2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de klassiekers Deense gebakjes ze kunnen ofwel gevuld zijn met fruit, of pittig zijn, of een combinatie van beide. Het is mogelijk om ze te maken met verschillende soorten kaas en groene kruiden. Meestal wordt Deens gebak gemaakt in de vorm van carrousels, windmolens en enveloppen, maar het kan ook ter grootte van een pizza worden gemaakt om in plakjes te worden gesneden wanneer ze worden geserveerd, of in kleine elegante versies die indruk zullen maken op uw gasten als u ze serveert met ochtendkoffie of middagthee.
Basis deeg
voor ongeveer 450 gram deeg:
bloem - 225 g
olie - 25 ml
snufje zout
mei - 7 jaar
ei - 1 st. gebroken
poedersuiker - 25 g
koeboter - 150 g
Zeef de bloem met het zout en voeg de olie toe. Voeg de gist toe. Roer het eiermengsel erdoor, 4 el. water en poedersuiker. Kneed het deeg. Kneed tot een gladde massa. Dek af op kamertemperatuur en laat ongeveer 15 minuten staan.
Doe de boter in een grote plastic zak en klop het met een deegroller tot een blok van ongeveer 12 mm dik.
Rol het deeg uit tot een vierkant met een zijde van 28 cm, leg de boter in het midden en bedek de twee kanten van het deeg erop, zodat ze elkaar overlappen en de boter omwikkelen.
Draai het deeg 90 graden en bedek de vrije randen om de boter aan alle kanten te wikkelen. Verzegel de plaatsen waar de afzonderlijke delen elkaar raken door stevig aan te drukken met de deegroller. Rol in een reep die 3 keer zo lang is.
Vouw in drieën, draai 90 graden zodat de dichtgevouwen kant naar links komt. Herhaal het rollen en vouwen nog minstens twee keer, en als de olie nog steeds zichtbaar is in dikke strepen - een derde keer. Wikkel in cellofaan en koel gedurende 1/2 - 1 uur tussen elke twee rollen als de olie tekenen van lekkage vertoont.
vulling ideeën
Amandelen: maak amandeldeeg door 50 g ongezouten boter, 75 g gemalen amandelen, 2 eidooiers, 1 el. room, 20 g bloem, 75 g poedersuiker en 1 tl. brandewijn.
Appel - Bak de appelschijfjes in boter en suiker tot ze zacht en bruin zijn. Voeg een snufje kruidnagel toe.
Abrikoos: Vul met hele vruchten abrikozenjam.
Kersen: Gebruik goed gedraineerde, ingeblikte donkerrode kersen, besprenkel ze met een beetje kaneel en kruidnagel.
Marsepein: gebruik dun gerolde stokjes of balletjes marsepein.
Eiervla - maak een klassieke vla.
Deens gebak vormgeven
Gevormde cakes moeten na het bakken worden bestrooid met suiker, besmeurd met marmelade of glazuur. Als je ze niet zo wilt decoreren, voeg dan nog 25 g suiker toe aan het hoofddeeg. Rol het uit, snijd het in vierkanten van 10 cm voor alle vormen behalve de geweven taarten.
Bak alle vormen 15 minuten op 220 graden.
Carrousels
Rol het deeg uit voor Deense gebakjes per rechthoek 50 X 20 cm Bestrooi met gekruide boter (75 g boter mengen met dezelfde hoeveelheid poedersuiker en 3 tl kaneel). Bestrooi met rozijnen.
Wikkel in een rol en snijd dwars in plakjes van 12 mm dik, druk ze plat met een deegroller. Leg in een bakplaat en laat rijzen (ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur). Bestrijk licht met losgeklopt ei en bak 15 minuten op 220 graden. Bestrooi met glazuur en garneer met gekonfijte kersen terwijl het deeg nog warm is.
Wervelwinden
Doe hetzelfde als de carrousels, maar maak een dunnere deegcilinder. Snijd met intervallen van 2,5 cm Bak als carrousels. De wervelwinden moeten zachter en zachter zijn dan de carrousels.
Enveloppen
Leg een pittige appelvulling in het midden van een dun vierkant deeg. Vouw de twee hoeken voldoende om de vulling te bedekken, laat de andere twee hoeken opengevouwen. Bak als carrousels.
Kammen
Leg een laag marsepein aan één kant van een kleine dunne rechthoek deeg. Vouw het deeg er bovenop, sluit en snijd de tanden, bijna tot aan de vulling. Vouw een beetje om de tanden te openen.
sterren
Neem een kleine dunne rechthoek deeg en snij met een mes van elke hoek naar het midden. Vouw een punt van elke hoek naar het midden. Leg in het midden een halve verse abrikoos.
Roosters
Spreid het deeg, in een vorm gesneden, uit op een vierkant met zwarte bessenjam, laat een niet-ingevette rand. Snijd het midden van het tweede vierkant deeg in reepjes, laat de randen ongesneden. Leg de gesneden rechthoek op de marmelade en plak de randen dicht.
Vlechtjes
Rol het deeg uit tot dunne cilinders en brei er drie. Verzegel de randen. Druk marsepeinbolletjes in de gaatjes van het geweven deeg.
Glazuren voor Deens gebak
• Strooi suiker op Deense gebakjes nadat je ze met ei hebt ingesmeerd;
• Gebruik een dikke laag glazuur (6 eetlepels suiker per 1 eetlepel water) om de cakes voor het bakken uit te smeren;
• Midden in de baktijd besmeren met gesmolten marmelade;
• Meng 100 g poedersuiker in een zeer dunne pasta met 2-3 theelepels kokend water
Glaceer de cakes terwijl ze nog warm zijn;
• Bestrijk de cakes met lichte honing;
• Meng losgeklopt ei met 2 druppels vanille-essence. Verdeel de cakes voor het bakken.
Aanbevolen:
Een Korte Culinaire Reis Door De Keuken Van Vietnam
De Vietnamese keuken is origineel, maar is voor het grootste deel ontleend aan de Chinese, Indiase en Franse keuken. Er wordt aangenomen dat het harmonieus yin en yang combineert. De keuken van dit Aziatische land is gevarieerd, voedzaam en bevordert de levensduur.
Een Snelle Culinaire Wandeling Door De Delicatessen Van Chili
Chili - het land van de Hoge Andes heeft een kleurrijk palet van culinaire tradities verzameld. Sporen werden eerst achtergelaten door de inheemse bevolking - de Araucano-indianen en vervolgens door de Spaanse kolonisatoren. Met de kolonisatie van het continent kwamen tarwe, varkens, koeien, kippen.
Tsjechische Keuken: Een Korte Culinaire Rondreis Door Het Land
Tsjechië, opgedeeld in drie regio's: Tsjechië (Latijns-Bohemen), Moravië en Tsjechisch Silezië, is een land met een rijke geschiedenis, wat ook terugkomt in de lokale Tsjechische gerechten. Het land, dat honderden jaren en na de Tweede Wereldoorlog onder invloed van Oostenrijk-Hongarije heeft gestaan, wordt geassocieerd met Slowakije, met de onderscheidende kenmerken van al deze landen.
Een Korte Culinaire Wandeling Vanuit Mongolië
Mongoolse keuken omvat de culinaire tradities van de Mongolen, die ook de inheemse bevolking van Mongolië zijn. Het harde continentale klimaat van het land heeft het lokale dieet beïnvloed, dus de Mongoolse keuken bestaat voornamelijk uit zuivelproducten, vlees en dierlijke vetten.
Een Korte Wandeling Door Het Zoete Rijk Van De Pudding
Bij het koken betekent crèmes desserts, die worden bereid door de ingrediënten vooraf te pureren, te kloppen of te koken. In de breedste zin wordt het woord pudding gebruikt om crèmes te beschrijven. In het Frans betekent het woord crème de meest geselecteerde of de beste.
