2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Quinoa / Chenopodum quinoa / is een eenjarige plant met brede bladeren. Meer algemeen beschouwd als een graan, is quinoa eigenlijk vergelijkbaar met groene bladgroenten zoals spinazie en bieten. Het is de recent ontdekte oude "bes" die ooit werd beschouwd als het "goud van de Inca's".
Hoewel het tegenwoordig niet veel voorkomt in de meeste keukens, is quinoa een zaad dat rijk is aan aminozuren (eiwitten) dat een luchtige, romige, dunne en knapperige textuur heeft en een licht walnootachtige smaak heeft als het wordt gekookt. Quinoa is het hele jaar verkrijgbaar.
Quinoa werd voor het eerst gekweekt in de Andes - in Peru, Chili en Bolivia, ongeveer 5000 jaar geleden. Later, in hun pogingen om de Zuid-Amerikaanse Indianen te vernietigen en te beheersen, verboden de Spaanse veroveraars de teelt van quinoa en dreigden ze zelfs iedereen te vermoorden die het probeerde te verbouwen. De veroveraars boden tarwe aan als vervanging voor quinoa, maar slaagden er in ieder geval niet in om het volledig op te leggen.
Tegenwoordig zijn Chili, Peru en Bolivia de grootste producenten van quinoa. Het wordt kleine rijst genoemd, hoewel het technisch gezien geen echte graansoort is en, zoals gezegd, quinoa verwant is aan bieten, quinoa en spinazie.
Samenstelling van quinoa
Quinoa is extreem rijk aan eiwitten - ongeveer 14-20%, een zeer goede bron van vitamine E en B. Quinoa is het enige natuurlijke product dat alle essentiële aminozuren bevat - 8 in aantal. Quinoa bevat mangaan, fosfor, zink, magnesium, ijzer en vezels. Een van de belangrijkste voordelen van quinoa is de lage glycemische index.
Quinoa heeft een extreem hoog gehalte aan cystine, lysine en methionine - aminozuren die zeer laag zijn in andere granen. Het bevat ook albumine - een eiwit dat voorkomt in bloedserum, eierstokeiwit en het vlees van veel dieren. Quinoazaden bevatten geen gluten, waardoor het geschikt is voor consumptie door mensen met allergische reacties daarop.
100 g quinoa bevat 14 g eiwit, 6 g vet, 7 g vezels, 64 g koolhydraten en 368 Xal.
Soorten quinoa
Gewone quinoa - heeft kleine witte of lichtbeige zaden. Dit type quinoa komt het meest voor in Peru.
Royal quinoa - heeft grote roodachtige zaden en een specifieke smaak. Royal quinoa wordt voornamelijk verbouwd in Bolivia, onder bepaalde klimatologische omstandigheden.
Selectie en opslag van quinoa
Wanneer je quinoa koopt, of het nu verpakt is of niet, zorg er dan voor dat er geen sporen van vocht zijn. De prijs van de bioscoop varieert - van 8 tot 10 BGN voor 500 g.
Wanneer je je afvraagt welk bedrag quinoa om te kopen, onthoud dat het tijdens het koken vier keer zo groot wordt. Quinoa wordt gekookt als rijst.
Quinoazaden moeten in een vriezer of koelkast worden bewaard en moeten voor gebruik grondig worden gewassen met water om saponinen te verwijderen.
Quinoa in de keuken
Een groot voordeel van quinoa is dat er niet veel gekookt hoeft te worden. De bonen zijn relatief snel gaar - in ongeveer 15-20 minuten, overspoeld met twee keer zoveel water, en als ze transparant worden, zijn ze klaar. Quinoa heeft een smaak die lijkt op die van noten. Zelfs als ze volledig gaar zijn, zijn de bessen licht krokant.
Quinoa wordt veel gebruikt in het menu, niet alleen van vegetariërs, maar ook van veel mensen die vlees eten. Alle recepten die bereid worden met rijst, bulgur, couscous kunnen bereid worden met quinoa. Quinoa kan worden toegevoegd aan soepen, groenten en vleesgerechten. Van de zaden worden pilafjes, salades en desserts gemaakt. Quinoapap kan aan baby's worden gegeven na de leeftijd van 7 maanden.
C quinoa brood en bakkerijproducten worden bereid, evenals een alcoholarme drank met een smaak vergelijkbaar met die van bier. Gekookte quinoa, gegarneerd met een beetje magere kaas, is een geweldig gezond ontbijt.
Quinoa kan ook worden geconsumeerd in de vorm van spruiten. Om dit te doen, moeten de bonen ongeveer 12 uur in water worden geweekt, waarna ze voorzichtig worden verwijderd en op schoon gaas worden geplaatst. Gekiemde quinoa is een geweldige toevoeging aan veel salades, maar kan ook zo worden geconsumeerd - gegarneerd met een beetje knoflook en balsamicoazijn.
Voordelen van quinoa
- Helpt bij migraine. Als u vatbaar bent voor migraine, probeer dan toe te voegen quinoa aan uw dieet. Het is een goede bron van magnesium - een mineraal dat de bloedvaten helpt ontspannen en migraineaanvallen vermindert;
- Quinoa beschermt tegen hartfalen. Een onderzoek in de Verenigde Staten, waar hartfalen een van de belangrijkste oorzaken is van ziekenhuisopname bij ouderen, vond dat mensen die regelmatig een volkoren ontbijt aten een 29% lager risico op hartfalen hadden;
- Vezel, gevonden in volle granen, beschermt tegen borstkanker bij vrouwen. Het is aangetoond dat een dieet rijk aan voedingsvezels en fruit bescherming biedt tegen borstkanker bij premenopauzale vrouwen. Het eten van vezelrijk voedsel vermindert het risico op borstkanker aanzienlijk;
- Quinoa heeft significante cardiovasculaire voordelen voor postmenopauzale vrouwen. Het eten van volle granen, zoals quinoa, ten minste 6 keer per week is een bijzonder goed idee voor postmenopauzale vrouwen met een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk of tekenen van hart- en vaatziekten;
- Volkoren granen werken ook als een sterke beschermer tegen astma bij kinderen;
- Helpt het verschijnen van galstenen te voorkomen. Consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan onoplosbare vezels, zoals: quinoa, kan vrouwen helpen het verschijnen van galstenen te voorkomen.
- Beschermt evenveel en/of meer tegen kanker dan groenten en fruit. Onlangs is er onderzoek gedaan dat niet gerelateerd is aan de "vrije" vorm van fytonutriënten en hun antioxiderende kracht, maar aan hun "aanhechtings"-vorm, die vrijkomt tijdens de spijsvertering en vervolgens wordt opgenomen. Volkoren granen hebben juist zo'n gebonden vorm van fytonutriënten en het is zeer waarschijnlijk dat het een beter middel is tegen het risico op kanker.
- De lignanen in rogge beschermen ons tegen hartziekten. Een type fytonutriënt dat bijzonder geconcentreerd is in volle granen, is lignan. Lignan beschermt ons niet alleen tegen borstkanker, maar ook tegen andere vormen van kanker en tegen verschillende hartziekten.
- Quinoa en andere volle granen verminderen het risico op diabetes type 2. Quinoa is, net als andere volle granen, een rijke bron van het mineraal magnesium.
Aanbevolen:
6 Tips: Zo Bereid Je Heerlijke Quinoa Op De Juiste Manier
In theorie de bereiding van quinoa is relatief eenvoudig. Maar in de praktijk kan het veel ingewikkelder zijn. Doseren, spoelen en gebruiken van de afwas verbergt genoeg vallen om ons kookgenot te ontnemen. Daarom moeten we een paar stappen volgen zodat we eindelijk tevreden kunnen zijn met onszelf en de smaak van onze quinoa.
Quinoa Kweken
Quinoa is een eetbare plant met brede bladeren. Zijn thuisland wordt beschouwd als Zuid-Amerika. Quinoa wordt gedefinieerd als een graansoort. Aan de andere kant is het een naaste verwant van spinazie, bieten en quinoa. Door zijn uitstekende voedingseigenschappen wint deze plant steeds meer aan populariteit.
Quinoa-dieet
Quinoa komt uit de familie van biet en spinazie. Het is een graanachtig gewas. Het wordt vaak het "goud van de Inca's" genoemd. De granen van deze plant bevatten essentiële aminozuren en aanzienlijke hoeveelheden calcium, fosfor, ijzer en magnesium.
Hoe Quinoa Te Koken
Quinoa is een Zuid-Amerikaanse ontbijtgranen die de laatste tijd erg populair is geworden over de hele wereld. De zaden van quinoa zijn kleine korrels met een diameter van 2 millimeter en zijn erg handig. Quinoa is een plant die werd gekweekt door de oude Inca's.
Quinoa - De Rijkdom Van De Inca's
Het lijdt geen twijfel dat quinoa een belangrijke rol speelde in de grote Inca-beschaving. Er wordt aangenomen dat het als een heilige plant werd beschouwd. Het was opgenomen in religieuze feestdagen en de eerste voor voor het planten werd aan het begin van elk zaaiseizoen gemaakt met een speciaal gouden voorwerp.
