2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Sauzen zijn een belangrijke toevoeging aan gebakken, gebakken, gestoofde gerechten. Goed geselecteerde en goed gecombineerde smaak en aroma gekruid, ze verbeteren de kwaliteit van het gerecht en zorgen voor een grote variatie.
Sauzen moeten worden gekozen om de specifieke smaak en het aroma van het gerecht waaraan ze worden geserveerd te benadrukken. Afkooksels en bouillons moeten worden gebruikt als oplosmiddelen voor sauzen in plaats van gewoon water. Ze verbeteren hun smaak enorm.
Afhankelijk van de temperatuur waarop ze geserveerd worden, zijn de sauzen warm en koud.
Warme sauzen worden bereid op basis van een olie-bloem of alleen een olie-ingrediënt met toevoeging van aromatische kruiden of op basis van een plantaardig ingrediënt met of zonder toevoeging van een verdikkingsmiddel. Afkooksels van vis, vlees, groenten en paddenstoelen en bouillons worden veel gebruikt in hun samenstelling.
Er zijn twee soorten hete hoofdsauzen - licht en donker.
Het indikken van hete sauzen gebeurt op verschillende manieren:
1. Door voorgebakken bloem op te lossen in een koud afkooksel of bouillon - de zogenaamde droge vulling. Verdeel de bloem in een droge pan in een laag van 2 cm dik en bak onder voortdurend roeren: voor lichte sauzen, tot de bloem de geur van geroosterde walnoten krijgt (zonder donker te worden), en voor donkere sauzen - tot ze goudbruin zijn.
2. Door bloem te bakken in opgewarmd (niet gebakken) vet. Er zijn drie belangrijke manieren om je voor te bereiden. In één wordt de bloem aan het vet toegevoegd, 2-3 minuten roerend, bijna zonder van kleur te veranderen - deze saus is geschikt voor licht roerbakken.
De tweede manier is om de bloem aan het vet toe te voegen en te roeren tot het goudbruin is. De derde optie, geschikt voor donkere roerbakken, is om de bloem te bakken tot hij een roodachtige tint krijgt.
Koude sauzen worden bereid op basis van plantaardige ingrediënten, room, plantaardige olie, eieren, enz. Serveer in een steelpan.
Aanbevolen:
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Sushi
De Japanse keuken is uniek en aantrekkelijk voor iedereen die van de voortreffelijke ongewone smaak houdt. Lekker en smakelijk sushi je kunt ook thuis koken. De traditionele componenten voor sushi zijn zalm, nori-zeewierbladeren, die bovendien worden geperst - garnalen, sushirijst, kaviaarkorrels, wasabi, ingelegde gember, garnalenrolletjes, zachte kaas, sojasaus.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Spinazie
Spinazie is een favoriete gezonde voeding. Wie houdt er niet van spaghetti met spinazie of spinaziepizza. Maar voordat we het in ons menu opnemen, moeten we weten hoe we het moeten gebruiken. Wat zijn de subtiliteiten van het koken van spinazie?
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Huisgemaakte Witte Wijn
De sterkte van de wijn hangt af van de hoeveelheid suiker die bij de bereiding is gebruikt. Tijdens de fermentatie wordt alcohol gevormd uit suiker. De toevoeging van ongeveer 20 gram suiker per 1 liter verhoogt de sterkte van de wijn met ongeveer 1 graad.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Mul
Mul is een van de vissen die vaak bij ons aan tafel aanwezig is. Het kan zee of rivier zijn. De rivier is beter bekend als esdoorn. Om deze vis heerlijk te bereiden, moet je rekening houden met de kwetsbaarheid ervan.mul is een fragiele vis die relatief snel kookt en geen lange hittebehandeling nodig heeft.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Struisvogelvlees
In grote winkelketens vindt u verpakkingen met andere dan de gebruikelijke voor dagelijkse consumptie voor onze latitudes vleesproducten. We stoppen en bekijken soorten en opties gewoon uit nieuwsgierigheid, zonder de moed te verzamelen om het te proberen, omdat we het niet hebben gedaan en we niet weten hoe.
