Zwarte Rijst

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Zwarte rijst / Zwarte rijst / is een graansoort die in Azië wordt gedomesticeerd. Om deze reden wordt het veel gebruikt in de keuken van veel landen, zoals China, Japan en Korea. Het wordt ook paarse rijst genoemd, vanwege de nuance die het krijgt na te zijn onderworpen aan een warmtebehandeling.

De specifieke kleur van het voedingsproduct wordt bepaald door de aanwezigheid van anthocyanines (pigmenten) in de samenstelling. Dezelfde pigmenten zijn te vinden in bosbessen en druiven. Zwarte rijst is niet alleen zeer waardevol als exotisch onderdeel van gerechten, maar ook als superfood.

Geschiedenis van zwarte rijst

Zwarte rijst heeft een zeer oude geschiedenis. De oude Chinezen noemden het keizerlijke rijst. Gewone mensen beschouwden het als een verboden voedsel, omdat alleen de keizer en zijn naasten het recht hadden om de donkere granen te eten. Strenge straffen lagen op de loer voor elke onderdaan die naar de gezegende rijst durfde te grijpen. Degenen die durfden, werden vaak geroepen om te sterven.

Maar waarom stonden de heersers erop de enigen te zijn die zwarte rijst consumeerden? Volgens de overtuigingen van die tijd kunnen kleine zwarte bonen een lang leven en gezondheid bieden aan de persoon die ze eet. In het verleden zwarte rijst werd geaccepteerd en als remedie.

Volksgenezers adviseerden het voor maagproblemen en om de activiteit van de bijnier te stimuleren. Men geloofde ook dat het het gezichtsvermogen verscherpte en kan worden gebruikt als afrodisiacum en als middel voor een betere bloedcirculatie.

Samenstelling van zwarte rijst

Zwarte rijst het is geen toeval dat het een van de favoriete gerechten van de ouden was. Al zijn nuttige eigenschappen zijn te danken aan de rijke samenstelling. Zwarte rijst is een bron van eiwitten, veel nuttige aminozuren, vitamine B9 en vitamine E. Het bevat ook mineralen zoals magnesium, zink, fosfor, mangaan, caroteen, vezels en meer. In feite heeft het vier keer meer vezels dan witte rijst. Zwarte rijst bevat weinig suiker en gluten zijn volledig afwezig.

Zwarte rijst koken

Zoals we eerder vernamen, zwarte rijst wordt gebruikt heel vaak in de Aziatische keuken. Om goed te kunnen koken, moet echter rekening worden gehouden met een aantal kenmerken. Opgemerkt moet worden dat dit type rijst een stevigere schaal heeft dan de witte variant, dus de bereiding ervan vereist vooraf weken. Nadat je de rijst hebt schoongemaakt en gewassen, kun je hem 7-8 uur in water laten staan (dat je vervolgens in de schaal kunt gebruiken) en dan doorgaan met de verdere hittebehandeling.

Als u de granen niet laat weken, moet u deze niet alleen lang koken, maar is er ook een groot risico op spijsverteringsproblemen. Tegelijkertijd wordt goed geweekte rijst ongeveer 60 minuten gekookt in water (in een verhouding van 1: 2) en vervolgens licht verteerbaar. Gekookte rijst heeft een donkerpaarse kleur, een sterk nootachtig aroma en een subtiele zoete smaak.

Een ander kenmerk dat in gedachten moet worden gehouden bij het koken ermee, is dat het elk voedingsproduct waarmee het wordt gecombineerd, kleurt. Deze eigenschap maakt het een favoriet product van ervaren koks. Maar als u niet op zoek bent naar een dergelijk effect, is het beter om het te vervangen door bruine rijst, die geen speciale schaduw zou geven aan de andere ingrediënten in de specialiteit.

Anders zwarte rijst wordt niet alleen gebruikt in hoofdgerechten, maar ook in salades en bijgerechten. Combineert met allerlei groenten en soms met fruit. Gebruikt in verschillende pappen, visgerechten zoals garnalen, mosselen, krabben, inktvis en meer. Het wordt heel vaak gebruikt bij het maken van sushi.

Sommige van deze combinaties zijn niet erg typisch voor de Bulgaarse smaak en lijken zelfs niet erg verleidelijk. Aan de andere kant is de combinatie tussen zwarte rijst en kokosmelk kan zeker geassocieerd worden met het bekende van onze melk met rijst.

Voordelen van zwarte rijst

Zwarte rijst wekt niet alleen de nieuwsgierigheid van oude artsen, maar ook van moderne artsen. Dit is de reden waarom het onderwerp van onderzoek is in onze tijd. Sommige recente onderzoeken suggereren dat zwarte rijst verschillende vormen van kanker, diabetes, hoge bloeddruk en andere ernstige ziekten helpt voorkomen. Volgens Amerikaanse experts bevat slechts een klein deel van de rijst in kwestie veel meer voedingsstoffen dan blauwe bessen, die een reputatie als superfood behouden.

Deze rijstsoort is een bron van vitamines en mineralen die ons lichaam hard nodig heeft om zich goed te ontwikkelen. Al deze stoffen zijn het hardst nodig tijdens de koude maanden, wanneer we worden aangevallen door allerlei virussen en het immuunsysteem verzwakt is.

Iets zwarte rijst wordt als nuttiger beschouwd dan wit omdat het minder natrium bevat. Bovendien bevat het geen gluten, waardoor het een favoriet voedsel is voor alle mensen die granen zoals tarwe, gerst en rogge hebben opgegeven vanwege de glutenintolerantie.

Zwarte rijst is om vele andere redenen een voorkeursvoedsel. Het wordt aanbevolen voor haarproblemen, waaronder haaruitval en vergrijzing. Volgens de Chinese geneeskunde ondersteunt het de activiteit van de lever en is het vooral nuttig voor vrouwen die onlangs zijn bevallen. Het wordt ook aanbevolen voor problemen met de nieren en het spijsverteringsstelsel.