2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Porto is een versterkte likeurwijn typisch voor Portugal. De drank is ook in de volksmond bekend als Port. Het wordt bereid in het noordoosten van het land en meer bepaald in de vallei van de rivier de Duro. Het heeft een gouden tot karamelkleur.
Geschiedenis van Porto
Porto is een wijn met een rijke geschiedenis. De oorsprong wordt onverwacht geassocieerd met Engeland. De Engelsen houden van Franse wijnen, maar door toevalligheden onthullen ze de charme van Portugese wijnen. In de tweede helft van de zeventiende eeuw, in het klooster van Lamego, gelegen op ongeveer negentig kilometer van de stad Porto, vermaakte een predikant Engelse kooplieden met een aangename en geurige rode wijn, die ook erg zoet was. De gasten vonden het drankje erg lekker en informeerden naar de herkomst. Toen onthulde de predikant het geheim van zijn kwaliteiten. Voordat de wijn volledig gefermenteerd was, werd wijndestillaat toegevoegd.
Het product moest echter naar Engeland worden vervoerd zonder onderweg zijn charme te verliezen. Daarom werd besloten om een kleine hoeveelheid cognac toe te voegen om het te stabiliseren. Zo werd de wijndrank sterker en nog zoeter. Interessant is dat de plaats waar de indrukwekkende wijn wordt gemaakt het eerste geclassificeerde wijngebied ter wereld is. Tot op heden wordt wijn in verschillende landen geproduceerd, maar echte kenners zijn ervan overtuigd dat authentieke wijn alleen in het noordoosten van Portugal kan worden gemaakt.
Porto-productie
Door de jaren heen is de productie van Porto wijn is enigszins veranderd. Dit komt vooral door de komst van moderne technologie. Er zijn echter wijnmakers die proberen vast te houden aan de traditie. Zo verpletteren ze het fruit nog steeds met hun voeten, en dit proces vindt plaats in speciale baden. Dan komt de fermentatie aan de beurt. Het proces duurt maximaal drie dagen. Wanneer de helft van de natuurlijke druivensuiker is omgezet in alcohol, wordt er meer alcohol toegevoegd. Daarna moet de wijn gerijpt worden in eikenhouten vaten.
Een heel belangrijk punt hierbij is de herhaalde beweging van het materiaal, die wordt gedaan om het sediment vrij te geven. Alleen Franse, Portugese of Amerikaanse vaten worden gebruikt om de wijn te rijpen. De wijn rijpt tussen de 3 en 6 jaar. Deze periode wordt bewaakt door een speciale wet. Het is belangrijk omdat, dankzij de veroudering, het hoge tanninegehalte van de wijn in balans is.
Havenkenmerken
Porto is een wijn die niet vergeten mag worden, ook al proef je hem maar één keer. Zoals eerder vermeld, is de kleur donkergoud. De variëteit gemaakt van witte druiven is echter wit gekleurd. Porto wordt gekenmerkt door een delicate, evenwichtige en verfijnde smaak.
Als je dronken bent, kun je verschillende fruittonen voelen, die doen denken aan aardbeien, perziken, ananas. Er zijn ook enkele tinten honing. De hele rijkdom en volheid van de drank is te danken aan het feit dat de productie meer dan vijftien verschillende wijnen omvat. Zo krijgen we frisse, zoete wijn, met een rijke maar tegelijkertijd zachte smaak. Het alcoholgehalte van de drank ligt meestal tussen de 19 en 22 procent.
Soorten poorten
Er zijn verschillende soorten bekend Porto wijn. Het verschilt in leeftijd, met twee variëteiten - Porto, gerijpt voor het bottelen, en Porto, gerijpt na het bottelen.
Een port die meer mensen zich kunnen veroorloven is de zogenaamde Ruby Port. Het is een relatief jonge drank, die wordt bereid uit minder geselecteerde gewassen. Het komt over ongeveer drie jaar op de markt.
De meest luxueuze portwijnen worden Tawny Ports genoemd. Ze hebben de voorkeur omdat ze geen sediment hebben. Een andere zeer gewaardeerde variëteit is de Colheita Port. Hier hebben we wijn gemaakt van druiven uit één oogstjaar. Hij rijpt minimaal acht jaar in vaten voordat hij wordt gebotteld.
Kenners kennen ook de Vintage Port, waar we wijn laten maken met materiaal van zeer goede wijnstokken. Het heeft ongeveer twee decennia nodig om zijn volledige potentieel te tonen.
White Port is ook bekend. De samenstelling van deze variëteit omvat witte druiven. Deze wijn onderscheidt zich door zijn gelige kleur. Het is droog of zoet.
Poortopslag
Net als de andere wijnen haven moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Bedenk dat het bewaren van wijn in de koelkast als een grove fout wordt beschouwd. Het is voldoende om het in een kelder, magazijn of kamer te plaatsen die niet verwarmd is. Als de wijn niet open is, kan deze liggend worden neergezet. Wanneer het echter wordt geopend, moet het rechtop staan.
Portie:
Voor het serveren portwijn lichtjes afgekoeld moeten zijn. De verschillende soorten worden gekoeld tussen de 16 en 20 graden Celsius. Als Tawny port wordt hij wat koeler geserveerd. Bij het serveren van port kunnen we het natuurlijk in een klassiek wijnglas schenken, maar we kunnen nog steeds speciale glazen gebruiken voor haven. Ze hebben het met medium volume, rechtopstaande stoel en zeer delicate rondingen. De poortbeker zet alleen zichtbaar uit in het onderste deel en in het gebied naast de stoel krimpt hij. Het gebied richting de keel is ook nauwelijks versmald.
Wat betreft de gerechten waarmee je wijn kunt combineren, heb je een ruime keuze. De donkere varianten van haven worden geserveerd aan het einde van de avond, vooral degenen die langer hebben gerijpt. Ze worden gecombineerd met verschillende desserts of hartige koekjes. Een geschikte combinatie met wijn is een dessert met pure chocolade. Sommige fijnproevers combineren ze stoutmoedig met noten en kazen, waaronder cheddar en blauwe kaas.
Aanbevolen:
Wijn En De Feestdagen: Een Paar Tips Om Er Samen Van Te Genieten
Vrolijk, luidruchtig en glamoureus - de vakantie zijn hier. Even fantastisch voor de cadeaus, als verwarmend voor de toast. En hoewel de gerechten de helden van de feesttafel zijn, moet u weten - ze zijn net zo belangrijk als de drankjes. Wijn is er een zonder welke noch oesters, noch ganzenlever, gerookte zalm, wild of truffels zich van hun ware kant zullen laten zien.
Proost Op Het Geweldige Diner! 6 Geheimen Van Koken Met Wijn
Rood of wit, zwaar of licht, wijn is altijd een reden voor een goed humeur. Geladen met smaken, overlopend van aroma's, kookt het met genoeg energie om er voor altijd van te houden. En wanneer al deze rijkdom, verzameld in een glazen fles, wordt gecombineerd met eten, verandert de charme in magie.
De Geheimen Van Goede Wijn
De wijn is een goed gezelschap voor elk seizoen - in de zomer is het meer geschikte witte wijn, goed gekoeld, en waarom niet rosé. Het winterseizoen is geweldig voor rode donkere wijn, die je vanaf de eerste slok opwarmt. Maar om al dit plezier van wijnen te ervaren - ongeacht hun kleur, moet enige technologie worden gevolgd.
Witte Wijn
Elke sommelier ter wereld kent de basiswet - vlees bij rode wijn en vis - bij wit. Dit postulaat werd zelfs enige tijd geleden door de wetenschap bewezen, toen Japanse experts de regel bevestigden. Ze analyseerden maandenlang bijna 100 soorten wijn en ontdekten dat witte wijn de smaak van vis verscherpt, en rode wijn ze kruist en een onaangename smaak in de mond achterlaat.
Rijping Van Wijn En Hoe Wijn Ouder Wordt
De wijn e van deze producten, die na verloop van tijd betere eigenschappen krijgen. Wat is de reden dat de wijn beter smaakt als hij wordt bewaard? Wijn is een van de oudste producten die door de mens worden verkregen na een proces van verwerking van een ander product, en bestaat al eeuwen.
