Melk

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Verse melk is een biologische voedingsvloeistof die wordt gevormd in de borstklier van zoogdieren. Uniek op zich, melk is het enige product dat de natuur heeft gecreëerd, uitsluitend om de groeiende nakomelingen te voeden. Over het algemeen kan verse melk van mens (melk) of dierlijk zijn - koemelk, schapenmelk, geitenmelk, buffelmelk, die in ons land het meest voorkomen.

Van oudsher wordt melk door mensen gebruikt als voedsel, medicijn en zelfs voor schoonheid. Met de groeiende industrie, de groeiende behoeften van de bevolking en het gebruik van verschillende stoffen die de grotere hoeveelheid melk die dieren geven stimuleren, zijn er ook nogal twijfels over de kwaliteit van melk.

Talloze bewijzen hebben betrekking op de manier waarop dieren worden grootgebracht, het antibioticum dat ze eten, enz. wijzen er tenslotte op dat veel van de melk die in de winkelketen beschikbaar is, niet hetzelfde gezonde en gezonde voedsel is dat onze voorouders consumeerden. En zelfs meer - verse melk zit vol met gevaarlijke hormonen. Deze schokkende gegevens zijn grotendeels geldig voor de productie in de Verenigde Staten, maar ook in veel ontwikkelde landen.

meestal melkdie we op een verbeterde manier uit winkels kopen via de pasteurisatiemethode, het massamodel om het probleem van infecties te overwinnen. De methode van de Franse wetenschapper Louis Pasteur is een schok, het kort verwarmen van de melk tot 75 graden of meer, waardoor de bacteriën worden gedood en de smaak behouden blijft. Het is belangrijk op te merken dat pasteurisatie geen 100% veilige methode is om potentieel gevaarlijke bacteriën te doden.

Dit kan alleen worden gegarandeerd door herhaalde pasteurisatie, die echter niet door bedrijven wordt toegepast omdat het niet kosteneffectief is. Een bijkomend feit is dat pasteurisatie, samen met schadelijke bacteriën, de bacteriën vernietigt die de opname van melk en de darmflora verbeteren, waardoor de afbraak en opname van voedsel wordt bevorderd.

Samenstelling van verse melk

Melk wordt beschouwd als een van de meest complete voedingsmiddelen die de mens kent. Het bevat uitgebalanceerde voedingsvetten (verzadigde vetzuren, lecithine, choline), koolhydraten (lactose), eiwitten (2/3 caseïne, 1/3 lactoglobulinen en lactoalbumines), vitamines (A, B6, 2, PP, caroteen), zouten (Ca, Mg, P, Na, Cl), dwz van alle stoffen die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van het menselijk lichaam, in passende hoeveelheden. Bovenstaande geldt niet voor baby's.

De droge stof maakt ongeveer 11 - 17% van de melk uit en de rest is water. Melk is een belangrijke bron van water en vetoplosbare vitamines voor zogende dieren, maar ook voor kinderen en ouderen. Ongeveer één liter koemelk is in staat om te voorzien in de dagelijkse behoefte aan vitamines van de mens.

Hoeveelheden vitamine A, B, C, D, E, F, metaalionen en ionische complexen, zoals K+, Na+, Ca2+, Cl-, COO-, HPO32-, micro-elementen zoals I-, Fe2+, Fe3+ komen voor in verse melk., Co2+, Zn2+, Ni2+, stikstof en kooldioxide.

In verse melk vinden we zouten van calcium en fosfor. Ze helpen om botweefsel te vormen, de bloed-, lymfe- en hersenfunctie te herstellen. Er zijn een aantal andere chemische elementen zoals kalium, natrium, magnesium, chloor, zink, kobalt, koper, ijzer, mangaan, jodium en andere. De daarin opgenomen vitamine B12 is bijzonder waardevol.

Selectie en opslag van verse melk

De eerste regel bij het kiezen: melk is om de markering van de houdbaarheidsdatum in acht te nemen. Kies melk uit het koudste gedeelte van de koelkasten in de winkel en bewaar deze dan altijd daar in je eigen koelkast. Heel vaak wordt bij hoge temperaturen minder verwerkte verse melk in 10 minuten overgestoken - van het kopen in de winkel tot je naar huis loopt.

Melk neemt diverse andere geuren goed op en u dient de dop goed te sluiten wanneer u deze weer in de koelkast plaatst. We zijn meestal gewend om het op de deur van de koelkast te houden, maar dit is verkeerd - het constant openen van de deur stelt de melk bloot aan frequentere hitte.

Meest geschikt voor opslag van melk zijn glazen containers en verpakkingen gemaakt van neutrale kunststoffen die bedoeld zijn voor voedsel, omdat metalen vitamines oxideren en een deel van de zouten binden. Meer dan 100 graden in melk zijn er onomkeerbare veranderingen in de structuur en verliest het niet alleen zijn waardevolle, maar krijgt het ook schadelijke eigenschappen. Wanneer melk opnieuw wordt gekookt, valt het caseïnemolecuul, het belangrijkste eiwit in melk, uiteen in kleine componenten, opnieuw eiwitten. Ze hebben een kankerverwekkende (kankerverwekkende) en toxische werking.

tijdens het koken melk, doe het in een waterbad of in een speciale melkkoker zodat de temperatuur niet boven de 100 graden komt. Zodra je de melk hebt gekookt, bewaar je deze in de koelkast en verwarm je hem voor consumptie tot 50-60 graden. Het is raadzaam om melk zo snel mogelijk te consumeren, terwijl deze zo vers mogelijk is - tot 2 dagen. Elke minuut vinden er oxidatieve processen plaats en ontstaan er bacteriën die het zijn waardevolle ingrediënten en eigenschappen ontnemen.

Culinaire toepassing van verse melk

Melk behoort tot een van de belangrijkste voedselgroepen voor de mens. In feite is er bijna geen gerecht dat niet kan worden bereid met toevoeging van melk. Het gebruik ervan voor cakes, caketrays, zoete crèmes, als onderdeel van moussaka-topping en toppings voor verschillende ovenschotels is vrij gebruikelijk.

De unieke Béchamelsaus zou niet zo smaken als de melk er niet was. Vlees en vis worden geweekt in verse melk voordat ze voor andere culinaire toepassingen worden gebruikt. U kunt kip met melk bereiden, evenals verschillende andere soorten vlees en u kunt er zeker van zijn dat de smaak u en uw dierbaren of gasten zal fascineren.

Of je nu een biscuittaartpudding maakt of gewoon een ontbijt van muesli, cornflakes en havermout met melk, kunt u er zeker van zijn dat u een volledig en voedzaam dieet krijgt.

Voordelen van verse melk

Zelfs Hippocrates kende de voordelen van melk. Hij genas veel tbc-patiënten met geitenmelk. Avicenna was er ook van overtuigd dat geitenmelk de gezondheid en helderheid van de geest kon behouden.

De vitamine K in koemelk zorgt voor onze botten en voorziet ons van 12,2% van de dagelijkse behoefte aan vitamine K. Vitamine D in melk helpt het juiste calciumgehalte in het bloed te behouden. Bovendien is het rijk aan vitamine A. Wanneer onze vitamine A-spiegels laag zijn, zijn we vatbaar voor infecties, waaronder oorproblemen, frequente verkoudheden, enz. Door één glas koemelk per dag te consumeren, zorgen we voor 10,0% van de dagelijkse waarde van vitamine A.

Zuivelproducten zijn beter dan calciumsupplementen voor gezonde botten van meisjes. Een onderzoek onder adolescente meisjes van wie de botten worden blootgesteld aan de stress van snelle groei, heeft aangetoond dat het eten van zuivelproducten veel effectiever is dan het nemen van calciumsupplementen. Melk is een goede bron van eiwitten en vitamine B, die onze cardiovasculaire gezondheid beschermen.

Schade van verse melk

De meeste melk wordt tegenwoordig geproduceerd door dieren die worden gestimuleerd om melk te produceren met behulp van hormonen. De dieren worden commercieel gevoerd, met voedsel dat hooi, graan, karton, zaagsel kan bevatten en worden regelmatig geïnjecteerd met antibiotica.

Met behulp van genetische manipulatie bij melkkoeien wordt de melkproductie met 15 tot 25 procent verhoogd. Dat is goed voor boeren, maar slecht voor dieren die vatbaarder zijn voor infecties. Deze infecties worden behandeld met grote hoeveelheden antibiotica, die vervolgens worden uitgescheiden in de melk.

Van tuberculose en andere ziekten is vastgesteld dat ze gemakkelijk kunnen worden overgedragen via moedermelk en melk. Veel van dergelijke ziekten worden ook overgedragen door de gebruikelijke consumptie van koemelk, en onder de infecties zijn plagen zoals hepatitis.

Een specifiek gevaar is de overdracht van virussen en immunoglobulinen tussen soorten, oftewel tussen koeien en mensen. Er is echt geen bewijs dat koemelk het menselijke immuunsysteem stimuleert.

Aan de andere kant worden bacteriën en virussen gemakkelijk overgedragen van de koe, om nog maar te zwijgen van het andere grote probleem: genetische manipulatie en groeihormoon, dat wordt gebruikt om de melkproductie te verhogen en waarvan de resten in de melk terechtkomen.

Een ander probleem kan de verteerbaarheid van melk door het lichaam zijn, omdat ons lichaam in de loop der jaren het vermogen verliest om essentiële enzymen, zoals lactase, te produceren. In tegenstelling tot de meeste andere enzymen herstellen deze zich niet wanneer dat nodig is. Ten minste ongeveer 20% van de mensheid verliest het vermogen om dit enzym te produceren met de leeftijd.

Frequente melkinname wordt niet aanbevolen voor mensen met lactose-intolerantie. Hoewel de lactoseverwerking niet volledig is stopgezet, is deze ernstig beperkt. Dergelijke mensen kunnen misselijkheid, diarree en in zeldzame gevallen allergische reacties ervaren. Er is een optie om lactose uit melk te extraheren, maar het proces is duur en wordt zelden gebruikt. Aan het probleem van de verminderde verteerbaarheid van melk moeten we meteen toevoegen dat verse melk onder invloed van maagzuur wordt gekruist en de spijsvertering verder vertraagt.

Verfraaiing met verse melk

We hebben allemaal gehoord dat de beroemde Egyptische koningin Cleopatra haar schoonheid handhaafde door zich onder te dompelen in een bak verse melk. Mensen weten al duizenden jaren dat melk een uitstekende manier is om een gezonde en mooie huid te behouden, en er zijn aanwijzingen dat het ook een vetmoordenaar is. Melk bevat bio-eiwitten, een populaire manier om de glans van het haar te behouden. Vooral blond haar kan hier veel baat bij hebben. Hier zijn enkele beproefde maskers voor glanzend en gezond haar en huid.

Verse melk voor blond haar

Was je haar eerst met een speciale shampoo voor blond haar, spoel het goed uit met lauw water en smeer het daarna in met een mengsel van: 3 el. melk, ч.ч. afkooksel van kamille, ½ tl afkooksel van vlierbessen en 6 druppels appelciderazijn. Laat 10 minuten intrekken en spoel uit.

Masker met verse melk voor de vette huid

Melk kan helpen de poriën te sluiten, de vette huid te kalmeren en te reinigen. Bereid hiervoor een masker van 1 el. vers gepureerde magere kaas (of kwark), 1 tl honing, sap van 1/2 citroen en 2 tl melk. Alles is goed gebroken en overvloedig op het gezicht gesmeerd, nadat het eerder is schoongemaakt. Laat 10 minuten intrekken en spoel af met lauw water.

Verse melk voor de droge huid

Om een droge huid te overwinnen, regelmatige reiniging met hulp melk. Het wordt aanbevolen om met volle melk in te smeren en deze op de huid te laten drogen. Eenmaal droog, neem een douche en spoel de huid af.