2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bij het koken betekent crèmes desserts, die worden bereid door de ingrediënten vooraf te pureren, te kloppen of te koken. In de breedste zin wordt het woord pudding gebruikt om crèmes te beschrijven. In het Frans betekent het woord crème de meest geselecteerde of de beste.
De zogenaamde koude puddingen worden gekoeld geserveerd. Serveer in glazen kopjes, kommen. Ze hebben meestal een lichtere textuur en worden daarom geserveerd in containers.
Er zijn ook koude, omgekeerde puddingen, vergelijkbaar met karamelroom. Ze zijn bereid uit verschillende producten. Koude puddingen bevatten mousses. Hun consistentie wordt bereikt door het schuim van de ingrediënten, meestal eiwitten, te breken. Cold creams zijn ook echte puddingen. Ze zijn meestal gemaakt van rijst en griesmeel.
De groep warme puddingen omvat de eigenlijke souffles en puddingsoufflés, die worden bereid uit puddingproducten (rijst en griesmeel) en worden gebakken als souffles.
Er is nog een groep crèmes - crèmes om te vullen. Dit zijn de Botercrème, de Basis Confectionery Cream en de Roomsausen (Sabayon Cream). Ze zijn een aanvulling op warme en koude gerechten.
Vergeet ijs (roomijs en eiervla), sorbets en graniet (licht bevroren fruitpuree naast likeur of mousserende wijn) niet.
Er zijn nog twee andere indicatoren waarmee crèmes kunnen worden onderverdeeld.
De eerste indicator is volgens het hoofdproduct waarmee het dessert wordt bereid: chocolade, vanille, banaan, enz.
De tweede indicator is volgens het ingrediënt dat de structuur van de crème kenmerkt. Hier zijn ze al onderverdeeld in:
- Eiwit - hun structuur is te danken aan de opgeklopte eiwitten in de sneeuw. Het kunnen rauwe mousses zijn (het wit wordt apart opgeklopt en vervolgens gemengd met andere producten. Wanneer de opgeklopte eiwitten worden gemengd met andere producten en vervolgens gebakken, worden soufflés verkregen;
- Ei - bestaat uit eidooiers, melk of room, suiker en vanille. Deze groep omvat Brulee-crème, Sabayon-crème, Caramel-crème;
- Room - voornamelijk aanwezige room op smaak gebracht met fruit of essences. Deze omvatten crèmes met kaas of kwark, met mascarpone, roomijs;
- Zetmeel - onze vertrouwde crèmes van de stoelen in het verleden, en vandaag puddingcrèmes;
- Gelatine - crèmes bereid met een geleermiddel. Parfaits behoren ook tot deze groep.
Er zijn crèmes die een mengsel zijn van verschillende soorten. Dat is de Beierse room, die een combinatie is van eiwit- en gelatinecrème, parfait-gelatine en room, Panacota - ei en gelatinecrème.
Aanbevolen:
Een Korte Culinaire Reis Door De Keuken Van Vietnam
De Vietnamese keuken is origineel, maar is voor het grootste deel ontleend aan de Chinese, Indiase en Franse keuken. Er wordt aangenomen dat het harmonieus yin en yang combineert. De keuken van dit Aziatische land is gevarieerd, voedzaam en bevordert de levensduur.
Een Snelle Culinaire Wandeling Door De Delicatessen Van Chili
Chili - het land van de Hoge Andes heeft een kleurrijk palet van culinaire tradities verzameld. Sporen werden eerst achtergelaten door de inheemse bevolking - de Araucano-indianen en vervolgens door de Spaanse kolonisatoren. Met de kolonisatie van het continent kwamen tarwe, varkens, koeien, kippen.
Tsjechische Keuken: Een Korte Culinaire Rondreis Door Het Land
Tsjechië, opgedeeld in drie regio's: Tsjechië (Latijns-Bohemen), Moravië en Tsjechisch Silezië, is een land met een rijke geschiedenis, wat ook terugkomt in de lokale Tsjechische gerechten. Het land, dat honderden jaren en na de Tweede Wereldoorlog onder invloed van Oostenrijk-Hongarije heeft gestaan, wordt geassocieerd met Slowakije, met de onderscheidende kenmerken van al deze landen.
Een Korte Wandeling Door Het Rijk Van Deense Gebakjes
de klassiekers Deense gebakjes ze kunnen ofwel gevuld zijn met fruit, of pittig zijn, of een combinatie van beide. Het is mogelijk om ze te maken met verschillende soorten kaas en groene kruiden. Meestal wordt Deens gebak gemaakt in de vorm van carrousels, windmolens en enveloppen, maar het kan ook ter grootte van een pizza worden gemaakt om in plakjes te worden gesneden wanneer ze worden geserveerd, of in kleine elegante versies die indruk zullen maken op uw gasten als u ze
Een Korte Culinaire Wandeling Vanuit Mongolië
Mongoolse keuken omvat de culinaire tradities van de Mongolen, die ook de inheemse bevolking van Mongolië zijn. Het harde continentale klimaat van het land heeft het lokale dieet beïnvloed, dus de Mongoolse keuken bestaat voornamelijk uit zuivelproducten, vlees en dierlijke vetten.
