2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de rozet, is deze gevaarlijke liefde voor witte en rode wijn al lang meer dan een tijdelijke rage. De rozet vestigt zich steeds meer permanent in onze zeefoto's van de zomer, op de stands van de winkels en op de pagina's van de sommelierlezingen.
De groeiende populariteit, samen met die zachte, noch witte noch rode smaak op de lippen, wekt natuurlijk de behoefte om meer te weten. De rozet staat op tafel om te blijven, en we willen de nieuwe gast beter leren kennen. Op 22 juni viert de Verenigde Staten feest de dag van de rozet.
Als de dames in de jaren 90 een restaurant binnenstapten en gewoon een glas rode wijn wilden, bestellen ze tegenwoordig gemakkelijk Cabernet, Pinot Noir of Merlot. De klanten van vandaag onderscheiden vakkundig wijnsoorten, kennen hun karakteristieke tonen, specifieke aroma's en exotische regio's. Dit begint te worden waargenomen met de rozet. Liefhebbers van sommeliers bestellen niet zomaar een roos, maar vragen naar Chinon of Sanser.
Dit komt omdat de zekerste manier om het type rozet te begrijpen, is door de regio te kennen waarin het is geproduceerd. Net als bij witte en rode wijn, zijn smaak het karakter van elke roos worden bepaald door de plaats van herkomst.
Hier zijn enkele van de meest populaire rozet per regio:
Loire-vallei (Frankrijk)
Het koele en frisse klimaat van de Loire-vallei in Frankrijk is opmerkelijk verfrissende rozet, gekenmerkt door zijn hoge zuurgraad en laag alcoholgehalte. Ze worden gedefinieerd als droog en licht.
De Loire-vallei, een van de bekendste wijnregio's van Frankrijk, kent vele subregio's. En als het om rozen gaat, zijn Chinon en Sancerre twee van de meest opvallende. Chinon Cabernet Franc is gemaakt met hints van kervel, peper en zwart fruit, terwijl Sanser Pinot Noir een kleurrijke citroensmaak heeft.
Met welk eten combineer je wijn? Chinon heeft een pittig profiel dat perfect in balans is met iets fris en groens zoals een zomerse salade. En omdat Sanser dicht bij Chavignol ligt, de regio die bekend staat om de geitenkaas, kan met een gerust geweten worden gezegd dat de twee zijn gemaakt om een perfect paar te vormen in het paradijs van de rozet. Je kunt dit duo zelfs boven het traditionele verheffen door verse salade en warm stokbrood toe te voegen.
Provence (Frankrijk)
Het is de Provence de geboorteplaats van de roos en met deze historische verklaring komen de onvermijdelijke problemen. Tot op heden is de rozet goed voor meer dan de helft van de wijnproductie in de regio.
Helaas de meeste soorten rozen, daar gemaakt, gebruiken nu alleen het merk Provence en voldoen niet aan de bekende hoge kwaliteit, zegt sommelier. Maar niet alles is verloren, want er zijn nog een aantal echt geweldige regio's in de Provence waar je een mooie roos kunt vinden.
Een daarvan is Bandol, een klein mediterraan vissersdorpje met een reputatie als producent van rozen van hoge kwaliteit. Daar wordt de roos gemaakt van Murveder-druiven, waarvan de roze drank smaakt vol zwart fruit, paarse bloemen, met de geur van aarde, gedroogd vlees en leer.
Met welk eten te combineren? De klassieke combinatie is het traditionele Provençaalse gerecht Bouillabaisse - een dikke maar voortreffelijke vissoep, evenals mosselstoofpot geserveerd met saffraan en Aioli-saus. De moedige experimenteerders onder u kunnen een van deze heerlijke gerechten proberen te bereiden volgens een authentiek recept, maar ze passen ook goed bij eenvoudig gebakken vis of geurige zeevruchtensoep.
Corsica
Corsica is een eilandstaat tussen Italië en Frankrijk, waarvan de rozetten onafhankelijk en vitaal zijn. Ze hebben als stijl iets uit zowel Italië als Frankrijk gehaald, maar zijn op zich volledig uniek, omschrijven kenners ze.
Met welk eten te combineren? Corsicaanse rozetten zijn sterker, waardoor ze een natuurlijke begeleider van worsten zijn. Ze hebben hogere niveaus van tannine en zuurgraad, worden gekenmerkt door de smaak van gedroogd vlees. Probeer ze eens met figatelu - een Corsicaanse worst gemaakt van varkenslever.
Baskenland (Noord-Spanje)
Als het aankomt op de Spaanse roos, ga naar het noorden naar Baskenland en drink Txakoli. Het is koolzuurhoudend, droog en leuk.
Met welk eten te combineren? De lichte champagne-etheraliteit van Txakoli kan goed in balans worden gebracht met pincho moruno (Spaanse shish kebab) of in een andere variatie - gegrilde groenten met vlees.
Abruzzen (Italië)
Abruzzo is een van de regio's in Noord-Italië. Er is een populaire kersenrode huidskleur die ontstaat door contact met druiven tijdens het maken van wijn. Cerasuolo Abruzzo wordt overwogen universele soort roos vanwege de zeldzame kwaliteit alcohol en zuurgraad.
Met welk eten te combineren? Crasuolo zou perfect passen bij risotto, zwaardere pasta's en veel granen.
Santa Barbara, Californië
De rozet komt uit Europa, maar zijn invloed heeft zich verspreid naar het westen, naar de smaak van Amerikaanse wijnmakers. Enkele van de beste rozetten in Californië komen uit Santa Barbara. Het koele klimaat daar zorgt voor een frisse roos, en dit is de enige regio in de Nieuwe Wereld waar rozenwijn zo geurig kan zijn.
Met welk eten te combineren? Net als bij andere regionale combinaties is het goed om Californië met Californië te combineren. Bijvoorbeeld gegrilde groenten - alles seizoensgebonden dat je in de tuin kunt vinden.
Aanbevolen:
Watermeloen - Een Nuttig Genot
Onze ideeën voor de zomer omvatten noodzakelijkerwijs zee, zon, strand en een sappig stuk watermeloen. Het wordt geaccepteerd als onderdeel van elke vakantie vanwege zijn frisse en zoete smaak. Maar watermeloen kan ook heel nuttig zijn. Het bevat 6% suikers, 92% water en is een rijke bron van vitamine C.
Fruitwijnen - Een Genot Voor Het Gehemelte
Hoe je een heerlijke fruitwijn maakt, is een vraag die waarschijnlijk de meeste huisvrouwen opwindt. We zullen geen tijd verspillen, maar we zullen enkele recepten onthullen. Cranberry wijn Verwerk de bosbessen 5 dagen na het plukken.
Dragon Voor Een Lichte Ademhaling En Een Gezonde Slaap
Ook een gebrek aan slaap kan ons figuur aantasten, zo blijkt uit onderzoek. Wetenschappers hebben ontdekt dat slechte rust de hormoonspiegels verhoogt die gepaard gaan met gewichtstoename. Een goede nachtrust is uiterst belangrijk voor ons om gezond te zijn en onze dagelijkse taken uit te kunnen voeren.
Apenkoffie - Een Genot Voor BGN 500
Je hebt misschien wel eens gehoord van de zogenaamde poepkoffie - een soort koffie gemaakt van koffiebonen die zijn ingeslikt en vervolgens in zijn geheel worden weggegooid van palmcivetkat. Dit is zeker ongebruikelijk voor de koffiewereld, maar de civetkat is niet het enige dier.
Een Paar Lichte Ideeën Met Oranje Linzen
Als je een gerecht wilt bereiden met oranje linzen , moet je er rekening mee houden dat hij twee keer zo snel klaar is als een gewone lens en moet je oppassen dat je hem niet te veel kookt. Om deze reden zijn oranje linzen echter meer geschikt voor het maken van roomsoepen en vanwege hun specifieke kleur ook bij voorkeur voor het maken van salades.
