2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Escarola is een groene bladgroente, een lid van de witloffamilie. Het heeft brede, groene, gekrulde bladeren en een licht bittere smaak. Het kan zowel rauw als gekookt worden geconsumeerd.
Escarola is minder bitter dan andere leden van deze familie. De bitterheid wordt het sterkst gevoeld aan de basis en de bladeren worden pas bitter als ze donkerder zijn.
Escarola levert meer vitamines en mineralen dan gewone ijsbergsla. Het bevat weinig calorieën en veel vitamine A, vezels, calcium, ijzer en vitamine C.
De grote hoeveelheid vitamine A helpt osteoporose en kanker te voorkomen. Escarole wordt niet alleen geserveerd in groene salades, maar wordt ook vaak gestoofd.
Het wordt vaak gebruikt in recepten voor pasta en soepen en wordt vooral gerespecteerd in de Italiaanse keuken. Een van de bekendste recepten met escarola is die met witte bonen en ham of spek.
Bij gebruik voor salades zijn de binnenste, lichter gekleurde bladeren een goede keuze. Combineert goed met fruit in salades en zuivelproducten. Het gaat zelfs goed samen met sterk gearomatiseerde kazen zoals Roquefort en geitenkaas. Het is ideaal als vleesgarnituur.
In soepen in reepjes snijden en zo toevoegen. Zo wordt het gerecht verrijkt met kleur, vezels en voeding.
Gegrilde escarola is een leuke manier om je menu aan te vullen. De kop kan doormidden worden gesneden en vervolgens op smaak worden gebracht met boter en zwarte peper. Uiteindelijk hoef je het alleen nog maar op de grill te leggen. Serveer met azijn en geraspte kaas erop.
Licht geplette escarola met citroen is een geweldige aanvulling op visgerechten, zeevruchten of vegetarische gerechten. Escarola is ook een integraal onderdeel van de Italiaanse feestsoep Strachatela, die met Kerstmis, Nieuwjaar of Pasen wordt geconsumeerd. Het maakt ook deel uit van de Italiaanse bruidssoep, zo genoemd omdat het vlees en de groenten erin goed samengaan, net als de pasgetrouwden tijdens de huwelijksceremonie.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Citroengras
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
