2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Professor Charles Spence is de auteur van Gastrophysics: The New Science of Nutrition. De wetenschapper is een experimenteel psycholoog aan de Universiteit van Oxford. Zijn werk richt zich niet op wat mensen zeggen dat ze over eten denken, maar op wat ze doen en waarom ze het doen. Om dit te begrijpen, moet men diep doordringen, de geest doordringen.
Spence's interesse in de manier waarop we eten waarnemen dateert uit zijn kindertijd, dankzij zijn grootvader, die een kruidenierswinkel had. Hij strooide koffiebonen achter de eetkraam en toen een klant binnenkwam, vertrapte hij ze, waardoor een bedwelmende geur van koffie vrijkwam. Wat de kruidenier intuïtief wist, en zijn kleinzoon wetenschappelijk bewees, is dat we allemaal worden beïnvloed door eten en drinken zonder dat we het weten. Met gasfysica geeft Spence ons veel stof tot nadenken.
Het gaat vaak over verwachtingen - het maakt uit wat we denken over wat we eten. En toen de vork naar zijn mond ging, had de geest al besloten of hij het leuk vond of niet. Als je iets bitters proeft, kun je je vijandiger voelen. En iets zoets proberen leidt tot meer romantische gevoelens. Zelfs als je aan liefde denkt, kun je denken dat water zoeter is.
Onze verwachting van de smaak van voedsel is net zo waarschijnlijk van invloed op onze waarneming als de kleur en geur ervan. Dus het lijkt erop dat onze smaak een onbetrouwbare getuige is. Spence zegt dat het zonder de geur moeilijk te zeggen is of je een ui of een appel, rode wijn of koude koffie proeft.
Spence stelt interessante vragen zoals: Proef je de vorm van het eten. Het blijkt dat voedsel dat in ronde vormen wordt geserveerd, als zoeter wordt ervaren dan dat het in hoekige vormen wordt geserveerd. Als het eten in witte borden wordt geserveerd, lijkt het zoeter en geuriger dan wanneer het in het zwart is.
Uit een onderzoek in de Verenigde Staten bleek dat kwetsbare patiënten met de ziekte van Alzheimer hun voedselinname met 25% en vochtinname met 84% verhoogden wanneer ze naar borden en kopjes met een hoog kleurcontrast gingen. Het is niet verrassend dat retailers en verkopers hiervan profiteren.
Stel je bijvoorbeeld een pakje soep voor met een kom eten erop. Als er een lepel op de foto staat en deze staat aan de rechterkant, dan is de kans 15% groter dat u deze koopt dan als het bestek aan de linkerkant staat. En de verklaring is vrij eenvoudig: de meeste mensen werken met de rechterhand en identificeren zich met de rechterhand, zelfs zonder het te beseffen.
Restaurants zijn ook in het spel. Spence wijst op onderzoeken die aantonen dat we twee keer zoveel betalen voor eten als het er aantrekkelijker uitziet. Als hij klassieke muziek speelt, geven we meer uit. Als de muziek snel is, zullen we eten en snel vertrekken, maar als het langzaam is, zullen we 10 minuten langer eten.
Onderzoekers in het VK hebben de muziek die in de sector wordt gespeeld veranderd met wijnen in een supermarkt. Toen Franse muziek speelde, kochten de meeste klanten Franse wijn, toen ze Duits uitbrachten, namen de meeste mensen Duits.
Het blijkt dat onze geest trucs uithaalt met onze smaakpapillen. We kunnen niet geloven wat we zien, laat staan wat we proeven, en onze herinneringen zijn verdacht. Spence doet ons ook nadenken over wat er in de nabije toekomst met voedsel kan gebeuren - gemaakt van 3D-printers, trillende vorken, sciencefiction-dingen.
Aanbevolen:
Ontbijt Voor Diner - De Nieuwe Trend In Voeding
De laatste jaren beginnen steeds meer mensen geïnteresseerd te raken in het onderwerp gezond eten en dat het in de mode is om modern en slim te eten. En dat is volkomen normaal tegen de achtergrond van het grote aantal mensen dat lijdt aan een aantal gezondheidsproblemen, waarvan vele gerelateerd zijn aan slechte voeding.
Hebben Mensen Zuivelproducten Nodig? Dit Is Wat De Wetenschap Zegt
Er is altijd discussie geweest over de vraag of mensen melk en zuivelproducten echt nodig hebben. Wat er ook over wordt gezegd, op een gegeven moment beslist iedereen voor zichzelf of hij deze producten consumeert of niet. Voeding is echter gebaseerd op wetenschap en heeft een bepaalde mening, vooral in het licht van recent onderzoek over dit onderwerp.
Voordelen En Toepassingen Van Anijszaden, Bevestigd Door De Wetenschap
Anijs / Pimpinella anisum / is een plant die uit dezelfde familie komt als wortelen, selderij en peterselie. Hij kan een hoogte van 1 m bereiken en bloeit met kleine witte bloemen. Anijs heeft een specifieke en andere smaak, die vaak wordt gebruikt om desserts en drankjes een speciaal tintje te geven.
Wetenschap Raadt Aan! Drink Alcohol Tegen Griep En Virussen
Een glas alcohol per dag kan je beschermen tegen de griep en de virussen die in de winter hoogtij vieren. Dit werd bevestigd door een groep Britse wetenschappers die de voordelen van alcoholgebruik met mate aantoonden. Hun experimenten hebben aangetoond dat alcoholische dranken het vermogen hebben om de omhulling van virale cellen af te breken en zo de verspreiding ervan in het lichaam te verminderen.
9 Van De Krachtigste Geneeskrachtige Planten In De Natuur! De Mening Van De Wetenschap Erachter
Tegenwoordig leven we in een tijd waarin gefabriceerde medicijnen de boventoon voeren, maar zouden ze de enige behandeling moeten zijn? Veel mensen wenden zich al tot geneeskrachtige planten en kruidengeneesmiddelen die het vermogen hebben om fysiek en mentaal welzijn te genezen en te stimuleren.
