2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Koolzuurhoudende wijn is een soort mousserende wijn waaraan kunstmatig kooldioxide is toegevoegd. Het komt door de kleine en talrijke bubbels en daardoor kreeg de wijn zijn naam koolzuurhoudend.
Als een soort mousserende wijn lijkt koolzuurhoudende wijn sterk op champagne en natuurlijke mousserende wijn, maar verschilt van hen in de productietechnologie.
Champagne is de mousserende wijn die wordt geproduceerd in de Franse regio Champagne. Natuurlijke mousserende wijnen zijn wijnen waarbij het natuurlijke proces van secundaire gisting koolstofdioxide heeft geproduceerd, daarom zijn ze belucht.
Wanneer koolzuurhoudende wijnen het proces is hetzelfde, maar in plaats van binnen een paar weken op natuurlijke wijze te verlopen, wordt het veroorzaakt door de toevoeging van suiker en gist, die leiden tot de beluchting van de wijn.
Productie van koolzuurhoudende wijn
Druiven bedoeld voor koolzuurhoudende wijn, moet eerder worden geoogst dan de oogst waarmee gewone wijn wordt bereid. De reden hiervoor is dat de eerdere oogst een hogere zuurgraad heeft.
Voor de productie van koolzuurhoudende wijn is het niet goed dat de druiven veel suiker bevatten. Voor dit doel worden bepaalde soorten geselecteerd - Blanc de Blanc of Chardonnay, waarin de hoeveelheid tannines en andere fenolische verbindingen laag is.
Het plukken van druiven voor deze soort moet met de hand gebeuren, niet machinaal, om het fruit niet te beschadigen. De druiven worden vervolgens geperst en van de schil gescheiden, waardoor ze kunnen gisten.
De eerste fermentatie van koolzuurhoudende wijn stroomt natuurlijk. Het belangrijkste punt is de zogenaamde malolactische fermentatie - het resultaat van de uitwisseling van melkzuurbacteriën.
De tweede fermentatie wordt vervolgens geïnduceerd door enkele van de meest gebruikelijke methoden voor dit doel.
De meest bekende en traditionele methode om secundaire gisting te induceren is door suiker en gist aan de wijn toe te voegen. Beide producten vormen koolstofdioxide in de alcohol en beluchten deze.
De tweede manier is om een klein deel van de wijn te nemen en te mengen met suikersiroop. De mix past het niveau van zoetheid aan en toegevoegd aan de meeste wijn verlucht het.
De derde methode staat bekend als Charmat, waarbij de secundaire gisting in roestvrijstalen vaten moet worden geïnduceerd door verse gist en suiker aan de wijn toe te voegen.
Na de secundaire gisting koolzuurhoudende wijn wordt gekoeld en gebotteld in glazen flessen onder hoge druk - een temperatuur van 20 graden Celsius en 3 bar.
Flessen moeten worden afgesloten met een kurk of plastic dop. Bij het openen komt kooldioxide vrij en wordt de wijn mousserend. Het alcoholgehalte ligt meestal tussen de 10 en 12%.
Geschiedenis van mousserende wijn
Volgens een legende, de eerste koolzuurhoudende wijn werd 400 jaar geleden gemaakt door een blinde monnik genaamd Pierre Perignon. Hij was de bewaker van de wijnkelders, maar hij schonk er een beetje wijn uit, die hij in zijn cel droeg, en ontdekte zo bij toeval de productietechnologie.
Sommigen geloven echter dat dit een fantastische fictie is in plaats van een echte historische gebeurtenis en wijzen erop dat mousserende wijnen al sinds de oudheid worden geproduceerd.
Soorten koolzuurhoudende wijnen
Op kleur:
- wit
- Rood
Volgens het toegevoegde suikergehalte:
- Super droog
- erg droog
- oestra droog
- half droog
- droog
- Zoet
- halfzoet
Mousserende wijn schenken
Koolzuurhoudende wijn wordt licht gekoeld geserveerd op een temperatuur van ongeveer 6 graden Celsius. Net als champagne en natuurlijke mousserende wijn kan het in een bak met ijsblokjes worden geplaatst om af te koelen.
De fles wordt voor de gasten geopend en in dunwandige bekers gegoten in de vorm van een fluit of een omgekeerde kegel met een middelhoge kruk, omdat de bubbels daarin het best kunnen worden waargenomen.
Bij het schenken van mousserende wijn moet het glas de hals van de fles onder een hoek raken, zodat de straal op de wanden van het glas valt en niet direct op de bodem. Dit vermindert de beluchting en de vorming van meer schuim in de beker.
Combinatie met koolzuurhoudende wijn
Koolzuurhoudende wijn geserveerd met een aperitief of dessert. Geschikte combinaties daarvoor zijn alle kazen en vis. De combinatie met sushi, gefrituurde en knapperige gerechten, maar ook lekkernijen die geschikt zijn voor het serveren van een aperitief, is ook geschikt.
De wijn past goed bij desserts zoals karamelroom, cheesecake, kokoscake, chocolademousse, chocolade, koekjes, tiramisu, biscuitcake, creme brulee, Agnesacake, roomijs, roomijscake en broodje.
De meeste vruchten worden ook gecombineerd met koolzuurhoudende wijn - appels, peren, abrikozen, sinaasappels, kweeperen, bananen en aardbeien.
Aanbevolen:
De Schade Van Koolzuurhoudende Dranken
Veel experts zeggen dat het misbruik van koolzuurhoudende dranken is gevaarlijk voor de gezondheid . Met het bedrag van calorieën koolzuurhoudende dranken zijn vóór wit brood omdat ze veel suiker bevatten. Koolzuurhoudende dranken worden beschouwd als een van de meest schadelijke dranken die we consumeren.
Aandacht! Koolzuurhoudende En Energiedrankjes Maken Kinderen Agressief
Regelmatige consumptie van koolzuurhoudende dranken bij adolescenten leidt tot agressie. Dit feit blijkt duidelijk uit de resultaten van een onderzoek van Amerikaanse wetenschappers die het gedrag van bijna drieduizend kinderen observeerden.
Koolzuurhoudende Drank Met Eismaak Is De Nieuwe Hit In Japan
Frisdrankbedrijven strijden voortdurend om nieuwe smaken te bedenken om meer klanten aan te trekken. Ondanks de grote verscheidenheid aan smaken slaagden Japanse uitvinders erin hun klanten te verrassen met de nieuwe drank met smaragdsmaak. De drank bevat palingextract, en de makers zeggen dat deze reeks frisdranken beperkt is.
Voor Koolzuurhoudende Dranken En Kunstmatige Kleurstoffen
Koolzuurhoudende dranken zijn bijna een integraal onderdeel geworden van het dagelijks leven van mensen, maar de kunstmatige kleuren erin zijn niet onschadelijk. Over het algemeen zijn de kleurstoffen drie - natuurlijk, synthetisch en kunstmatig.
Rijping Van Wijn En Hoe Wijn Ouder Wordt
De wijn e van deze producten, die na verloop van tijd betere eigenschappen krijgen. Wat is de reden dat de wijn beter smaakt als hij wordt bewaard? Wijn is een van de oudste producten die door de mens worden verkregen na een proces van verwerking van een ander product, en bestaat al eeuwen.
