2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bijzondere en feestelijke gerechten kun je je niet voorstellen zonder een voortreffelijke saus. De saus is een vloeibare specerij met verschillende smaken, die het gerecht verrijken. Het verandert zelfs het eenvoudigste gerecht in een voortreffelijk gerecht.
Er wordt aangenomen dat de oorsprong van de saus Frans is en dateert uit de 17e-18e eeuw.
Hier zal ik enkele interessante sauzen delen die je misschien intrigeren.
Engelse saus voor geroosterd vlees
verse gekookte melk - 2 theel.
ui - 1 krop
kruidnagel - 2,3 st.
geraspte nootmuskaat - 1 snuifje
dikke snee wit brood - 1 st.
koeboter - 25 g
room - 1 eetl.
zwarte peper - 1 snuifje
zout - ½ theel.
Methode van voorbereiden: We maken de uienkop schoon en prikken de kruidnagel erop. Kook de melk en kook hierin de ui 30 minuten samen met de nootmuskaat. Voeg de broodkruimels, zwarte peper, de helft van de boter en zout naar smaak toe. Klop het mengsel heel goed met een vork en kook nog 20 minuten onder voortdurend roeren. Verwijder de ui en voeg de resterende boter en room toe. Klop de saus glad en serveer.
Dubari
bloemkool - 1 kg.
koeboter - 100 g.
melk
Sol
Methode van voorbereiden: Snijd de bloemkool in kleine stukjes en leg deze in koud water. Wij verwarmen het water. Zodra het kookt, haal je de bloemkool eruit en giet je koud gezouten water erover. Kook op middelhoog vuur ongeveer 25 minuten. Giet de gekookte bloemkool af en droog deze in een voorverwarmde oven zodat er geen water in zit. Passeer het door een zeef en meng het met de opgeklopte boter. Verdun met hete melk tot de vereiste dichtheid. Serveer bij geroosterd en gestoofd vlees.
Champignonsaus
hardgekookte eieren - 3 st.
olie - 2 theel.
fijngehakte peterselie
mosterd - 1 theel.
azijn - 1 eetl.
peper
Sol
Methode van voorbereiden: Scheid de dooiers van de hardgekookte eieren en klop ze samen met de fijngehakte peterselie en mosterd tot een homogeen mengsel. Voeg geleidelijk de olie toe, onder voortdurend roeren. Voeg als laatste de azijn toe. Voeg aan het resulterende mengsel de fijngehakte eiwitten, zout, bestrooi met zwarte peper toe, roer en zet in de koelkast. Roer het mengsel vlak voor het serveren nog een keer om. De saus is geschikt voor runderkop, tong of koud vlees of vis.
Casserosaus
tomaat - 2 stuks.
fijngehakte ui - 1 theel.
knoflook - 1 teentje
citroensap - 1 eetl.
olie - 2 el.
hartig - ½ theel.
gemarineerde hete peper - 1 st.
marinade van hete pepers - ½ theel.
Methode van voorbereiden: Voeg de fijngesnipperde ui, knoflook en peper toe aan de fijngesneden tomaten. Breng op smaak met bonenkruid, olie, citroensap en pepermarinade. Serveer de saus met vis, rundvlees en eieren.
Roomsaus met champignons
reeënzwam - 1 stuk / of paddenstoelen - 3 stuks /
zure room - 1 theel.
gemalen walnoten - 1 theel.
gemalen amandelen - 2-3 el.
gemalen pinda's - 2 el.
sesamzaadjes - 1 eetl.
maanzaad - 1 eetl.
pindakaas - 1 eetl.
sesam tahin - 1 eetl.
mayonaise - 1 eetl.
fijne mosterd - 1 theel.
citroenzuur - 1 snuifje
kurkuma
Chili
marjolein
nootmuskaat
witte peper
Sol
Methode van voorbereiden: Doe de room in een grote kom, verwerk het met een blender, voeg achtereenvolgens de mosterd, zachte boter, mayonaise, fijngehakte en gebakken champignons, kruiden en noten toe. Verhoog geleidelijk de snelheid van de blender. We hebben een fijn en luchtig mengsel nodig dat we gebruiken voor exotische groentesalades en voorgerechten van verzadigd licht vlees.
Peterselie melk
verse melk - 1 theel.
zure room - 1 theel.
peterselie - 2 stropdassen
groene uien - 6-7 stengels
munt- of basilicumblaadjes - 2-3 stuks.
bloem - 2-3 el.
boter - 2 el.
gemalen zwarte peper - 1 snuifje
nootmuskaat - 1 snuifje
citroensap
Sol
Methode van voorbereiden: Verwarm de melk in een emaille pan zonder te koken. Voeg zwarte peper, nootmuskaat, fijngehakte ui en gehakte greens toe. Voeg ten slotte onder voortdurend roeren citroensap toe, breng op smaak, besprenkel met room, pureer lang om een donzig schuim te krijgen.
Aanbevolen:
Mirpoa - De Basis Van Elk Gerecht
Elk gerecht heeft zijn eigen geheim en de meest geschikte kruiden en producten. Er kan zelfs worden gezegd dat er producten zijn die zeer karakteristiek zijn en voor bepaalde dingen geschikt zijn. In de Bulgaarse keuken worden bijvoorbeeld uien en wortelen gebruikt voor bijna elk traditioneel gerecht.
Specerijen: De Ziel Van Elk Gerecht
Kruiden zijn een integraal onderdeel van veel gerechten. Ze worden erin geplaatst om de geur-, kleur- en smaakstoffen van het hoofdproduct aan te vullen of te versterken. Als sommige van de hoofdproducten rijk zijn aan deze ingrediënten, mogen daarom geen kruiden worden toegevoegd.
Bieslook - Een Stijlvolle Afwerking Van Elk Gerecht
De kleinste eetbare ui is de wilde ui. Het is een meerjarige bolgewas, het enige lid van het geslacht Allium. In Bulgarije is het ook bekend als salade-ui, Siberische ui, noedels, bieslook en bieslook. Zijn vaderland is onzeker. Het is wijdverbreid in Europa, maar ook in Azië en Noord-Amerika.
Waarom Is Elk Gerecht Lekkerder Met Saus?
Sauzen zijn een noodzakelijk ingrediënt in bijna alle gerechten. Ze bevatten veel soorten geurstoffen en helpen zo de kwaliteit, smaak en geur van gerechten te verhogen en het assortiment uit te breiden. De geurstoffen van de sauzen dragen ook bij tot een intensievere afscheiding van voedingssappen en daarmee tot een betere opname van het geconsumeerde voedsel.
Maak Elk Taai Vlees Mals En Sappig Met Deze Geheime Ingrediënten
Heel vaak moet je geven aan stuk vlees sappigheid en zachtheid. Hoe hard varkensvlees of rundvlees zachter en smakelijker te koken? Nu zullen we het geheime ingrediënt onthullen! Er zijn een aantal hulpproducten die zelfs de hardste en taai vlees door sappige en kruidige tonen toe te voegen.
