2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Elke huisvrouw zou moeten weten dat het koken van vlees gemakkelijker is als je enkele subtiliteiten kent. Vet varkensvlees wordt bijvoorbeeld gebruikt voor gerookte delicatessen en vet rundvlees - voor beef stroganoff.
Om de gefrituurde lever sappig te maken, moet u hem voor het bakken licht opkloppen en een beetje bakken. Overmatig frituren droogt het uit en maakt het taai. Voor het frituren, laat het een half uur in verse melk weken.
Bij het braden van vlees voorkomt een snufje zout in het vet het sproeien. Om te zien of het vlees gaar is, prikt u het met een vork in het dikste gedeelte. Als er roodachtig sap verschijnt, is het vlees niet gaar.
Bij het koken van vlees worden soepwortels, uien en zout een half uur voordat de soep klaar is toegevoegd. De kwaliteit van de bouillon en het gekookte vlees hangt niet af van de begintemperatuur van het water, maar van het temperatuurregime na het koken.
Zodra het vlees kookt, zet u het vuur en zout een half uur lager voordat u het kookt. Als je het vlees op hoog vuur kookt, emulgeert en hydrolyseert een deel van het vet.
Zo wordt het vet afgebroken tot glycerine en vetzuren, en de bouillon wordt onaangenaam van smaak en uiterlijk, wordt ondoorzichtig en stinkt. Verwijder daarom altijd het vet van het oppervlak van de bouillon.
Om te voorkomen dat er schuim op de bouillon komt, laat u het stuk vlees eerst een minuut weken in kokend water. Leg het dan pas in kokend water met kruiden.
De borsten van een lam of kalf moeten in hun geheel worden gekookt, gebakken of gevuld. Zout het vlees niet lang voor verwerking, omdat dit leidt tot voortijdige afgifte van sap en verminderde smaak.
Wanneer u kleine stukjes vlees stooft, doe de kruiden dan in een stoffen zak zodat u ze kunt verwijderen nadat het vlees klaar is.
Om de kip krokant te maken, smeer je er room op vlak voordat hij klaar is. Geroosterd schaap wordt nog lekkerder als je de stukken vlees besmeert met mosterd en 2 uur laat staan. Daarna wordt de mosterd verwijderd en worden de stukjes ingewreven met zout.
Aanbevolen:
Oma's Advies: Culinaire Trucs En Subtiliteiten Bij Het Koken Van Soepen
De smaak van een soep hangt af van de gebruikte grondstoffen, het type en de concentratie. Maar last but not least, zoals de grootmoeders zeggen, hangt het ook af van de vaardigheid van de kok. We kunnen veel van de fijne kneepjes van het koken leren van onze grootmoeders.
Culinaire Trucs Bij Het Koken Van Bruine Rijst
Hoewel witte en bruine rijst ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën bevatten, heeft bruine rijst een aantal voordelen die niet slecht zijn om te weten. Ongeveer 100 gram ervan is voldoende om ons een vol gevoel te geven, en het zetmeel dat erin zit, leidt niet tot ophoping van vet.
Culinaire Trucs Bij Het Koken Van Bonen
Als we de Bulgaarse gerechten moeten rangschikken, dan zullen de bonen zeker op een van de leidende plaatsen staan. Er is bijna geen huis waar bonen niet in verschillende vormen aan tafel staan. Het maakt niet uit welk seizoen het is, bonen zijn een gerecht dat altijd relevant en geliefd is.
Culinaire Trucs Bij Het Koken Van Kool
Kool is een van de meest waardevolle groenten die een gunstig effect hebben op onze maag. Natuurlijk, als we er het maximale uit willen halen, moeten we het goed consumeren, zonder het te overdrijven, want de regel dat alles met mate mag, geldt onverminderd bij het eten van kool en gerechten die ermee bereid zijn.
Trucs Voor Het Koken Van Vlees En Aardappelen
Bij het bereiden van een gerecht moeten we ons ervan bewust zijn dat het niet uitmaakt hoeveel ziel we erin stoppen, het heeft een ander belangrijk ingrediënt nodig: culinaire trucs. Ze worden van generatie op generatie doorgegeven, maar niet iedereen kent ze.
