Brandewijn

2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:27

Brandewijn (Brandy) is een verzamelnaam voor alcoholische dranken die worden verkregen door het distilleren van wijn of gefermenteerd sap van ander fruit - abrikozen, kersen, peren en andere. Zo worden verschillende soorten cognacvruchten verkregen en de overeenkomstige vruchten voor hun productie moeten tijdens het productieproces worden gedistilleerd. Als de vruchten worden gedrenkt in druivenalcohol en vervolgens worden gezoet, kunnen ze niet worden geclassificeerd als brandewijn, maar als likeuren. In de regel bevat cognac 36-60% alcohol.

Brandewijn geschiedenis

Geconcentreerde alcoholische dranken zijn al sinds de oudheid bekend en waren bekend in het oude Griekenland, het oude Rome en China. Brandewijn, zoals het tegenwoordig bekend is, verscheen in de 12e eeuw in de regio Armagnac (Frankrijk), en won aan populariteit en wijdverbreid gebruik in de 14e eeuw. Het distilleren van wijn werd voor het eerst beschreven door de pauselijke arts Arnaud de Villeneuve in 1285.

Aanvankelijk was het distilleren van wijn een manier om het op te slaan en het voor handelaren gemakkelijker te maken om het te vervoeren. Aan de brandewijn werd water toegevoegd dat tijdens het distillatieproces werd geëxtraheerd. Na verloop van tijd bleek dat de drank na opslag in houten vaten beter werd dan de wijn waaruit hij was verkregen.

Soorten merken

Er zijn drie hoofdtypen: brandewijn, elke soort is onderverdeeld in verschillende soorten. Tenzij anders aangegeven, verwijst brandewijn alleen naar wijnbrandewijn die wordt verkregen door het distilleren van druivenwijn. De drie soorten zijn wijnmerken, marmelademerken en fruitmerken.

1. Wijnbrandewijn - wordt verkregen door distillatie van gefermenteerd druivensap. Er zijn verschillende bekendere soorten wijnbrandewijn.

- Cognac - geproduceerd in het gebied van de stad Cognac, Frankrijk. Het wordt verkregen door dubbele destillatie. Volgens de Europese wetgeving mag de naam cognac alleen worden gebruikt voor brandewijn die in het Cognac-gebied wordt geproduceerd.

- Armagnac - geproduceerd in de regio Armagnac, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk. Het wordt verkregen door continue enkelvoudige distillatie in koperen distilleerders, waarna het wordt gerijpt in eikenhouten vaten uit de provincies Limousin en Gascogne. Armagnac is de eerste gedistilleerde drank in Frankrijk.

Het rijpt 12-20 jaar, en in sommige gevallen tot 30 jaar. Hetzelfde geldt voor de naam hier - de naam Armagnac wordt alleen gebruikt voor merken die in het Armagnac-gebied worden geproduceerd.

- Sherrybrandewijn - het productiegebied is Jerez, Zuid-Spanje. Dit is een van de meest populaire alcoholische dranken in Spanje.

- Griekse brandewijn - de meest bekende Griekse brandewijn is de metaxa, die sinds 1888 wordt geproduceerd.

Andere soorten cognac zijn Armeense cognac, Moldavische cognac, Amerikaanse cognac.

2. Peperkoek brandewijn - zoals de naam al aangeeft, wordt het gemaakt van druivendraf die overblijft nadat het wijnsap is afgescheiden. Balkanbrandewijn en Italiaanse grappa behoren tot dit type brandewijn.

3. Fruitbrandewijn - wordt gemaakt door het distilleren van ander fruit zoals pruimen, perziken, appels, abrikozen, kersen, kersen, frambozen en andere. Ze zijn meestal transparant en worden gekoeld gedronken. Er zijn verschillende bekendere soorten fruitbrandewijn.

- Pruimenbrandewijn - dit is pruimenbrandewijn brandewijn, die voornamelijk in Servië en andere Balkanlanden wordt geproduceerd.

- Calvados - appelbrandewijn, geproduceerd in de Franse regio Basse-Normandie.

- Pijnboom - dit is een Slowaakse brandewijn gemaakt van jeneverbessen.

- Krishvasser - kersenbrandewijn, geproduceerd in Frankrijk en Duitsland.

- Framboise - Frans brandewijndie wordt gemaakt van frambozen.

Afgezien van de grondstof voor de productie van brandewijn, is er ook een classificatie op basis van de manier waarop deze wordt gerijpt. Volgens haar kan brandewijn in drie hoofdgroepen worden ingedeeld.

Geen veroudering - fruitbrandewijnen en de meeste marc-brandewijnen rijpen niet na het distillatieproces, wat resulteert in een heldere, kleurloze vloeistof.

Rijping in vaten - cognac met een bruinachtige en gouden kleur wordt gedurende een bepaalde tijd in eikenhouten vaten gerijpt, waardoor ze een zeer karakteristieke smaak, geur en zachtheid krijgen.

Het proces van selderij - Sommige brandewijn rijpen door het gebruik van de zogenaamde selderij systeem. Meestal rijpen Spaanse brandewijnen op deze manier.

Brandewijn serveren

Het is gebruikelijk om cognac te drinken tijdens de koudere maanden van het jaar, omdat het de aangename eigenschap heeft om niet alleen het lichaam maar ook de ziel snel te verwarmen. Volgens het label gaat goede cognac goed samen met chocolade, koffie en sigaren. De cognac wordt ongeveer een uur voor het diner geserveerd als aperitief of na het dessert.

De juiste beker is de tumbest, waarbij de diameter van de opening aan de bovenkant drastisch smaller is dan die aan de basis van de beker. Dit is geen toeval - het idee is om het sterke aroma naar de oppervlakte te concentreren en de zintuigen aangenaam te verdoven.

De klassieke beker voor brandewijn er is een kleine kruk, die ook niet toevallig is - wanneer je de beker in de hand houdt, moet je de kruk tussen de wijsvinger en de middelvinger plaatsen, waarbij de handpalm om de bodem van de beker wordt gewikkeld.

Dit wordt gedaan om de drank op te warmen, waardoor het aroma actiever vrijkomt en de smaak extreem zacht en verwarmend is. Het is niet gebruikelijk om cognac met ijs te drinken, hoewel er gevallen bekend zijn waarin mensen cognac met likeur verwarren.

Het bleek het beste bedrijf voor company brandewijn zijn chocolade, sigaar en koffie, maar in verschillende landen zijn er verschillende combinaties. In Duitsland wordt het geserveerd met zoute koekjes, in Griekenland met reepjes wortel in citroensap. In ons land wordt cognac vaak geserveerd met noten, die typisch zijn voor whisky, maar niet voor deze drank. Het is niet gebruikelijk om cognac te drinken met salades en verschillende stoffen. Het wordt in kleine slokjes genomen om langzaam door de slokdarm te gaan en alle zintuigen aan te raken.

Brandewijn Alexander

Brandy Alexander Cocktail of Brandy Alexander staat ongetwijfeld in de top 20 van de beroemdste cocktails ter wereld. Het ontstond aan het begin van de vorige eeuw en is een van de leiders in cocktails met een romige structuur.

Het is niet helemaal zeker naar wie de cocktail is vernoemd, maar volgens één versie is het de Russische tsaar Alexander II. De benodigde producten voor Brandy Alexander zijn: 30 ml brandewijn, 60 ml vloeibare room, 30 ml Cocoa Dark likeur en ter decoratie - nootmuskaat.

Methode van voorbereiden: Bereid vooraf een gekoeld martiniglas voor. Vul de shaker met ijs en giet de bovenstaande ingrediënten zonder de noot. Klop goed en zeef in een gekoeld glas. Bestrooi met vers geraspte nootmuskaat en serveer.