2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Agar-agar is een product van plantaardige oorsprong afgeleid van rode algen. Je kunt het gebruiken bij het maken van pudding, gelei, marmelade, jam, crèmes, maar niet alleen. Hier zijn de nuttige eigenschappen en hoe het te gebruiken.
Wat is agar-agar
In Japan wordt agar-agar, ook wel kanten genoemd, al meer dan 350 jaar gebruikt. Het gebruik ervan heeft zich verspreid naar China, Korea en de rest van het Verre Oosten. De laatste jaren heeft agar-agar zich naar Europa verspreid en wordt het vooral gebruikt bij de bereiding van vegetarische gerechten.
Agar-agar heeft een hoog gehalte aan lijm en carrageen (stoffen die vloeistof in gelei veranderen). Deze stoffen worden gewonnen uit verschillende soorten rode algen, met name Gracilaria en Gelidium. De belangrijkste producenten zijn Spanje, Chili en Japan. Agar - Agar of gewoon agar wordt verkregen door behandeling, verwerking en droging.
Voordelen van agar-agar
Agar-agar is niet alleen een exclusief substituut voor gelatine (verkregen door oplossen en daaropvolgende verdamping van dierlijk bindweefsel), maar is stabieler en heeft een hoog gehalte aan minerale zouten zoals calcium, kalium, jodium, magnesium, fosfor. Er is een kleine hoeveelheid calorieën.
Bovendien kan worden toegevoegd dat het rijk is aan oplosbare vezels, waardoor het een effectief middel tegen constipatie is. Deze vezels, die in contact komen met vloeistoffen, zwellen op en zorgen voor een verzadigd gevoel.
Tips voor het gebruik van agar in de keuken
Meestal wordt agar-agar in poedervorm verkocht. Je kunt het product ook in vlokken kopen, maar deze twee vormen zijn moeilijker te gebruiken. Gebruik voor het bereiden van de gel 2 eetlepels agar-agar per liter vloeistof. Het poeder moet altijd worden opgelost in een hete vloeistof (melk, water, enz.), al roerend gedurende enkele minuten (minimaal 3 minuten).
Agar-agar vereist een snelle verwarming, maar voor een langere tijd om uit te harden. Gelatine hardt namelijk niet meteen uit. Het mengsel blijft vloeibaar terwijl het nog erg heet is of in brand staat. Gelvorming treedt op als de temperatuur onder de 40°C zakt. Mochten er klontjes zijn ontstaan, zet alles gewoon weer op het vuur.
Agar is thermo-reversibel, dus het gegeleerde mengsel kan steeds opnieuw oplossen en gemakkelijk geleren. Na verloop van tijd kan agar-agar zijn geleerkracht verliezen, dus het verdient de voorkeur om het binnen 6 maanden na aankoop te gebruiken.
Voor langer gebruik is het voldoende om de dosis poeder in de verbinding te verhogen. Het gebruik van agar-agar wordt aanbevolen voor mensen met coeliakie (een ziekte veroorzaakt door glutenintolerantie) omdat het natuurlijk is en geen gluten bevat.
Aanbevolen:
Wonder! Ze Verkopen Runderworst Zonder Rundvlees
Blijkbaar had Einstein het niet helemaal bij het juiste eind toen hij zei dat er maar twee dingen oneindig zijn: het universum en de menselijke domheid. In feite is er een derde - dit is de gewetenloze vindingrijkheid van fabrikanten en handelaren.
De Zeven Voordelen Van Chinees Wonder Pu-erh Thee
Alle soorten thee zijn goed voor het menselijk lichaam als geheel. Pu-er Thee heeft al sinds de oudheid een speciale plaats in de traditionele Chinese geneeskunde. Het wordt verkregen uit theebomen in de provincie Yunnan in China nadat het een langzaam fermentatieproces heeft ondergaan en een kenmerkende zwarte kleur bereikt.
Beide Vruchten Zijn Een Wonder Voor De Longen
Een goede longfunctie is essentieel voor de gezondheid van het hele lichaam, omdat door: longen alle weefsels en cellen van het lichaam worden voorzien van zuurstof. Longreiniging gebeurt zowel door het opgeven van schadelijke gewoonten zoals roken en contact met een vervuilde omgeving, als door het handhaven van een goede hygiëne.
Buffelmelk - Een Wonder Van De Natuur
Buffelmelk heeft een andere naam en is een wonder van de natuur. Buffelyoghurt is het voordeligst. Het is een uiterst waardevol product met een hoge voedingswaarde en talloze positieve eigenschappen. Tegenwoordig is koemelk de leider op de zuivelmarkt.
Rijst - Een Aziatisch Wonder Voor Een Goede Conditie
Rijst is een van de meest bruikbare granen, waarvan de gezondheidskwaliteiten nog steeds volledig worden onderschat. Rijst is extreem rijk aan complexe koolhydraten. Ze zijn de belangrijkste energiebron voor het lichaam, die ook een zeer lage glycemische index hebben.
