2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Couscous is een kleine gedroogde pasta die wordt gekookt en gegeten als noedels. Deze kleine korrels zijn eigenlijk een pasta die wordt bereid door een speciale technologie van tarwegriesmeel of grof gemalen durumtarwe. In sommige gebieden couscous wordt bereid uit grof gemalen gerst of gierst. Het smaakt dicht bij andere soorten pasta, maar door de miniatuurvorm kunnen de granen veel beter en gelijkmatiger worden gearomatiseerd.
Soorten couscous
Meestal bereiken kleine stukjes couscous een grootte van ongeveer 1 mm. Er zijn verschillende soorten couscous, en een van de meest interessante is maftul, ook bekend als Israëlische couscous. De geschiedenis vertelt ons dat dit type begon te worden bereid toen Israël in 1948 onafhankelijk werd. In die jaren was tarwe in overvloed, maar rijst ontbrak.
Zo werd deze pasta een hoofdingrediënt in Israëlische gerechten. De waarheid is dat het maken van couscous een behoorlijk arbeidsintensief karwei is. Voorheen verzamelden de vrouwen zich in groepen en maakten een voorraad couscous voor een aantal dagen. Vandaag de productie van couscous is volledig gemechaniseerd en wijdverbreid over de hele wereld.
Een van de eerste gedocumenteerde vermeldingen van couscous staat in een anoniem 13e-eeuws Spaans-islamitisch kookboek. Couscous is een hoofdvoedsel in de Maghreb, een gebied dat het grootste deel van Algerije in het oosten van Marokko, Tunesië en Libië beslaat. In deze landen is de term couscous synoniem met 'voedsel'. Het is een oud Berber-voedsel en ooit goedkoop en snel te bereiden met melk en gesmolten boter, was het geschikt voor consumptie in hun nomadische levensstijl.
Het verspreidde zich snel naar Noord-Afrika, de Arabische wereld en van daaruit naar Europa. Behalve in de Maghreb is dit product zeer populair in de West-Afrikaanse Sahel, Frankrijk en delen van het Midden-Oosten. Couscous wordt regelmatig geserveerd aan tafel van Joden van Noord-Afrikaanse afkomst.
In ons land is de echte couscous eigenlijk weinig bekend. Onder de naam "couscous" is een pasta, een soort pasta in de vorm van kleine korrels. Ze zijn populair in Oost-Europa, in Italië bekend als peperini, achini di pepe of piombi, in Hongarije als tarhonya, in het Engels eiergerst. de Israëlische couscous, ook wel muffin- of parelcouscous genoemd, is een grotere versie van couscous en wordt voor ons op een meer onconventionele manier bereid. In de westerse keuken couscous vaak geserveerd bij zalm- of kipgerechten of toegevoegd aan salades.
Couscous samenstelling
Couscous heeft een glycemische index die 25% lager is dan andere pastasoorten. De energie-inhoud van 100 g couscous is in het ergste geval ongeveer 350 kcal. Er zijn soorten couscousdie slechts ongeveer 120 kcal bevatten. De voedingswaarde van het product varieert afhankelijk van het merk en de productiemethode.
Gemiddeld bevat 100 g couscous 12 g eiwit, 75 g koolhydraten en slechts 1 g vet. Tegelijkertijd bestaat 100 g gekookte couscous uit ongeveer 120 kcal. De reden voor het verschil ligt in het feit dat reeds gekookte couscous meer gewicht heeft dan rauwe. 100 g pure couscous na het koken is meestal ongeveer 250-300 g, omdat de pasta tijdens het koken veel water opneemt.
Selectie en opslag van couscous
Bij het kiezen van couscous is het risico op het kopen van een oneetbaar product bijna minimaal. In ons land wordt het meestal aangeboden in verpakkingen van 500 g met een klein verschil in de grootte van de korrels. Het is goed om goed op de inhoud van de verpakking te letten om te weten welk product je koopt. Het is goed om couscous te bewaren in linnen zakken of glazen of keramische potten die geen licht doorlaten. Als couscous in een koele ruimte wordt bewaard, is het maanden houdbaar. De houdbaarheidsdatum staat echter op de verpakking en moet in acht worden genomen.
Couscous bij het koken
Couscous kan, net als alle soorten pasta, in verschillende combinaties en combinaties tussen producten worden bereid. Je kunt couscous gebruiken om salades, voorgerechten, hoofdgerechten, soepen, vulling van paprika's en zelfs desserts te maken.
Couscous was ooit een product waarvan enkele van de meest exquise gerechten aan het Spaanse koninklijke hof werden bereid. En de Arabische keuken, zoet of zout geserveerd, couscous is een van de meest bekende en vaak geconsumeerde producten. In Marco is het een nationaal gerecht, dat traditiegetrouw elke vrijdag op tafel staat.
Couscous wordt een calorierijk voedingsmiddel omdat het meestal wordt gecombineerd met verschillende sauzen. Kant-en-klare sauzen zijn het meest ongepast en ongezond omdat ze verschillende conserveermiddelen en suikers bevatten. Zelfgemaakte sauzen met een laag vetgehalte en gezonde combinaties van groenten, zuivelproducten en aromatische kruiden hebben de voorkeur.
Er wordt aangenomen dat een normale portie pasta voor Europeanen ongeveer 80 g rauw product is. Door een strenger dieet en diëten te volgen, kan de hoeveelheid worden teruggebracht tot 60 g Couscous is een integraal onderdeel van het beroemde mediterrane dieet, evenals alle andere soorten pasta. De gezondste combinatie van couscous is met meer groenten en zeevruchten. Van de sauzen geef je de voorkeur aan die op basis van groenten en zuivelproducten. Tomatensaus is heel geschikt.
Recept voor Couscous met Marokkaanse groenten
Benodigde producten: couscous - 4 theel. Arabisch, olijfolie - 4 eetlepels, ui - 3 koppen, fijngehakt, bouillon - 1/2 theelepel. groenten, kikkererwten - 1 theel. gekookt of ingeblikt, saffraan - 1 snuifje, nootmuskaat - 1 snuifje, kurkuma - 1/2 theelepel, gember - 1/2 theelepel. poeder, kaneel - 1 stok, tomaten - 6 geschild en in vieren gesneden, wortelen - 400 g in cirkels, rapen - 400 g wit, in staafjes gesneden, kweeperen - 1 stuk, in blokjes gesneden, courgette - 2 stuks, in cirkels, hete pepers - 1 rode, fijngesneden, rozijnen - 1 tl, vet - 50 g boter, zwarte peper - naar smaak, zout
Methode van voorbereiden: Verhit eerst de olijfolie en doe de droge kruiden erin, roer lichtjes en voeg de ui toe. Voeg, zodra ze zacht zijn, de wortelen en rapen toe. Roer 2 minuten en voeg de courgette, kweepeer, hete pepers en kikkererwten toe. Voeg de tomaten toe en voeg de bouillon toe.
Doe de couscous in een vergiet over de groenten, dek af en laat alles 15 minuten koken. Voeg vervolgens de rozijnen toe en voeg kleine stukjes boter toe aan de couscous. Dek nog 2-3 minuten af en breng ten slotte op smaak met zout en peper. Schik de couscous op een bord, maak een kuiltje in het midden en giet over de groenten.
Voordelen van couscous
Couscous wordt beschouwd als een gezond voedingsmiddel dat in een compleet dieet aanwezig moet zijn. Dit komt voornamelijk door het feit dat het wordt geproduceerd uit griesmeel. De volkoren versies van de pasta zijn ook extreem gezond couscous. Ze worden verkregen uit roggemeel en ander volkorenmeel.
de couscous gierst heeft een goed effect op de hartfunctie en verlaagt een hoge bloeddruk. Door het hoge gehalte aan magnesium vermindert het risico op astma en migraine. Het bevat veel fosfor, wat belangrijk is voor cellen, en het is ook een geschikte voeding voor diabetici. Het is rijk aan vezels, wat een aantal voordelen heeft voor de menselijke gezondheid en de preventie ervan.
Aanbevolen:
Interessante Weetjes Over Couscous
Couscous is een fijne pasta gemaakt van de zogenaamde griesmeel/durum witte tarwe, die het meest geschikt is voor de productie van couscous/. Couscous is een klein hard balletje dat veel koolhydraten, vezels, eiwitten, B-vitamines, vitamine E, calcium, ijzer, fosfor en een minimum aan vet bevat.
De Culinaire Rol Van Couscous In Marokko
Als we aan couscous denken, associëren we het meestal met de ontbijtgranen die onze moeders voor ons hebben klaargemaakt en die we blijven bereiden voor onze kinderen. En meestal voegen we er kaas en suiker aan toe. So far so good, maar eigenlijk is de echte couscous een kind van de Marokkanen, die zelfs een speciaal gerecht genaamd couscous hebben waarin ze het koken.
Couscous Is Goed Voor Het Hart
Consumptie van couscous beschermt het hart tegen problemen - de oorzaak is kalium, dat in het product zit. Dit mineraal is uitermate belangrijk voor het reguleren van de bloeddruk en hartslag. Van kalium is ook bekend dat het helpt bij spiercontracties.
De Perfecte Couscous En Zijn Geheimen
Couscous is een uniek soort voedsel dat, hoewel het gemakkelijk en snel wordt bereid, van zelfs het meest gewone gerecht een uniek culinair meesterwerk kan maken. Zo simpel als het is natuurlijk couscous koken , zijn er een paar trucjes die we moeten kennen om het als echte professionals voor te bereiden.
Afrikaanse Keuken - De Magie Van Bonen, Couscous En Hete Pepers
De Afrikaanse keuken is het resultaat van een mengelmoes van culturele en koloniale invloeden, handelsroutes en geschiedenis vormen de unieke smaken die je in de Afrikaanse keuken terugvindt. Afrika is een enorm continent van dorre woestijnen, subtropische, vochtige vlaktes en oerwouden.
