2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Stara Zagora-meesterbakker Bogdan Bogdanov werd uitgeroepen tot een levende schat van UNESCO. De meester kneedt brood volgens een oud recept met levende gist en bronwater.
Jaren geleden besloot de Bulgaarse bakker, die een economische opleiding heeft genoten, zijn carrière als marketingspecialist op te geven en zich aan zijn hobby te wijden: brood kneden.
Bogdanov zegt dat de traditie van zelfgebakken brood bijna uit ons land aan het verdwijnen is, en daarom raakte de bakker geïnteresseerd in hoe de traditie in Bulgaarse huishoudens kan worden hersteld.
De meester selecteert zorgvuldig de ingrediënten waaruit hij het brood bereidt. De bakker kneedt de producten in zijn oven met gist, die hij ook zelf maakt.
"Brood gemaakt met zulke gist, ik noem het wild, omdat het door de natuur wordt gevangen. Het brood dat ermee wordt gemaakt, geneest letterlijk bijna alle buikpijn "- deelt Bogdan.
Het kostte Bogdanov veel tijd om de perfecte kneedgist te bereiken. Nu onderhoudt hij het alleen door het op de juiste temperatuur te houden en meerdere keren per dag te voeren.
In de zelfgemaakte gist is de bacterie Lactobacillus brevis, die het onderwerp is van wetenschappelijk belang, geregistreerd. St. Kliment Ohridski, een microbioloog aan de Universiteit van Sofia, heeft zelfs zijn doctoraat geschreven over het bestuderen van giststammen.
De meester bereidt het brood in de kleine werkplaats Warm Oven in Stara Zagora, die erg populair is in de stad van de lindebomen. De enige assistent van Bogdanov is zijn moeder Nadia.
Elke dag komen er 70 broden uit de oven en de bakker hoopt dat hun aantal binnenkort de 100 zal overschrijden.
De man uit Stara Zagora vertelt dat het lekkere en lekkere brood te horen is als de korst gebroken is.
Bogdan's Warm Ovenbrood wordt alleen verkocht in puur cellulosepapier om te ademen en langer mee te gaan. Het pakket wordt als cadeau met een lint aan een lint gebonden.
Bogdan's droom is om een hele keten van ovens te creëren die zelfgebakken brood met wilde gist aanbieden. De man uit Stara Zagora heeft de ambitie om volgend jaar 1000 mensen op te leiden in de broodbereiding.
Aanbevolen:
Er Werd Vastgesteld Wat De Inhoud Is Van De Bulgaarse Worsten
Een inspectie van bTV toonde de inhoud van de in ons land verkochte worsten. Na de video, waarin te zien is dat veren, snavels en ingewanden aan worst worden toegevoegd, staan steeds meer mensen sceptisch tegenover vleesproducten. De etiketten beschrijven niet welk percentage vlees ze bevatten worstjes , maar het is duidelijk dat ze soja-eiwit, lactose, guargom, mononatriumglutamaat, natriumnitriet, gemodificeerd zetmeel bevatten.
Een Kunstmatige Zoetstof Is Uitgeroepen Tot Insecticide
De resultaten van een door UPI geciteerde studie tonen aan dat een van de meest populaire kunstmatige zoetstoffen, Truvia, een waarschijnlijk insecticide is. De nieuwe studie toont aan dat fruitvliegen die de zoetstof consumeerden 5,8 dagen leefden, terwijl vliegen die de kunstmatige zoetstof niet proefden tussen 38,6 en 50,6 dagen leefden.
Welk Vlees Werd Goedkoper En Welk Werd In Een Jaar Duurder?
Varkensvlees is het product dat het afgelopen jaar het sterkst is gedaald, blijkt uit gegevens van het Centrum voor Landbouwkundig Onderzoek. De prijzen per kilogram zijn in dezelfde periode in 2017 met gemiddeld 20% gedaald. In maart en april van dit jaar was de gemiddelde prijs per karkasgewicht BGN 2,86.
Rundvlees Is Uitgeroepen Tot Meest Sportieve Vlees
Rundvlees is door Britse wetenschappers uitgeroepen tot het meest sportieve, omdat het vanwege het lage vetgehalte het vaakst wordt geconsumeerd door atleten. Hoe kies je het meest sappige, malse en smakelijke rundvlees om het gezin te verrassen met verrukkelijke hapjes?
Amandelen Zijn Uitgeroepen Tot Superfood
Amandelen werden aangekondigd voor het nieuwe superfood. Het blijkt dat ze, in tegenstelling tot andere noten, op elk moment kunnen worden geconsumeerd. Het mooie is dat ze met bijna alles te combineren zijn en buitengewoon lekker zijn - de beste combinatie voor een maaltijd.
