2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Elk jaar op 3 februari vieren Amerikaanse burgers feest Nationale Worteltaart Dag.
Een klein verhaal over de Carrot Cake
Vanwege hun zoete smaak worden wortelen al sinds de middeleeuwen gebruikt om verschillende gerechten te zoeten. Zoetstoffen waren toen duur, honing was niet voor iedereen beschikbaar en wortelen bevatten meer suiker dan welke groente dan ook (behalve suikerbieten), dus ze vonden hun plaats in zowel zoute als zoete gerechten.
Worteltaart is een unieke zoetwarencreatie gebaseerd op een middeleeuwse favoriet genaamd Carrot Pudding. De populariteit van Carrot Cake nam toe tijdens de Tweede Wereldoorlog. Door het systeem voor standaardisatie van suiker en voedingsmiddelen die suiker bevatten, worden ze ontoegankelijk. Maar er zijn veel wortelen in blik, en als de oorlog voorbij is, rijst de vraag: wat te doen met de voorraden van deze groenten?
Het Britse Ministerie van Voedsel promoot recepten voor wortelpudding, worteltaart en taarten met wortelen. Wortelen beginnen te worden geadverteerd als het beste en gezondste product. Zakenlieden profiteren van dit idee door blikjes op de toonbanken van banketbakkerijen en cafés te laden.
De Verenigde Staten hebben een zekere verhaal gerelateerd aan de Carrot Cake. Er zijn documenten volgens welke president George Washington deze heerlijke delicatesse genoot in Lower Manhattan. Hij bezocht een taverne genaamd Fraunces Tavern. Er is een oud kookboek dat is samengesteld om vroege Amerikaanse recepten vast te leggen en te eren. Het kookboek van de dertien kolonies is gemaakt door Mary Donovan, Amy Hetrak en Francis Schul. In dit boek bieden ze het exacte recept voor favoriete worteltaart van president Washington.
Het eindpunt in de onderscheidende kwaliteiten van Carrot Pie werd in de jaren 70 door de Amerikaanse gezondheidszorg bepaald en definieerde het dessert als gezond en caloriearm. Over dat laatste kunnen we natuurlijk twisten, maar dit is een andere keer.
Er zijn een enorm aantal vandaag recepten voor worteltaart - van de eenvoudigste (wortelen, meel, boter, suiker, eieren en bloem) tot complex, waarbij wortelen bijvoorbeeld worden gekarameliseerd in suiker of walnoten worden gecalcineerd met zout voordat ze aan het deeg worden toegevoegd. Veel recepten bevatten extra ingrediënten: noten, gedroogd fruit, kruiden, bruine suiker, kokosnoot, schillen van citrusvruchten, alcohol en meer. Ook worteltaart het kan ook vegetarisch zijn, waarbij eieren zijn uitgesloten van de ingrediënten en boter vervangen door plantaardige olie.
Als het om decoratie gaat, is het ook niet zo eenvoudig. De klassieke restaurantversie is drie moerassen met witte room en roomkaas zoals Philadelphia, de bovenkant is versierd met gehakte walnoten en/of "bloemen" van wortelen en meer.
Interessante feiten over wortelen en worteltaart
- Er is een wortelmuseum in Groot-Brittannië;
- In Europese landen sinds 1991 worden wortelen erkend als fruit. Feit is dat Portugal worteljam produceert en volgens de Europese wet mag jam alleen van fruit worden gemaakt. De Portugezen kregen de erkenning van wortelen als fruit om deze wet niet te overtreden;
- In Duitsland wordt "militaire" koffie gemaakt van geroosterde wortelen, waarvan het recept in sommige dorpen nog bewaard is gebleven. Deze koffie heeft een heerlijk aroma, smaak en zelfs verkwikkend.
Interessante feiten over wortelen en worteltaart
Voor biscuit worteldeeg heb je nodig:
- 3 eieren;
- 200 g witte (of bruine) kristalsuiker;
- 3-4 g zout;
- 100 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 50 ml room;
- 355 g bloem;
- 14 g bakpoeder;
- 4 g frisdrank;
- 7-10 g kaneelpoeder;
- 4 g gemalen nootmuskaat;
- 350 g wortelen;
- 50 g walnoten.
Voor de crème:
- 500 g kwark, door een zeef gewreven (of roomkaas);
- 300 g zachte boter;
- 300 g poedersuiker;
- vanille-extract naar smaak.
Bereiding van worteltaart
Stap 1: Maak een mengsel van eieren, zout, suiker, plantaardige olie en room. De consistentie moet zo uniform mogelijk zijn.
Stap 2: Het is belangrijk om de wortelen goed te raspen voor de taartbodems. Ze mogen niet te groot zijn, hierdoor vallen ze te veel op in het afgewerkte koekje, dus rasp ze niet diagonaal, maar loodrecht.
Stap 2: De gehakte (maar niet te fijne) noten moeten lichtbruin worden in een droge hete pan. Deze producten zijn nodig aan het einde van het kneden van het deeg.
Stap 4: De overige droge ingrediënten moeten goed gemengd worden in een aparte kom. Zeef ze en meng, voeg dan in kleine porties toe aan de vloeibare ingrediënten.
Stap 5: Voeg vervolgens de wortelen en noten toe, meng alles snel en breng over in een voorbereide vorm.
Stap 6: Het deeg wordt in zijn geheel 40 minuten gebakken op 180 graden. Als je het in 3 of 2 delen verdeelt om apart te bakken, wordt de baktijd teruggebracht tot 30 of 20 minuten.
Stap 7: Klop voor de cakeroom de boter en de poedersuiker op lage snelheid, voeg dan de kwark en het vanille-extract naar smaak toe, klop opnieuw. Laat de crème iets stabiliseren in de kou.
Stap 8: Snijd het afgewerkte, afgekoelde brood in 2 (3 of 4, afhankelijk van je vaardigheden) broden, smeer elk brood in met room en laat een beetje room aan de zijkanten en bovenkant achter.
Stap 9: Als de cake helemaal in elkaar zit en bedekt is met room, kun je hem versieren met kruimels van marshmallows, noten, gedroogde geraspte wortelen of iets anders naar keuze.
Stap 10: Geniet van de heerlijke lichte smaak van de bekende klassieke worteltaart!
En als je wat andere calorieën wilt besparen, probeer dan deze koolhydraatarme worteltaart. Als deze smaak niet genoeg voor je is, kies dan een van deze unieke recepten voor worteltaart of worteltaart.
Aanbevolen:
De Kalkoen - Het Verhaal Van De Meest Smakelijke Kersttraditie
Kerstmis- naast geschenken en familieplezier, komt het altijd met ten minste één kalkoen . Geroosterd, gevuld, met kool, kastanjes, aardappelen, rozijnen of paddenstoelen, het is een van de constante dingen die de feestdagen aan het einde van het jaar over de hele wereld ruiken.
Het Merkwaardige Verhaal Van De Croissant
De croissant is een soort muffin gemaakt van bladerdeeg, waarvan de vorm lijkt op een halve maan. De croissant is typisch voor de Franse keuken, het is een van de symbolen van de keuken en Frankrijk, geserveerd bij koffie of thee, voor ontbijt of middagsnack.
Het Prachtige Verhaal Van Crepe Suzette Pannenkoeken
Crêpe Suzette pannenkoeken zijn ongewoon lekker, mals en geurig, gedrenkt in een zoete sinaasappelsaus. Crêpe Suzette ze verdienen zelfs aandacht aan een feestelijke tafel, waar ze zullen schitteren als een heerlijk dessert en een passend einde van een gezellige vakantie.
Het Merkwaardige Verhaal Van Cream Sabayon
De Fransen sabayon crème heeft, net als veel andere gerechten, zijn eigen geschiedenis. Het werd opgericht in de 16e eeuw tijdens de belegering van een Italiaans fort. De toenmalige gouverneur van Perugia, Jack Paolo Balloni, nam ook actief deel aan de vijandelijkheden tussen de stadstaten van Noord-Italië.
Het Merkwaardige Verhaal Van Risotto
Rijst was bekend in het oude Rome, maar werd alleen voor medicinale doeleinden gebruikt. Met de verspreiding van de islam over de hele wereld begon de reis van dit voedsel. Het thuisland van rijst is India, Thailand en China, maar de Arabieren begonnen het ook te verbouwen in oases, moerassen en uiterwaarden.
