2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:27
Tot voor kort gebruikte Bulgarije voornamelijk meel type 500, maar met de nieuwe trends voor gezond eten in winkels begonnen verschillende soorten meel aan te bieden. Sommige zijn gloednieuw, zoals quinoameel, en andere zijn gewoon vergeten producten die onze grootmoeders gebruikten, zoals kikkererwtenmeel.
De variëteit is enorm. Volgens de maalmethode worden de meelsoorten verdeeld in fijn en grof gemalen. Het fijne meel wordt verkregen door de schil en de kiem van het graan te scheiden en alleen het binnenste deel van het graan zeer fijn te malen. Brood gemaakt met fijn meel is zachter en luchtiger. In grofgemalen meelsoorten, volle granen genoemd, wordt de hele korrel samen met de schil en de kiem gemalen.
Volkorenmeel bevat alle voedingsstoffen van het betreffende gewas waaruit het is gemaakt. Brood gemaakt met volkorenmeel is donkerder, dikker en zwaarder en heeft een meer karakteristiek en rijk aroma. Een andere classificatie van meel wordt gemaakt op basis van het glutengehalte.
Gluten is een eiwit dat elasticiteit aan het deeg geeft, het rijzen stimuleert en voorkomt dat het reeds bereide brood veel afbrokkelt. Gluten komt voor in tarwe-, rogge- en gerstemeel. Gluten geldt als een belangrijke indicator voor de kwaliteit van broodmeel. Het glutengehalte wordt gemeten in percentages - het normale gehalte dat het maken van brood mogelijk maakt, is van 21 tot 30 procent.
Naast de positieve eigenschappen van gluten, moet worden opgemerkt dat de laatste tijd een allergie ervoor, coeliakie genaamd, steeds vaker voorkomt. Om deze reden is de grote belangstelling voor glutenvrije meelsoorten te verklaren. De juiste opslag van het meel verdient speciale aandacht.
Bewaar de bloem in een gesloten bak en gebruik deze binnen 2-3 maanden na opening. De bloem van goede kwaliteit is droog en voelt zacht aan, wordt in de palm van je hand geperst en wordt samengeperst tot een klont, die morst wanneer de handpalm wordt geopend. Als het met water wordt bevochtigd, mag het niet donker worden en klonteren. Het belangrijkste bij het kopen - controleer de houdbaarheidsdatum die op het etiket staat vermeld.
Welk meel je ook kiest - fijn of grof gemalen, met of zonder gluten is een kwestie van smaak en persoonlijke voorkeur, maar wat je ook kiest, je kunt experimenteren met een verscheidenheid aan toevoegingen, zoals verschillende kruiden, kazen, zaden, noten en meer.. Zelfgemaakt vlees maken, met de hand of in een bakkerij, want het is altijd lekkerder dan het handelsbrood.
Aanbevolen:
Mirpoa - De Basis Van Elk Gerecht
Elk gerecht heeft zijn eigen geheim en de meest geschikte kruiden en producten. Er kan zelfs worden gezegd dat er producten zijn die zeer karakteristiek zijn en voor bepaalde dingen geschikt zijn. In de Bulgaarse keuken worden bijvoorbeeld uien en wortelen gebruikt voor bijna elk traditioneel gerecht.
Chilipepers - De Basis Van De Mexicaanse Keuken
De Mexicaanse keuken, populair om zijn pittige smaken en onweerstaanbare aroma's, staat vooral bekend om zijn unieke ingrediënten en kruiden, die ze vakkundig combineert. De meest gebruikte producten zijn maïs, courgette, bonen, champignons, ook wel witachtig genoemd, avocado, verschillende soorten tomaten en meer.
De Basis Van Veganisme
Een veganist is iemand wiens dieet volledig gebaseerd is op planten. Het veganistische dieet sluit alle dierlijke producten uit, zoals zuivelproducten, eieren, rundvlees, gevogelte, vis, gelatine en honing. veganisten geniet van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder groenten, fruit, noten, zaden, volle granen en veel plantaardig voedsel.
Verdikkingsmiddelen En Stabilisatoren Vormen De Basis Van Het Ideale Gebak
Bijna iedereen houdt van zoete en hartige koekjes en cakes, maar hoeveel van de gastheren denken er zelfs over na waarom ze eigenlijk boter of eieren in het deeg doen? Alle basisingrediënten die voor gebak worden gebruikt, zijn onder te verdelen in stabilisatoren, weekmakers, zoetstoffen, rijsmiddelen, smaakstoffen en verdikkingsmiddelen.
De Geheimen Van Goed Zelfgebakken Brood
Het idee van thuiscomfort wordt geassocieerd met de geur en smaak van geurig brood - zacht van binnen en met een verleidelijke toast. Hoe brood maken thuis? Oude grootmoeders zeggen dat het geheim van heerlijk zelfgebakken brood is aan het kneden.