2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Over het algemeen zijn er bij het koken twee soorten saus, die worden gescheiden door kleurmarkering - witte sauzen en rood. Als we kijken naar hun bereidingstechnologie, kunnen ze met of zonder bloem, koud of warm, vlees, vis, zuivel, room, eierboter of zuur zijn.
Bij het maken van rode saus wordt meestal vleesbouillon gebruikt. Bak de bloem lichtbruin, meng voorzichtig met een beetje olie en water en voeg de bouillon toe. Voeg als laatste de kruiden toe.
Voor witte sauzen wordt meestal melk of room gebruikt in plaats van bouillon, en de procedure voor de bereiding is hetzelfde.
De bekendste sauzen zijn:
Béchamel - gesmolten boter, die wordt gemengd met bloem en melk en zout worden eraan toegevoegd. Deze saus kent vele variaties, maar de basis is ontzettend makkelijk en lekker tegelijk;
Bolognese - op basis van gehakt en tomatensaus;
Normandische saus - geserveerd met vis en gemaakt van boter, bloem, visbouillon, eidooiers, citroen en peper;
Mayonaisesaus - geschikt voor pizza's, vleeswaren, eieren - bestaat uit mosterd, eidooiers, citroensap, olijfolie en zout naar smaak;
Tomatensaus - geserveerd met pasta of vlees- en groentegerechten.
Als je de saus sneller wilt laten indikken, doe dan geen deksel op de pan of voeg een beetje bloem of aardappelzetmeel toe. Roer in één richting zodat er geen klontjes zijn.
Als je het gevoel hebt dat je tijdens de bereiding van de saus teveel vet hebt gebruikt, doe er dan een paar sneetjes brood in, waardoor het vet wordt verwijderd.
Als je het te veel hebt gedaan en de hoeveelheid saus die je hebt bereid is meer dan nodig is, maak je geen zorgen - de meeste sauzen zonder mayonaise kunnen in de vriezer worden bewaard. Het is belangrijk dat ze niet op melk-eieren zijn gebaseerd.
Aanbevolen:
Maak Elk Gerecht Speciaal Met Deze Sauzen
Bijzondere en feestelijke gerechten kun je je niet voorstellen zonder een voortreffelijke saus. De saus is een vloeibare specerij met verschillende smaken, die het gerecht verrijken. Het verandert zelfs het eenvoudigste gerecht in een voortreffelijk gerecht.
De Meest Populaire Aromatische Sauzen
Liefhebbers van een verfijnde keuken zullen het erover eens zijn dat, hoe goed een gerecht ook op smaak is, er niets beters is dan een geurige saus erbij. Het geheim zit hem in het selecteren en combineren van ingrediënten met verschillende smaken - zuur, zoet, zout of bitter, en er een unieke compositie van maken.
Basis Franse Sauzen
Als u altijd al naar het romantische Frankrijk heeft willen verhuizen en wilt genieten van de rijke keuken, dan heeft u vandaag deze kans. Met hun unieke basissauzen dompel je je onder in deze pracht en ontmoet je een nieuw culinair avontuur voor echte fijnproevers en kenners van culinaire creaties met Franse flair en rozenbottelpracht.
De Meest Populaire Sauzen Ter Wereld
Sauzen zijn een belangrijk onderdeel van veel salades, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Elke keuken verschilt met zijn voorkeuren voor aroma's en smaaksensaties, maar er zijn ook sauzen die zich hebben weten te vestigen in de wereldkeuken.
Eend Vlees Sauzen
U denkt waarschijnlijk dat er geen vergelijking gemaakt kan worden tussen lams- en eendenvlees. Maar sommige mensen die een scherper reukvermogen hebben, ruiken zelfs de karakteristieke geur van eendenvlees, die ze bijzonder onaangenaam vinden.
