2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In het begin van de 18e eeuw werd geurige blauwe kaas ontdekt op een boerderij in Leicester County. Het werd al snel een favoriet van reizigers tussen Londen en York, die stopten bij de populaire Bel Inn in het dorp Stilton, gelegen op de handelsroute van Yorl naar Londen. In werkelijkheid heeft dit dorp nooit precies deze kaas geproduceerd. Toevallig heet de meest populaire Britse kaas tegenwoordig Stilton.
In tegenstelling tot Roquefort- en gorgonzola-kazen die al eeuwen bekend zijn, is Engelse Stilton-kaas pas drie eeuwen populair. Gedurende deze korte periode wist het echter een enorme populariteit en de status van een voortreffelijke delicatesse te verwerven.
Stilton-kaas wordt vaak de koning van de kazen genoemd. Het wordt beschouwd als een van de meest exquise delicatessen. Het originele recept voor de productie ervan is door de eeuwen heen mondeling doorgegeven. Van haar is slechts in 7 zuivelfabrieken bekend. Alleen zij hebben een licentie om het vereiste product te produceren.
De kleur van Stilton-kaas lijkt op ivoor. Het heeft een sterk aroma en een zachte, kruimelige textuur. Het wordt gekenmerkt door een pittige afdronk. Er is maar liefst 10 liter koemelk nodig om 1 kg te produceren. Het productieproces is ook niet kort. De kaas heeft ongeveer 9 weken nodig om te rijpen. Het specifieke ervan is dat de bast wordt verwijderd en niet wordt gegeten.
Het is weinig bekend dat er naast zijn zoon Stilton ook een blanke is. Het wordt op een iets andere manier geproduceerd dan blauw. Interessant is dat witte Stilton geproduceerd kan worden in een variant met bramen of ander fruit.
In het begin, bij de productie van kaas, werd koemelk alleen grof gefilterd. Tegenwoordig doorloopt melk noodzakelijkerwijs een proces van herderalisatie. Het resultaat wordt gemalen tot een bepaalde deeltjesgrootte, gezouten en in cilindrische vormen geplaatst. Ze zijn niet ingedrukt.
Na vijf weken zijn de kammen geperforeerd zodat de lucht vrij naar binnen kan. Een van de belangrijkste regels bij de productie van Stilton-kaas is dat de gebruikte melk afkomstig moet zijn uit een van de drie provincies - Nottinghamshire, Derbyshire en Leicestershire.
Stilton past het beste bij dessertwijnen zoals Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira en andere. Het wordt ook geserveerd met voortreffelijke sterke rode wijnen. Bij het koken wordt Stilton-kaas toegevoegd aan lokale en plantaardige gerechten, sauzen en salades. Het wordt zelden toegevoegd aan sommige specifieke desserts.
Aanbevolen:
Ideeën Voor Exquise Gebakjes
Ben je het zat om elke keer karamelroom, een biscuittaart of een andere simpele zelfgemaakte cake te maken, en weet je niet met wat voor nieuws je je vrienden kunt verrassen? Hier zijn enkele ideeën voor niet-standaard en tegelijkertijd voortreffelijk gebak, dat zeker indruk zal maken op uw gasten.
Drie Exquise Gerechten Met Oregano
de oregano is een van de meest gebruikte specerijen in de mediterrane keuken. Of het nu gedroogd of vers is, het geeft zijn rijke maar delicate aroma aan een aantal gerechten. In dit geval bieden wij u 3 recepten met oregano die zelfs geschikt zijn voor exquise gelegenheden :
Exquise Hors D'oeuvres Uit De Spaanse Keuken
Ongetwijfeld de meest verfijnde en wijdverbreide hors d'oeuvre in Spanje tapas . Het is uiterst eenvoudig te bereiden en wordt steeds populairder buiten het land. Behalve dat het een hors d'oeuvre is, kunnen tapas ook als bijgerecht of als exquise gerecht geserveerd worden.
Foie Gras - Het Geheim Van De Meest Exquise Franse Delicatesse
Foie-spel , de wereldberoemde ganzenleverpastei, is de klassieker onder de delicatessen aller tijden. Het verhaal van foie gras dateert uit de oudheid en doorloopt verschillende tijdperken en manieren van voorbereiding om zichzelf te vestigen als een van de meest briljante prestaties van de gastronomie van vandaag.
Foie Gras - De Donkere Kant Van De Exquise Delicatesse
De term foie gras uit het Frans betekent leververvetting van eenden en ganzen. Voor de productie van ganzenlever injecteren arbeiders tweemaal per dag tot 2 kg graan en vet in de keel van mannelijke eenden, of drie keer per dag voor ganzen. Deze methode staat bekend als boren en wordt uitgevoerd met behulp van een pijp.
