2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Niets is zo belangrijk bij het koken als het is goed vlees kiezen en andere schotelproducten. Bekijk deze selectie van tips uit oude boeken bij het kiezen van vlees om te koken.
Kalkoenen en kippen - de poten moeten zwart en zacht zijn en de nagels kort. De oude kalkoen (Egyptische) heeft altijd ingevallen ogen en droge voeten.
Rundvlees - als het vers is, zijn de korrels zichtbaar en roodachtig en wordt het vet lichtgeel.
Rundvlees - moet helemaal wit zijn, hoewel het soms voorkomt dat het vlees heerlijk is. Sommige slagers vergieten bloed op een kalf voordat ze het slachten om het vlees er wit uit te laten zien, maar dergelijk vlees verliest zijn smaak. Kalfsvlees is niet lang houdbaar en vooral in de hitte bederft het snel.
Schapenvlees (schapen) - als het stevig, rood en het vet wit is, dan is het goed! Het vet van jongere schapen is gemakkelijk te verdelen, terwijl dat van oudere schapen taai is. Als het schaap ziek is, ziet het vlees er slijmerig uit en als je erin knijpt, komt er water vrij en wordt het vet geel.
Lamsvlees of vlees aan het spit - het duurt niet lang. Het is goed als de grote halsader blauwachtig is en de voorkant fris.
Turkije - als je vogels koopt, moet je ervoor zorgen dat ze jong zijn! De oude kalkoen heeft stijve en roodachtige poten, terwijl de jonge zwartachtige (bosbessen) heeft. Als het al geslacht is, zorg er dan voor dat je ogen vol zijn en je voeten nat zijn.
Kippen - als hun benen en kammen glad zijn, zijn ze jong! Als hun benen en kammen slordig, ruw en onhandig zijn, zijn ze oud.
Ganzen - als ze oud zijn, zijn hun poten en snavels (rood) rood en als ze jong zijn - geelwit. Als ze al geslacht zijn en hun poten zijn gebogen, dan zijn ze vers. Maar als hun benen stijf zijn, dan zijn ze oud.
Eenden (Yurdechki) - zorg ervoor dat hun voeten zacht zijn en hun keel opgezwollen. De tamme zijn geel en de wilde met rode poten.
Makreel - de vis moet helemaal vers zijn, want anders is het het niet waard en is het alleen voor pekel.
Riviervis - ze zijn het lekkerst als ze gekookt zijn terwijl ze nog vers zijn.
Mosselen - wanneer hun schelpen goed zijn aangedraaid, geeft dit aan dat ze vers zijn. Mosselen met een kleine schelp zijn het lekkerst!
Aanbevolen:
Tips Bij Het Kiezen Van Een Sapcentrifuge
Er zijn verschillende soorten juicers - van eenvoudige handmatige tot dure hightech modellen. Om te kiezen wat u wilt kopen, is het belangrijk om hun werkingsprincipe te begrijpen. Citruspers - Dit is het eenvoudigste type sapcentrifuge.
Culinaire Geheimen Bij Het Koken Van Vlees
Om erachter te komen of het vlees van hoge kwaliteit is, drukt u er met uw vinger op. Als het gat meteen zijn vorm terugkrijgt, betekent dit dat het vlees vers en van hoge kwaliteit is. Om bevroren vlees te ontdooien, doe het in een pan en laat het op normale kamertemperatuur staan.
Subtiliteiten Bij Het Koken Van Vlees
Als u vlees kookt, mag u het deksel niet openen nadat u de kookplaat hebt uitgeschakeld. Laat het vlees nog tien minuten onder het deksel staan. Haal dan het vlees eruit en wikkel het stevig in folie als je het moet bewaren, of serveer het meteen door het in stukjes te snijden en besprenkel het met een beetje hete bouillon zodat het niet uitdroogt.
Trucs Bij Het Koken Van Vlees
Elke huisvrouw zou moeten weten dat het koken van vlees gemakkelijker is als je enkele subtiliteiten kent. Vet varkensvlees wordt bijvoorbeeld gebruikt voor gerookte delicatessen en vet rundvlees - voor beef stroganoff. Om de gefrituurde lever sappig te maken, moet u hem voor het bakken licht opkloppen en een beetje bakken.
De Juiste Tips Bij Het Kiezen Van Een Chopper
Tegenwoordig is de helikopter een ding geworden dat elke huisvrouw zou moeten hebben. Hoe groot hij ook is, of hij nu één of twee messen heeft en of hij nu een grote of een kleine kom heeft, hij is al een onmisbaar onderdeel van onze keukenuitrusting geworden.
