2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De wijn e van deze producten, die na verloop van tijd betere eigenschappen krijgen. Wat is de reden dat de wijn beter smaakt als hij wordt bewaard?
Wijn is een van de oudste producten die door de mens worden verkregen na een proces van verwerking van een ander product, en bestaat al eeuwen. Het werd vervolgens geconsumeerd zodra het vinificatieproces was voltooid, omdat er geen andere manieren waren voor langdurige opslag. Pas nadat mensen glazen flessen en kurken gaan gebruiken, krijgen ze de mogelijkheid om thuis wijn te bewaren. Vroeger bewaarden handelaren het in vaten, waar het werd gekocht. Wijnen die tot nu toe als ongeschikt voor consumptie werden beschouwd omdat ze veel tannines en zuren bevatten, beginnen al te rijpen. Door veroudering kunnen veel wijnen hun hoogtepunt bereiken wanneer de aroma's erin bloeien en de tannines en suikers in balans zijn.
Hoe rijpt wijn?
Wijn is een complexe mengeling waarin chemicaliën andere bindingen met elkaar aangaan en als gevolg daarvan verschijnen er componenten met nieuwe kleuren, aroma's en eigenschappen. Dit betekent dat bij veroudering van wijn tannines en anthocyanines creëren een nieuw type binding. Het proces duurt zo lang als de moleculen blijven groeien totdat ze beginnen te precipiteren vanwege het onvermogen om in oplossing te zijn. Deze processen veranderen de wijn, het aroma is al complexer en er ontstaat een boeket wijn. Ook zijn ze van kleur veranderd. In rode wijn is het al paars of betegeld. Voor witte wijnen verandert het van strogeel in bruinachtig.
Welke wijnen rijpen?
Elke wijn verandert individueel. Sommige soorten bereiken hun hoogtepunt sneller en storten daarna sneller in. Dit is typerend voor witte wijnsoorten. Anderen, zoals rode Bordeaux-wijnen, bereiken langzaam hun hoogtepunt en verliezen langzaam hun glans. Deze wijnen zijn geschikt om te rijpen. Welke kwaliteiten de wijn zal hebben voor veroudering, is een beslissing van de wijntechnoloog. Het hangt ook af van de variëteiten, de leeftijd van de wijngaard, het klimaat waarin het gewas groeit en andere.
Welke rassen hebben de potentie om te verouderen?
Er is een mening dat hoe meer de wijn rijpt, zijn kwaliteiten verbeteren zo veel, maar dit is niet waar. De meeste wijnsoorten worden jong geconsumeerd, 1-2 jaar nadat ze zijn geproduceerd. De rode wijnvariëteiten hebben het potentieel om te rijpen en wat het zal zijn, wordt bepaald door de productietechnologieën en de variëteit zelf. Cabernet Sauvignon, Syrah en Nebiolo hebben een beter verouderingspotentieel in vergelijking met Merlot en Pinot Noir.
Witte wijn veroudert meestal niet. Het wordt 1-2 jaar nadat het is geproduceerd gedronken. Er zijn echter veel uitzonderingen: sommige soorten Chardonnay, die in eikenhouten vaten zijn gerijpt, ontwikkelen een zeer breed scala aan smaken na lange tijd rijping. Sommige witte Riesling-dessertwijnen en andere hebben potentieel als ze worden beoefend.
Mousserende wijnen rijpen ook. In dit type wijn ontwikkelt het bij het rijpen aroma's van boter, toast en gedroogd fruit. Deze aroma's zijn mogelijk bij wijn die op fles rijpt.
Het juiste moment om een wijn te openen wordt vaak gemist. Het uitproberen van nieuwe wijnen uit verschillende jaargangen biedt vergelijkingsmogelijkheden en komt zo te weten welke wijn op dit moment het beste geopend kan worden en welke moet rijpen.
Aanbevolen:
Pancetta - Hoe Wordt Het Bereid En Hoe Wordt Het Geconsumeerd?
De Franse chef-koks, die bekend staan om hun verfijnde keuken, kijken waarschijnlijk neer op de activiteiten van hun Italiaanse collega's, wiens keuken vooral bekend staat om het maken van pasta, antipasti en pizza. Of om het anders te zeggen - niets zo ingewikkeld, verfijnd of verfijnd… Maar wat zouden de Fransen zeggen over Italiaanse vleesproducten die over de hele wereld erkende delicatessen zijn geworden?
Hoe Wordt Wijn Bewaard?
Als je dit artikel leest, heb je waarschijnlijk op zijn minst een paar flessen dure, kwaliteitsvolle en gerijpte wijnen. Of waarschijnlijker - u bent gewoon een liefhebber van de alcoholische drank en weet niet precies hoe u deze moet bewaren wanneer deze al is gekocht, zodat deze zijn smaak niet verliest.
Hoe Wordt De Kleur Van Wijn Verkregen?
Er is een oude stadslegende over de kleur van wijn. Sommigen beweren dat de kleur van rode wijn afkomstig is van rode druiven, de kleur van witte wijn van witte druiven en de kleur van roséwijn van een mengsel van witte en rode druiven. Maar dit is helemaal niet het geval.
Afscheid Van Traditie: De Vis Wordt Nu Geserveerd Met Rode Wijn
De laatste tijd is er een wereldwijde trend die de decennialange tradities vernietigt - donker vlees en kaas bij rode wijn, en licht vlees en vis - bij wit. Nu is het belangrijker niet wat het vlees is, maar hoe het gekookt is. Het kiezen van een kwaliteitswijn die bij het gerecht past is een compliment voor de gasten en het is goed om te weten wat er gecombineerd moet worden voor een perfect resultaat.
Leer Deze 3 Formules En Je Wordt De Koning Van Wijn, Cognac En Augurken
Wijn Als je thuis wijn maakt, moet je het suikergehalte van de verkregen most meten. Dit gebeurt meestal met een suikermeter - niet erg nauwkeurig, maar genoeg voor thuisgebruik. De nauwkeuriger meting is met een refractometer - apparaten die al tegen betaalbare prijzen verkrijgbaar zijn, voornamelijk in elektronicawinkels.
