2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De klassieke manier om bladerdeeg thuis te maken duurt te lang - meer dan vijf uur. Er is ook een snelle manier om bladerdeeg te maken.
Als je een deeg wilt maken volgens het klassieke recept, zoals ze vroeger deden, kneed dan een deeg van bloem, water en zout op de punt van een mes.
Rol het deeg uit tot een dikke laag. Leg in het midden een stuk zachte boter of boter vermengd met bloem tot kruimels. Het deeg wordt opgerold en weer uitgerold. Vouw dan in tweeën, dan nog twee enzovoort totdat je een klein balletje krijgt.
Na een half uur wordt het deeg verwijderd en worden alle handelingen herhaald met toevoeging van een nieuwe portie boter. Daarna gaat het deeg terug in de koelkast.
Dit wordt gevolgd door een nieuwe verwijdering na nog een half uur, een nieuwe portie olie en rollen en opnieuw in de koelkast. Nadat het deeg voor de derde keer eruit is gehaald en alle acties opnieuw zijn herhaald, wordt het een uur in de koelkast bewaard.
Om een snel bladerdeeg te maken heb je 2 theelepels bloem, 200 gram boter, een snufje zout, een halve theelepel water, 1 eetlepel azijn, een halve eetlepel suiker nodig.
Zeef de bloem, voeg de gehakte koude boter toe. Snijd met snelle bewegingen van het mes de boter ter grootte van een erwt, terwijl je constant met de bloem vermengt tijdens het snijden.
Het deeg kneedt niet met je handen, omdat de boter zacht wordt door de hitte van je handen en meer bloem opneemt, waardoor het deeg minder mals wordt. Los het zout en de suiker op in het koude water en voeg de azijn toe.
De vloeistof wordt aan het deeg toegevoegd en kneed vervolgens met je handen een glad en glanzend deeg, voeg zo nodig bloem of water toe.
Azijn verhoogt de kwaliteit van bladerdeeg. Onvoldoende azijn produceert niet de lagen die kenmerkend zijn voor bladerdeeg, en te veel azijn bederft de smaak van het deeg.
Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het twee uur in de koelkast staan. Rol het deeg voor het bakken uit, bestrooi het licht met bloem en vouw het dubbel.
Daarna wordt het uitgerold, weer gevouwen en dit wordt nog een keer herhaald. Zo wordt het deeg verzadigd met lucht en wordt het luchtiger en smakelijker. Vermijd het vormen van gebak met de hand, gebruik een scherp vormmes.
Aanbevolen:
Subtiliteiten Van Koken Met Bladerdeeg
Bij het koken met bladerdeeg moet je enkele subtiliteiten kennen, zodat de afgewerkte gerechten altijd niet alleen heerlijk zijn, maar ook met een goed uiterlijk. Als ze strikt worden nageleefd, zullen ze de gastvrouw helpen om goed te presteren voor zowel familie als gasten.
Goedkoop En Lekker Gebak Met Bladerdeeg
Met behulp van bladerdeeg worden heerlijke en redelijk zuinige taarten bereid. Spiraal van bladerdeeg met kwark is het heel gemakkelijk te maken, maar het is best spectaculair. Noodzakelijke producten : 500 gram bladerdeeg, 500 gram magere kwark, 5 eetlepels suiker, 1 snufje zout, 1 vanille, 3 eieren, een handvol rozijnen, vet om op de pan te smeren.
Tips Voor Het Verwerken Van Bladerdeeg
Het bladerdeeg is makkelijk te verwerken omdat het niet ingewikkeld gekneed en gemalen hoeft te worden (uiteraard als je het niet zelf bereidt) en het levert malse en luchtige lekkernijen op. Het is licht, knapperig, spectaculair en heeft een aantal verschillende toepassingen in de keuken.
Het Verschil Tussen Croissant En Bladerdeeg
Croissantdeeg en bladerdeeg zijn vergelijkbaar omdat beide soorten deeg tijdens het bakken in lagen worden verdeeld. Het verschil in de pure smaak is dat het croissantdeeg zachter en luchtiger is, en het bladerdeeg dikker, waardoor er een smakelijk goudkrokant korstje bovenop wordt verkregen.
Hoe Te Werken Met Bladerdeeg
Zoals iedereen weet worden van het geurige bladerdeeg een aantal hartige gerechten en desserts gemaakt. Wanneer werken met bladerdeeg er zijn echter enkele subtiliteiten. Het is goed om ze te kennen, zodat we er geweldige maaltijden en desserts mee kunnen bereiden.
