2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Rood of wit, zwaar of licht, wijn is altijd een reden voor een goed humeur. Geladen met smaken, overlopend van aroma's, kookt het met genoeg energie om er voor altijd van te houden.
En wanneer al deze rijkdom, verzameld in een glazen fles, wordt gecombineerd met eten, verandert de charme in magie. Er zijn veel tips om de drank met het gerecht te combineren om maximaal genot te bereiken. Maar weet u hoe u wijn in uw recepten kunt gebruiken om het beste uit een heerlijk diner te halen?
Als je het niet zeker weet, zijn hier 6 geheimen in koken met wijndat zal je zeker helpen:
Kwaliteit boven alles
Een van de belangrijkste vereisten om wijn bij het koken, is aardig zijn. Je moet geen concessies doen aan kwaliteit, want dit zal zeker de smaak van je gerecht aantasten. Er is nog een regel die je niet zal teleurstellen - drink de wijn waarmee je kookt. Chique, nietwaar! Is er een aangenamere manier van koken dan dat - een goede wijn openen, drinken en in de pan gieten?
Als u de kwaliteit van wijn niet kunt achterhalen, kunt u altijd wedden op de geografische oorsprong. Wijnen uit de Loire-vallei, Chili of de Zwarte Zee maken van uw diner een waar feest. U kunt meer te weten komen over hun verhalen en smaken in het herfstnummer van BILLA Culinair. Op de pagina's wacht u een werkelijk opwindende wijnreis.
De combinatie
Een van de belangrijke regels bij het koken met wijn is om te wedden op de juiste combinatie. U zult er waarschijnlijk op tijd achter komen, maar ook hier gelden de gouden eisen voor de combinatie tussen wijn en spijs - rood vlees en wild (wild zwijn, hert…) worden gekookt met rode wijn; witte vogels en kaas met witte wijn.
En in dit geval kunt u een soort wijnreis maken om de meest geschikte wijn voor uw gerecht te kiezen. Chileense wijnen hebben wereldfaam en een unieke smaak die het gehemelte in zowel wit als rood bedwingt. En maak je geen zorgen, voor het avondeten hoef je niet helemaal naar Chili, ook in Bulgarije worden de sterren van Chileense wijnen verkocht. Het is geen toeval dat Chili in de top 10 van 's werelds wijnexporteurs staat, en een van de beroemdste variëteiten die daar wordt geproduceerd, is de rode carmen. Details hierover vindt u in het najaarsnummer van BILLA Culinary, het tijdschrift dat u in elke BILLA-winkel kunt kopen.
Het geheim van kort koken
Goede wijn heeft karakter, die elk gerecht een eigen karakter geeft. Maar om het voedsel optimaal te laten profiteren, moeten we het zijn laatste molecuul in de producten niet laten opnemen. Laat het dus tijdens het koken niet te lang op het vuur staan en voeg het tot slot toe aan het gerecht.
Houd er rekening mee dat wanneer wijn verdampt, de ingrediënten geconcentreerd zijn in voedsel - suiker van wit en tinnine van rood. Tinine geeft een zure smaak aan het gerecht en als er citroen of azijn in je recept zit, kun je de hoeveelheid ervan verminderen.
de marinade
Rode en witte wijn zijn de perfecte marinade. Ongeacht hun kleur, ze verzachten vlees en wild voordat ze worden gekookt. Bovendien geeft het mengen van wijn met vlees een ongelooflijk aroma vrij dat het eten een echt unieke smaak geeft. Sojasaus, azijn en diverse aromatische kruiden zoals basilicum en tijm kunnen aan de wijnmarinade worden toegevoegd. Het wordt aanbevolen om een stuk boter aan te brengen, waardoor een beschermende laag op het oppervlak van het vlees ontstaat. Volgens de koks maakt het mengen van de moleculen van wijn met die van vet en water het aroma van de ingrediënten in de marinade nog sterker en onweerstaanbaarder.
Als u het vlees in de marinade doopt, dek de schaal dan af en keer het vlees af en toe om.
Verspreiding
Of het nu zoet of zout is, voedsel dat in een hete vloeistof is gemaakt en waaraan wijn is toegevoegd, is een van de lekkerste dingen ter wereld. Stel je bijvoorbeeld een peer compote voor. En de vloeistof uit de compote verwarmd met rode wijn, waar je het fruit in doet! Of witte vis of zalm, licht besmeerd met witte wijn, knoflook en op smaak gebracht met zwarte peper en verse kruiden!
Bij het uitsmeren is het erg belangrijk om de vloeistof tot ongeveer 80 graden te verwarmen en niet te koken. Als je ze niet kunt meten, kun je het aan de kook brengen en dan van het vuur halen. Leg de producten er vervolgens 15-20 minuten in.
Voor de distributie van vis kunt u altijd vertrouwen op de heerlijke Bulgaarse wijnen uit het Zwarte Zeegebied. Aan zee is een toevluchtsoord voor witte wijnstokken, en dit is een goede gelegenheid voor een wijnreis en proeverij onder de koele bries. Of voor een geurig diner bereid met wijn. Voor beiden kunt u rekenen op het najaarsnummer van BILLA Culinary, waar veel informatie te vinden is over de wijnstreken en hun bekendste wijnen.
afblussen
Een andere geweldige kant van samenleven met wijn. Deze techniek vereist dat je het vlees uit de pan haalt nadat je het hebt bereid en er wijn in giet. Het beste ongeveer 3 eetlepels - net genoeg om de bodem te bedekken. Smelt met een houten lepel het aangebrande restje vlees in de pan - ja, ja, daar zit de hele smaak! Giet vervolgens het vlees met deze geweldige express saus.
Als je het gevoel hebt dat het niet dik genoeg is, kun je het naar wens indikken met bloem en een beetje boter en verder laten koken. Het eindresultaat is een echt geweldig diner. Proost.
En alsof dit alles nog niet genoeg voor je is en je honger naar goede wijnverhalen is aangescherpt, wacht je een echt spannende wijnreis bij BILLA Culinary.
Het herfstnummer van het tijdschrift wacht alleen op u in BILLA voor BGN 0,99 met een BILLA-kaart. U kunt besparen op winkelen door gebruik te maken van de kortingsbonnen die u in het magazine vindt.
BILLA Culinair is de bestverkochte en bestverkochte culinaire editie voor een unieke uitgave van eind 2018, blijkt uit data van Blue Point van januari 2019.
En in de mobiele applicatie BILLA Culinary vindt u de recepten van de auteur van chef Victor Angelov en meer dan 300 videorecepten. Je kunt het downloaden voor Android en iOS.
Veel plezier met lezen! En proost!
Aanbevolen:
Culinaire Geheimen Bij Het Koken Van Caracuda
Caracuda is een zoetwatervis. Het heeft veel botten, hoewel het geen erg grote vis is. In Bulgarije wordt het in veel dammen gevonden. Caracuda bevat vitamines en mineralen die goed zijn voor het hele menselijk lichaam. Caracuda bevat vitamine A, B, C, D en E, evenals koper, zink en andere.
De Geheimen Van Het Koken Van Heerlijke Kalkoen
De populariteit van kalkoenvlees wint steeds meer snelheid en dit is niet zonder reden - het vlees van deze vogel kan bogen op een uitstekende smaak, het is ook erg handig, en de kalkoen wordt voorbereid gemakkelijk en snel. En een ander belangrijk ding op dit moment - kalkoen is een hypoallergeen voedingsproduct, dat wordt beschouwd als de belangrijkste bron van compleet eiwit van dierlijke oorsprong.
De Geheimen Van Het Koken Van Gezond Barbecuevoedsel
Hoe lekker en geprefereerd het ook is, gebarbecued vlees is niet de beste keuze voor een gezond dieet. Zelfs als je vlees kookt in een pan zonder vet, bevatten zwarte goed gebakken stukken vlees of vis twee soorten chemische componenten die bijdragen aan de ontwikkeling van kanker - dit zijn heterocyclische aminozuren en polycyclische aromatische koolhydraten.
Proost! We Zijn 4e In Europa Op Het Gebied Van Drinken
Bulgarije staat op de vierde plaats in de EU wat betreft drinken. Het blijkt dat we niet zo gehecht zijn aan alcohol dat we bovenaan de lijst staan. Een nieuwe studie heeft de diepe liefde van Europa voor alcohol bevestigd. Zoals verwacht, toonden de resultaten aan dat het Oude Continent meer gedronken wordt dan in enig ander deel van de wereld.
9 Geweldige Ideeën Voor Het Aanbrengen Van Mayonaise - Geen Van Hen Bevat Koken
Mayonaise is een van de favoriete sauzen, een geweldige toevoeging aan salades, het geheime ingrediënt bij de bereiding van veel gerechten. Het is te vinden in elke keuken en is een van de meest gebruikte producten door elke huisvrouw. Hoewel het veel calorieën bevat, is de smaak onvervangbaar en zijn er maar weinig die het kunnen weerstaan.
