2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Nee, plantaardige olienzijn niet nuttig, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht en daar zijn verschillende redenen voor.
Het onderwerp is uiterst belangrijk voor uw gezondheid. Veel wetenschappers hebben het bij het verkeerde eind als ze suggereren dat we meervoudig onverzadigde plantaardige oliën gebruiken om te koken. Laten we teruggaan naar de scheikundeles op de middelbare school en onthouden wat een "meervoudig onverzadigd molecuul" betekent. Dit betekent dat het molecuul onstabiel is - het heeft meer dan één dubbele binding en zou liever elektronen met andere atomen splitsen om verzadigd en stabiel te worden. Hoe meer onverzadigd het molecuul, hoe minder stabiel het is.
Wanneer meervoudig onverzadigde plantaardige oliën worden verwarmd, reageren ze met zuurstof en oxideren en worden snel ranzig. Dat is de reden waarom enkelvoudig onverzadigde olie, zoals olijfolie het is bijvoorbeeld stabieler en kan bij lage temperaturen worden gekookt. Verzadigde vetten zijn het meest stabiel en zijn het beste om mee te koken.
Het punt is, het meeste is fabriek vetten op de markt worden tijdens de verwerking verhit, waardoor zaadolie ontstaat. (Kun je je voorstellen hoe moeilijk het zou zijn om druivenpitolie uit te persen?) Om deze reden zijn ze al ranzig als ze in de winkelrekken liggen. Na een warmtebehandeling worden ze gebleekt om er goed uit te zien en gearomatiseerd, zodat ze niet stinken en de consument niet beseft dat ze eigenlijk ranzig zijn.
Hier is de plek om op te merken dat de olie vlas wordt meestal op de juiste manier verwerkt - ongeraffineerd, verpakt in donkere flessen en bewaard in koelkasten, zoals het zou moeten met alle meervoudig onverzadigde plantaardige vetten.
Meervoudig onverzadigde vetten, zoals olie- van koolzaad, zonnebloemolie, saffraan olie, mais olie enz., kunnen worden gebruikt om salades op smaak te brengen als de fles "ongeraffineerd" zegt en in een donkere fles wordt bewaard.
De meeste mensen consumeren te veel omega 6-vetzuren - degene die in plantaardige olien, vergeleken met omega 3-vetzuren - die in visolie. Meestal consumeren we omega 6 en omega 3 in een verhouding van 20/1, wat zeer schadelijk is voor het lichaam en daarom moet de verhouding worden teruggebracht tot ongeveer 1/1 of minimaal 4/1. Eet dus visolie, maar blijf zo ver mogelijk weg plantaardige olien. Men kan voldoende omega 6 binnenkrijgen uit noten, zaden en volle granen, en wanneer ze heel worden geconsumeerd, bevatten ze antioxidanten die veel problemen voorkomen.
Het is bekend dat Trans vet zijn verwoestend voor het lichaam en worden geassocieerd met hartaandoeningen, dus vermijd margarine. Laat u niet misleiden door nepsmeeroliën, die als gezond worden aangeprezen, zelfs als er "geen transvet" op het etiket staat. Ofwel heeft de fabrikant het transvetgehalte van het product verlaagd zodat hij wettelijk kan zeggen dat die er niet zijn (maar die zijn er echt!) Of er wordt een andere productiemethode gebruikt. Gebruik in plaats daarvan echte olie. Wees op uw hoede bij voedsel dat de plantaardige oliën bevat die op het etiket worden beschreven. Dit is een teken dat het vet van binnen niet geconsumeerd mag worden.
Verzadigde vetten zijn het beste om te koken. Ze zijn stabiel en in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, gezond voor het lichaam. Gebruik dus extra rauwe kokosolie, of het nu kip en rundvlees of boter is en maak je geen zorgen over je bloedvaten. Deze vetten zijn geen probleem. Bedenk dat hartaandoeningen praktisch niet bestonden tot het einde van de 18e eeuw, toen alles werd bereid met deze verzadigde vetten.
Dierlijke vetten, rauwe melk, eieren en de olie worden al duizenden jaren geconsumeerd door primitieve culturen over de hele wereld. De eerste gegevens over hartaanvallen dateren uit 1921, net toen de maakindustrie plantaardige olien het begint stoom op te hopen en suiker en meel verspreiden zich steeds meer. Sindsdien is de consumptie van verzadigde vetten sterk gedaald, dus het is onlogisch om ze de schuld te geven hartziekte.
Aanbevolen:
Geraffineerde Koolhydraten: Wat Zijn Het En Waarom Zijn Ze Schadelijk?
Niet alles koolhydraten zijn gelijk. De waarheid is dat deze voedselgroep vaak wordt gezien als: schadelijk . Dit is echter een mythe - sommige voedingsmiddelen zijn rijk aan koolhydraten, maar zijn aan de andere kant buitengewoon nuttig en voedzaam.
Zijn Plantaardige Of Dierlijke Vetten Gunstiger?
Tot nu toe werd algemeen aangenomen dat plantaardige vetten gunstiger zijn dan vetten van dierlijke oorsprong, zoals boter. Uiteindelijk dreigt deze opvatting helemaal verkeerd te zijn. Volgens eerdere studies en onderzoeken verhoogt de consumptie van dierlijke vetten het cholesterolgehalte in het bloed.
Wat Zijn Transvetten En Waarom Zijn Ze Zo Schadelijk Voor Ons?
Niet alle vetten worden op dezelfde manier aangemaakt en ze zijn niet allemaal gezond. Er zijn er die het risico op ernstige ziekten kunnen verhogen. Het gaat om de zogenaamde transvetten die de Wereldgezondheidsorganisatie van plan is tegen 2023 uit alle voedingsmiddelen te verwijderen.
Zijn Plantaardige Vetten Gevaarlijk?
Wat is er mis met plantaardige vetten? Veel wetenschappers, voedingsdeskundigen, artsen, onderzoekers en voedingsdeskundigen doen hier onderzoek naar en delen hun mening dat plantaardige vetten niet zo nuttig zijn als we denken. Het grootste probleem is dat meervoudig onverzadigde vetten vetzuren met lange ketens bevatten, die extreem broos en onstabiel zijn.
Dierlijke Vetten Zijn Niet Zo Schadelijk
Experts maken veel ruzie over de vraag of olie schadelijk is of niet. Je denkt waarschijnlijk dat plantaardige vetten goed zijn en dierlijke vetten slecht. Tot nu toe werd algemeen aangenomen dat het consumeren van dierlijke vetten het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt.
