2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Als u vlees kookt, mag u het deksel niet openen nadat u de kookplaat hebt uitgeschakeld. Laat het vlees nog tien minuten onder het deksel staan.
Haal dan het vlees eruit en wikkel het stevig in folie als je het moet bewaren, of serveer het meteen door het in stukjes te snijden en besprenkel het met een beetje hete bouillon zodat het niet uitdroogt.
Om het vlees zachter en lekkerder te maken, voegt u tijdens het koken twee theelepels mosterd per kilogram vlees toe. Hierdoor wordt de bouillon lekkerder en rijker. De geur en smaak van mosterd verdwijnen na veertig minuten koken. De bouillon wordt een beetje troebel van de mosterd, maar veel lekkerder.
Het vlees, dat met saus wordt gekookt, moet met de botten in een beetje water worden gekookt. Leg het vlees in kokend gezouten water en voeg de schoongemaakte groenten toe tijdens het koken.
Het afgewerkte vlees wordt van de botten gescheiden en in porties gesneden. Maak met behulp van de bouillon een saus met gebakken bloem of room.
Het vlees braden is snel gedaan, in een open pan, op middelhoog vuur. Het vlees wordt in heet vet gelegd. Wanneer het de bodem van de schaal raakt, vormt zich een korst en om het smakelijker te maken, moet het vlees voor het frituren in bloem of paneermeel worden gedompeld.
De korst beschermt het vlees tegen het verlies van zijn nuttige sappen en tegen het binnendringen van te veel vet. Wanneer zich aan de ene kant een korst vormt, draai het vlees dan om aan de andere kant.
Doe niet te veel vlees in de pan, omdat de stoom die vrijkomt tijdens het frituren het moeilijk maakt om een gouden korst op het oppervlak van het hele vlees te vormen.
Vlees dat bedoeld is om te braden, moet van hoge kwaliteit zijn, zonder vel en pezen. Het vlees wordt in stukjes gebakken, dwars over de vezels gesneden. Ze moeten worden gehamerd voordat ze worden gebakken.
Om het gebakken vlees lekkerder te maken, moet het voor het frituren worden gemarineerd. Bestrooi het met zwarte peper en besmeer het met knoflook, giet er dan een beetje olie over. Zout het niet, omdat zout ervoor zorgt dat het sap zich afscheidt.
Aanbevolen:
Subtiliteiten Bij Het Koken Van Eieren
Eieren koken is een moeilijke taak, vooral als het doel is om te voorkomen dat de schelpen barsten. Het moeilijke moment is wanneer we eieren koken voor Pasen en nadat we ze gekookt hebben ontdekken dat ze allemaal gebarsten zijn. De teleurstelling zit vooral in de ogen van de kinderen, die uitkijken naar de vakantie om samen te komen en goed te eten.
Subtiliteiten Bij Het Koken Van Spinazie
Spinazie is een uiterst nuttige groente met veel vitamine A en C. Het bevat geen cholesterol en vet en is een geweldige bron van ijzer en magnesium. Er zijn donkergroene bladeren die glad of gekruld kunnen zijn. Gekrulde spinazie heeft een sterkere structuur, terwijl gladde spinazie delicate en delicate bladeren heeft.
Oma's Advies: Culinaire Trucs En Subtiliteiten Bij Het Koken Van Soepen
De smaak van een soep hangt af van de gebruikte grondstoffen, het type en de concentratie. Maar last but not least, zoals de grootmoeders zeggen, hangt het ook af van de vaardigheid van de kok. We kunnen veel van de fijne kneepjes van het koken leren van onze grootmoeders.
Culinaire Subtiliteiten Bij Het Koken Van Rijst
Op het eerste gezicht lijkt het koken van rijst een kinderspel dat zelfs degenen onder ons die geen fakirs in de keuken zijn, aankunnen. Rijst kan altijd bereid worden, maar niet altijd verrast en fascineert de smaak van een bepaald gerecht.
Subtiliteiten Bij Het Stoven Van Vlees
Gestoofd vlees wordt erg lekker als je enkele subtiliteiten volgt bij de bereiding. Het klassieke stoven van vlees houdt in dat het vlees wordt gebakken, dat vervolgens wordt afgedekt met een deksel en op laag vuur wordt gestoofd in een kleine hoeveelheid vloeistof.
