witte chocolade white
Probeer bij het kopen van witte chocolade meer te weten te komen over de inhoud ervan. Zoals gezegd moet echte witte chocolade minimaal 20% cacaoboter bevatten.
Er zijn producten genaamd witte chocoladedie echter andere plantaardige vetten bevatten in plaats van cacaoboter. Het gehalte aan cacaoboter is te herkennen aan de harde en gladde structuur van chocolade en de zoetere smaak.
Dergelijke producten moeten worden vermeden omdat ze dat niet zijn witte chocolade en hebben niet zijn aangename smaak. Bewaar witte chocolade op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Bewaar het niet in de koelkast of vriezer.
Witte chocolade tijdens het koken
Witte chocolade is een onmisbaar onderdeel van de zoetwarenkunst. Hoewel niet zo beroemd als zijn donkere tegenhanger, neemt witte chocolade zijn rechtmatige plaats in in de verleidingen van zoetwaren. Sommige mensen verkiezen zelfs de smaak van witte chocolade boven donkere chocolade.
witte chocolade kan direct in vaste vorm worden geconsumeerd. In de meeste gevallen smelt het echter voor gebruik. Je kunt het smelten in de magnetron of in een pan, maar je moet voorzichtig zijn want het smelt sneller dan pure chocolade. Witte chocolade is gevoeliger voor warmte omdat het minder cacaoboter bevat dan andere soorten chocolade.
witte chocolade gebruikt om taarten en gebak te versieren, combineert heel goed met donkere en melkchocolade, past goed bij noten en gedroogd fruit, vooral snoep. Witte chocolade is een uitstekende aanvulling op de smaak van mascarpone, aardbeien, frambozen, kokos en meer.
Witte chocolade en kokos zijn een ontzettend lekkere combinatie. Daarom bieden we je een recept aan voor een cake met witte chocolade en kokosschaafsel.
Benodigde producten: 2 witte chocolaatjes, 3 eieren, 125 boter, essence naar keuze, 1 theel. suiker, 2 theel. bloem / niet te vol /, 1 theel. verse melk, 1 pakje bakpoeder, kokosschaafsel om te bestrooien.
Methode van voorbereiden: Eieren worden toegevoegd met suiker, zachte boter wordt toegevoegd. Klop tot je een mooie crème krijgt. Smelt de chocolade in een waterbad en voeg deze toe aan het mengsel. Voeg de melk toe en daarna de essence. Voeg als laatste de bloem en het bakpoeder toe.
Het gehomogeniseerde mengsel wordt in een cakevorm gegoten en gebakken op 180-200 graden. Licht gekoelde cake wordt gegoten met een glazuur van 1 witte chocolade en een beetje boter, gesmolten in een waterbad. Strooi er flink wat kokosschaafsel over.
Voordelen van witte chocolade
Het lijdt geen twijfel dat de meesten van ons zich bewust zijn van de vele voordelen van het consumeren van echte pure chocolade. Helaas is er slecht nieuws voor liefhebbers van witte chocolade over de gezondheidsvoordelen. Het gebruik ervan biedt niet dezelfde gezondheidsvoordelen als pure chocolade, omdat het geen cacao bevat, die rijk is aan flavonoïden en antioxidanten.
Het goede nieuws is dat witte chocolade niet alleen een bron van lege calorieën is, maar ook een behoorlijke hoeveelheid fosfor en riboflavine bevat.
Het voordeel van witte chocolade is dat het geen cafeïne bevat, waardoor het geschikt is voor consumptie door mensen die gevoelig zijn voor cafeïne. Hoewel het niet veel gezondheidsvoordelen met zich meebrengt, betekent dit niet dat je niet van de smaak kunt genieten.
Aanbevolen:
Is Witte Chocolade Schadelijk Voor De Gezondheid?
Als je een fan bent van chocoladerepen en beeldjes, dan heb je in ieder geval een keer producten met vervaagde kleuren gevonden. En hoewel dit soort chocolade de consument zorgen baart, blijft het eigenlijk veilig om te eten. Dat blijkt uit een nieuwe studie van onderzoekers uit Hamburg, die de kwestie in detail hebben bekeken nadat veel kopers hun bezorgdheid hadden geuit over vervaagde chocoladeproducten.
Verschil Tussen Witte En Donkere Chocolade
Wanneer een persoon over chocolade gesproken , het is nogal moeilijk om er een slecht woord over te zeggen. Natuurlijk, als je het niet overdrijft, is echte chocolade heel goed voor het lichaam. Chocolade is, net als rode wijn, rijk aan bioflavonoïden, dit zijn plantaardige sporenelementen die goed zijn voor de gezondheid.
Heerlijke Taarten Met Witte Chocolade
We beginnen met een geweldige witte chocoladetaart en bruine chocoladerepen. Behalve dat het lekker is, ziet het er ook heel interessant uit als het wordt gesneden, omdat de stokjes niet zijn om te besprenkelen, maar aan het mengsel worden toegevoegd.
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Witte Chocolade?
Witte chocolade is heel anders dan bruin en donker. Het heeft een hoge voedingswaarde en een hoge smaak. Het bevat extreem veel calorieën, omdat het tot 50% suiker en tot 40% vet bevat. Het is echter licht verteerbaar omdat de geëmulgeerde ingrediënten een laag smeltpunt hebben.
Is Witte Chocolade Schadelijk?
Hoewel witte chocolade rijk is aan calcium, is het te verzadigd met vetten, die niet gezond zijn en misbruik van de consumptie ervan is schadelijk voor de gezondheid. Witte chocolade wordt voornamelijk gemaakt van cacaoboter, suiker en melk.
