2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Franse regio Provence, gelegen in het zuidoosten van Frankrijk, is een van de hemelse plekken op aarde. Het grootste deel van het jaar zonovergoten door de zon, gekoeld door het azuurblauwe water van de Middellandse Zee, baadt de Franse regio in de geur van wilde kruiden. Naast rust en aangename emoties, brengt een vakantie in de Provence ook nieuwe culinaire ervaringen met zich mee.
Een van de traditionele recepten uit de Provence, is een vissoep bouillabaisse. Deze geweldige ontdekking van Provençaalse vissers is de meest populaire vissoep ter wereld. Zo bereid je je voor:
Buyabes
Benodigde producten:
Voor de bouillon: 1 ui, 1 grote wortel, 2 liter water, 1 theel. witte droge wijn, 500 g koppen, staarten en visgarnituren, zout en peper
Voor de soep: 1 kg gepelde mosselen met schelp, 500 g rauwe garnalen, 100 ml olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 stengel prei, 1 grote wortel, 1 ui, 1 kleine venkel, 1 snufje saffraan, 1 laurierblad, 2 el. peterselie, 1 theel. geraspte sinaasappelschil, 1 theel. witte wijn, 600 g zeevisfilet (red snapper, kabeljauw, zeebaars, etc.), 1 kreeft (optioneel)
Voor de pikante saus: 2 eetlepels basilicumblaadjes, 2 eetlepels peterselie, 4 teentjes knoflook, 4 el. citroensap, 2 hete pepers, 200 ml olijfolie.
Methode van voorbereiden: Eerst wordt de bouillon bereid. Uien en wortelen worden fijngehakt. Alle producten worden gemengd en aan de kook gebracht. Laat 30 minuten sudderen en zeef dan.
Als kreeft wordt toegevoegd, wordt deze 12 minuten in kokend water gezet. Het vlees wordt eruit gehaald en in grote stukken gesneden.
De mosselen worden overspoeld met 1 tl. water en kook gedurende 10 minuten tot het open is. Ongeopende worden weggegooid. De rest wordt van de ene schaal schoongemaakt, het vlees in de andere. De bouillon van het koken van de mosselen wordt gefilterd en geconserveerd. Pel de garnalen en zet apart.
Stoof de knoflook, prei, wortelen, uien, venkel, laurier, sinaasappelschil en saffraan in een pan met een beetje olijfolie 4-5 minuten. Voeg de vis- en mosselbouillon toe, evenals de wijn. Als het kookt, breng op smaak met peper en zout. Voeg de gehakte peterselie, de gesneden visfilets en de garnalen toe. Kook nog 10 minuten. Voeg als laatste het kreeftenvlees en de mosselen toe. Laat nog 2 minuten op het vuur staan.
Terwijl de soep kookt, maak je de saus. Hiervoor worden basilicum, peterselie, hete peper, knoflook, citroensap en olijfolie samen gepureerd. Zout naar smaak.
De afgewerkte soep wordt geserveerd met saus en geroosterd lookbrood.
Een ander een lekkernij uit de Provence is de stoofpot Dob de Beuf. Traditioneel wordt het bereid van goedkopere stukken rundvlees, in een kleidroom, typisch voor het gebied. Het gerecht wordt langzaam en op laag vuur bereid. Kijk hoe je deze maakt geweldig recept uit de Provence:
Dob de Beef
Benodigde producten: 1 kg runderschouder, in blokjes gesneden, 1 eetl. boter, 1 eetl. olijfolie, 1 ui, fijngesnipperd, 2 wortelen, in blokjes gesneden, 3 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 stengel bleekselderij, in cirkels gesneden, 2 tomaten, geschild en in blokjes gesneden, 1 laurierblad, 2 takjes tijm, 1 snufje lavendelbloesem, 2 eetlepels. zwarte olijven, 2 theel. rode wijn, 1 eetl. meel, 2 eetl. gedroogde champignons, zout en peper naar smaak, gekookte aardappelen voor garnering.
Methode van voorbereiden: Het vlees is goed gezouten. Verhit de boter en olijfolie. Het vlees wordt twee keer geplaatst totdat het aan alle kanten rood wordt en vervolgens verwijderd.
Doe uien, wortelen, knoflook en bleekselderij in hetzelfde vet. Roer 2-3 minuten. Voeg de bloem toe, roer en voeg de tomaten toe. Giet de wijn. Laat 3-4 minuten sudderen.
Het vlees gaat terug in de pan. Voeg het laurierblad, de tijm en de lavendel toe. Laat 2 uur sudderen.
Giet 200 ml kokend water over de champignons. Laat 2 uur staan.
Olijven, champignons en gezeefde paddenstoelenbouillon worden aan het vlees toegevoegd. Laat nog 1 uur sudderen op zeer laag vuur. Het gerecht wordt geserveerd met gekookte aardappelen, geplet met zout en boter.
Aanbevolen:
De Soorten Magere Vis En De Lekkerste Recepten Daarvoor
De persoonlijke redenen van mensen om te vasten zijn verschillend. Sommigen willen de christelijke betekenis van vasten in acht nemen, terwijl anderen een geschikte reden zijn om zichzelf te reinigen van opgehoopte gifstoffen. Hoe dan ook, vooral vanuit het gezichtspunt van vandaag, is de inspanning voor fysieke en spirituele zuivering een echte test van de geest.
Het Lekkerste Lamsvlees En De Lekkerste Vis
We hebben twee verschillende recepten voor gebraden vlees bereid die u kunt maken voor uw gezin of speciale gasten. Onze eerste suggestie is voor gebraden lamsbout. Om je recept te maken heb je de volgende producten nodig: Pittige lamsbout met sesam Noodzakelijke producten :
De Lekkerste En Meest Klassieke Recepten Uit De Catalaanse Keuken
De traditie van de Catalaanse keuken gaat terug tot minstens de 14e eeuw. In feite kunnen we gerust stellen dat dit de mediterrane keuken is die de kenmerken van de regio Catalonië in Spanje draagt. In Barcelona kun je het beste genieten van het ongelooflijke culinaire feest dat dit soort keuken biedt.
De Lekkerste Recepten Voor Broodjes Op één Plek
Gelukkig is iedereen die zich de geur herinnert van zelfgemaakte broodjes, die 's ochtends het hele huis vult. De bereiding van dit ontbijt is niet erg snel, dus het is het beste om het in het weekend te bereiden. De bereiding van de broodjes is niet de gemakkelijkste en vereist strikte naleving van het recept en de verhoudingen erin, ongeacht op welke van de vele variëteiten u gokt.
De Drie Lekkerste Recepten Voor Champignonsoep
Champignons zijn niet alleen heerlijk, maar hebben ook veel nuttige eigenschappen - ze zijn snel te bereiden, er wordt niets weggegooid, ze kunnen gemakkelijk ongeveer 5 dagen in de koelkast worden bewaard en omdat ze echt de mogelijkheid hebben om als een spons te werken, zijn ze zijn geschikt voor het koken van een aantal soepen, omdat ze alle aromatische kruiden en specerijen die erin zitten absorberen.
